可可慕斯做法大全

1.【图文】可可慕斯蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃

材料

蛋黄2个，细砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海绵蛋糕少许，水2大勺

做法

1.鲜奶油加10克可可分打至六成发（放冰箱备用）

2.蛋黄加细砂糖隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被汤熟）打发到浓稠，颜色变白

3.牛奶加热到70度左右

4.冲入蛋黄糊

5.吉利丁粉加水隔热水（50度左右，即温热状态）搅拌均匀

6.把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀

7.待凉后与打发好的鲜奶油混合，用刮刀搅拌（没有的话用汤勺也行），最好不要用搅拌器，否则会把奶油打硬（注意蛋糊不能有热温度，否则回把奶油融化掉）

8.入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分满

材料

吉利丁片，130g30g,4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

做法

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

9.把两片蛋糕片用牙签固定；

10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）

16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。

2.草莓可可慕斯怎么做

草莓可可慕斯的主料：淡奶油、牛奶

草莓可可慕斯的辅料：蛋糕、可可粉、草莓

草莓可可慕斯的调料：白砂糖

草莓可可慕斯的做法

第1步80G牛奶浸泡吉利丁片至柔软

第2步180G牛奶隔水加热

第3步然后将可粉溶化至无颗粒

第4步软的吉利丁片隔水溶

第5步把吉利丁液和可可液混合均匀后放凉

第6步淡奶加细砂糖打发至六七分发

第7步把步骤5和步骤6混合并拌匀

第8步把拌好的慕斯糊到在放了戚风蛋糕的慕斯圈里，再放冰箱冷藏2-3小时

第9步冷藏过的慕斯脱模后撒上可可粉，再用草莓装饰即可

3.免烤的可可慕斯怎么做

食材明细

鸡蛋 2个

细砂糖 48克

盐 1克白

醋 几滴低

粉 48克

黄油（植物油） 24克

牛奶 180克

可可粉 13克

吉利丁（5克/片） 2片

淡奶油 200克

糖粉或细砂糖 20克

做法

1 黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。

2 糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。

3 将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。

4 蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。

5 现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。

6 80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。

7 牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。

8 把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。

9 淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。

10 将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。

11 将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

12 放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。

4.酸奶可可慕斯的做法,酸奶可可慕斯怎么做好吃

需要食材：鸡蛋黄4个、玉米油80克

做法：

把主料中的材料按先液体后固体的顺序拌匀。不要过分搅拌以免起筋。

把辅料中前四项混合，打发到硬性发泡。糖量可稍多，分三次加入。

把打发后的蛋白分三次加入面糊中，搅匀。这是借用以前做普通戚风蛋糕拍的照片。步骤都一样的。

倒入八寸圆模，颠出大气泡，放入预热170度的烤箱中下层，烘烤60分钟。具体温度和时间需要根据不同烤箱而定。

烤箱工作的时候，我们做酒冻和巧克力贝壳。把RIO鸡尾酒或其他蓝色鸡尾酒，加雪碧，小火加热。为了除去酒精。加入用少量冷水泡好的吉利丁粉，搅拌至完全融化。倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏。过几个小时就成冻了。用勺子大致切块儿，不要切太碎。巧克力隔水融化，倒入模具，放入冰箱中即可。

把八寸圆模连底儿包好锡纸。如果家里只有一个模具，可以等蛋糕出炉，晾凉，脱模后再进行这一步。烤好的蛋糕直接切片，把边缘切去一点儿，做成略小的两个圆蛋糕片。

把淡奶油打发到稍稍流动的奶昔的程度，放一边备用。倒一点点酸奶在锅中，小火加热，放入用一点点冷水融化好的吉利丁粉，搅拌到无颗粒。稍凉后倒入所有酸奶。快速搅拌。再倒入打发好的淡奶油。模具中先铺一层蛋糕片，倒一点儿慕斯糊，刚好盖过蛋糕片即可。再放一片蛋糕片，再把余下的慕斯糊全部倒入。这样整个慕斯蛋糕底就做好了，从侧面看不出内里的蛋糕片，切开后才是惊喜。

把模具中的慕斯糊和蛋糕片放入冰箱中冷藏。用手轻按一下表层，不留手印儿就可以取出。取出后小心脱模。先用塑料围边和彩带围好。再把酒冻铺在慕斯蛋糕上。模仿海浪，注意边缘不要太整齐。

撒上捏碎的饼干屑。再洒椰蓉。摆上巧克力贝壳就行了。

切开后是这个样子。喜欢吃酸奶慕斯层的，可以多做些酸奶慕斯糊，也就是多放些酸奶和淡奶油，同样的吉利丁粉也得增加相应的量。

酸奶慕斯蛋糕的口感香甜，个人比较喜欢。

若回答对您有帮助，望采纳。

5.芒果可可慕斯怎么做

芒果可可慕斯

8寸方形可可戚风

材料：蛋4个，糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克

芒果慕斯

材料：芒果泥250克，淡奶油250ML，糖70克，牛奶60ML，吉利丁片4片

表面装饰：淡奶油，糖，芒果丁，巧克力生日牌，银珠

芒果可可慕斯的做法

1，牛奶加糖打至融化，加入芒果泥，混合7分发淡奶油

2.加入融化的吉利丁片混合均匀巧克力戚风片准备好

3，倒入一小部分芒虹慕斯糊，洒芒果丁，盖另一片戚风片，倒入芒果慕斯冷藏

4，剩下的慕斯倒入5寸圆模中冷藏，隔夜脱模

5，周围用叶子花嘴简单装饰一下，再摆上芒果丁，银珠，巧克力生日牌

6.巧克力慕斯怎么做

巧克力慕斯

原料：可可戚风、鸡蛋2个、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克； 配料：可可粉10克、巧克力慕斯馅、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克 装饰：可可粉、椰蓉、银朱糖、翻糖玫瑰。 做法： 1、准备可可戚风的材料。 2、蛋清蛋黄分离。 3、牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。 4、搅拌成均匀。 5、放入可可粉拌匀。 6、筛入低粉。 7-8、用橡皮刮刀拌匀。 9-10、蛋清里挤入几滴柠檬汁。 11、分3次加入白糖打发。 12、打发至湿性发泡。 13、蛋清分次拌入蛋糕糊。 14、搅拌均匀。 15、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕几下震出气泡。 16、烤箱预热170度，中层烘焙12分钟。 17、烤好的蛋糕撕去油纸。 18、用慕斯圈切出一块心形蛋糕。 19、把切下的蛋糕片横切成两片，沿边剪去一圈。 20、慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕待用。 21 、准备慕斯馅的材料。 22、吉利丁用冰水泡软。 23-24、淡奶油加糖打发，打好的奶油， 25、牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡，关火。 26、放入切碎的巧克力。 27、搅拌至巧克力融化。 28、放入泡软的吉利丁。 29、搅拌至吉利丁融化。 30、巧克力液晾凉后拌入淡奶油。 31、先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。 32、盖上另一片蛋糕片。 33、倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4个小时。 34、4小时用热毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢。 35、在慕斯面上筛上可可粉，因为脱模没脱好，所以在周围撒上了。 36、放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰，即可 温馨提示： 可可戚风亦可自制，这是用料介绍：用料：蛋黄 3个糖 80g (5g棕糖75g细砂糖混合)油 40ml （葡萄籽油，意大利产）水 65ml （农夫山泉矿泉水，室温）可可粉 30g (Valrhona牌，Dutch-pro)低筋面粉 45g （日清牌低筋面粉）Cocoa nib 1tsp （可可碎豆，Valrhona牌）细海盐 1撮香草荚 1/4支 （波旁荚，只刮取籽），可不用 蛋清（L号） 5个。 吃出健康： 1、巧克力可以缓解情绪。把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。其实巧克力里边本身就有一种可以缓解情绪的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的东西。 2、巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。 3、草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。

美食禁忌： 胃病患者忌多吃巧克力。

谢谢采纳！！

7.巧克力慕斯应该怎么做

哇塞、真的很麻烦的！！！

（一）可可戚风：

材料：

鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。

做法：

1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；

2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；

3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；

4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；

5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。

（二）慕斯馅：

材料：

鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。

做法：

1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；

2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；

3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中，边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；

4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。

哇哇、真的~~看起来就有食欲、

8.巧克力慕斯怎么做啊

（一）可可戚风：材料：

鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。

做法：

1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；

2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；

3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；

4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；

5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。

（二）慕斯馅：材料：

鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。

做法：

1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；

2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；

3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中，边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；

4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。

冰凉柔滑的慕斯 带着浓郁的巧克力香~

9.巧克力慕斯的做法

牛奶巧克力慕斯的制作材料：主料：慕斯粉300克，牛奶200克，巧克力粉，鲜奶油，水各适量。 教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃

1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍凉，加入打至半发状的鲜奶油拌匀。

2.舀入塑料杯，进冰箱冷藏，待凝固即可。第一步：做可可蛋糕。鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油

（不含盐）10克。

第二步做巧克力慕斯。

配方：明胶粉（GELATINE）6克、水3调羹、巧克力80克、

牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白（大号）2个、糖60克、鲜奶油（FRESH WHIPPING CREAM）200克