1.泥鳅拱豆腐怎么做,好吃吗
一、泥鳅拱豆腐是一道美食，做法简单，有营养，非常好吃，泥鳅拱豆腐还是一款抗癌食品。
二、泥鳅拱豆腐的做法： 1、泥鳅在清水养上2-3天记着每天换水2次，让泥鳅清空肠肚。 2、把泥鳅去鳃及内脏，洗净。
3、豆腐切块，冷锅，冷水，冷豆腐10-15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字，别切断放在灶上，再将泥鳅放入锅内。 4、打火用最小火，让水慢慢热，而嫩豆腐是凉的，把泥鳅放到豆腐里，放入熟油，生姜，大蒜，辣椒，食盐。
5、开大火炖至10分钟左右就可以出锅，装盆，放葱段，滴点香油，喜欢者可撤点胡椒粉。 。
2.泥鳅炖豆腐怎么做
泥鳅炖豆腐的制作材料：
主料：泥鳅500克，豆腐（北）250克
调料：盐3克
泥鳅炖豆腐的做法：
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥炖眉纯伞？h2>；食物相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
3.泥鳅炖豆腐的做法,泥鳅炖豆腐怎么做好吃,泥鳅
1. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
2. 豆腐切块，葱蒜切末
3. 炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
4. 炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
5. 锅里加清水，大火烧开
6. 把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7. 放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
8. 炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。
4.泥鳅炖豆腐的做法步骤图,泥鳅炖豆腐怎么做
主料
泥鳅
400g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.泥鳅放水里多洗几遍。
2.豆腐切块。
3.锅里油热后放葱姜爆锅。
4.倒适量酱油炒香。
5.加适量水。
6.把豆腐放入。
7.把豆腐放入。
8.再把泥鳅放进去。俩人操作的，一人放，一人抓紧时间盖锅盖，不然泥鳅会蹦出来。炖十分钟后放适量盐和鸡精调味，再炖五分钟出锅即可。
5.泥鳅炖豆腐怎么做
食材用料：泥鳅[图]泥鳅半斤相克食物豆腐[图]豆腐一块相克食物菜油适量生姜[图]生姜少许相克食物紫苏[图]紫苏少许香葱[图]香葱2根相克食物盐适量鸡精少许菜谱做法：泥鳅炖豆腐的做法图解11.准备所需食材泥鳅炖豆腐的做法图解22.豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末泥鳅炖豆腐的做法图解33.热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄泥鳅炖豆腐的做法图解44.加入姜丝、适量清水大火煮沸泥鳅炖豆腐的做法图解55.水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐泥鳅炖豆腐的做法图解66.再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟泥鳅炖豆腐的做法图解77.浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅泥鳅炖豆腐的做法图解88.撒上葱花即可品尝美味了。
6.泥鳅炖豆腐家常做法,正宗泥鳅炖豆腐怎么做
食材用料
泥鳅半斤相克食物
豆腐一块相克食物
菜油适量
生姜少许相克食物
紫苏少许
香葱2根相克食物
盐适量
鸡精少许
泥鳅炖豆腐的做法
1.准备所需食材
2.豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末
3.热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄
4.加入姜丝、适量清水大火煮沸
5.水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐
6.再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟
7.浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅
8.撒上葱花即可品尝美味了
小贴士
1、喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮
2、泥鳅买回来先养几天再吃，煮的时候就可以直接活得下锅
3、记得泥鳅倒入油锅时快速用锅盖盖住
7.泥鳅钻豆腐怎么做
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。
待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。
汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。
8.泥鳅与豆腐怎么做好吃
泥鳅炖豆腐好吃
主料
泥鳅
300克
豆腐
200克
熟五花肉
80克
辅料
黄酒
20克
盐
3克
胡椒粉
2克
干辣椒
2个
姜
适量
步骤
1.买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
2.泥鳅捞出
3.用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
4.豆腐一块，切成长方形的块
5.锅中放开水，下人泥鳅，应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。
6.锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
7.姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐全部放入
8.小火炖10分钟
9.加入黄酒
10.继续炖5分钟
11.炖好的泥鳅豆腐汤
12.放少许香葱提味，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可
9.泥鳅豆腐煲怎么做
泥鳅豆腐煲的主料：豆腐（南）200克，泥鳅250克
泥鳅豆腐煲的调料：姜5克，盐5克，小葱15克
泥鳅豆腐煲的做法
1. 将豆腐切成4小块；
2. 除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；
3. 姜切丝；
4. 葱去须后切成葱花；
5. 起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；
6. 再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
小帖士：
1. 健脾益气，除湿退黄，对肝癌有辅助治疗作用；
2. 泥鳅性平味甘，祛湿，有护肝的作用；
3. 豆类制品有防癌的作用，日常吃些泥鳅对肝癌也有一定的辅助疗效。