1.咸鸭蛋酿怎么做
咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。
以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。
最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。
如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。
再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。
一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。
将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
2.酿咸蛋鸭蛋怎么做好吃,酿咸蛋鸭蛋的家常做法
糯米酿咸鸭蛋主料咸鸭蛋 糯米 前腿肉或者香肠 糯米酿咸鸭蛋的做法步骤1. 生咸鸭蛋敲一个小洞，然后蛋清倒出来。
我是水冲洗过蛋清全清理出来了。蛋黄刚好倒不出来。
事先腌制辣椒酱油生姜水。把这个汁水泡糯米和切小块的猪前腿肉。
两个小时。一起腌制可以让糯米入味入色更好。
2. 用小勺子装进去，抖一抖填满空隙，不要压紧。八九成满够了。
3. 刚好要煮饭，就立在米上面一块煮，不然另外蒸，需要蒸个把小时太浪费了。一块煮就省事省钱。
4. 正常煮饭程序完成后。蛋里面也全熟了5. 如果咸鸭蛋黄更黄就好了。
我买到的有点淡色，所以对比颜色不明显。冷藏可以保存三四天，冷冻可以保存一个月。
3.白酒腌制鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视
白酒腌制鸭蛋的做法
1.
准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐
2.
鸭蛋洗净擦干
3.
将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
4.
将盐放碗中，如图滚盐
5.
放保鲜袋密封，阴凉处存放
6.
15天后，洗净鸭蛋上面的盐
7.
冷水下锅，水开煮10分钟左右
8.
如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天
4.家庭自制咸鸭蛋的做法,家庭自制咸鸭蛋怎么做
主料：鸭蛋800g
辅料：高度白酒200g，食盐适量
步骤：
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
3.取一只小碗，里面放上适量的食盐
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
5.每裹好一只就放入玻璃坛中
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右
8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟
9.切开即可食用
小贴士
一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）
二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）
三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质
四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天
5.咸鸭蛋酿肉的做法步骤图,咸鸭蛋酿肉怎么做
用料
咸鸭蛋
肉馅 猪肉，盐，胡椒，酱油，葱，糖
虾仁（可选）
咸鸭蛋酿肉的做法
备好咸鸭蛋，洗净咸鸭蛋酿肉的做法 步骤1
制作肉馅咸鸭蛋酿肉的做法 步骤2
咸鸭蛋先从外观上寻找到蛋黄的地方，一般是在靠近大头处。从尖头的地方剥开一部分壳，不能太小也不能太大。大小差不多正好可以比较方便的塞入肉馅。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤3
开始挖蛋白，尽量挖出来就可以了，不要过多的挖到咸鸭蛋黄。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤4
挖出来的蛋白，我也不知道该如何是好（摊手咸鸭蛋酿肉的做法 步骤5
开始塞肉馅。塞的满满的，最后我还放了一颗虾仁。抹的平整点。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤6
然后包上锡纸，严实一点。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤7
头朝上（千万不要倒置或者歪着）放入蒸锅。电蒸锅20分钟左右即可。咸鸭蛋酿肉的做法 步骤8
有些汤汁流出来啦！咸鸭蛋酿肉的做法 步骤9
6.客家酿鸡蛋的做法步骤图,客家酿鸡蛋怎么做
1/7五花肉剁碎，加2113了切碎的白菜叶子（因为孩子们喜欢吃白菜，所以加了！）一小勺盐，生抽，料酒。
拌匀！2/7热锅热油，炒肉馅！可以加些葱花，更香！炒熟，装盘，备用。52613/75个鸡蛋，调成蛋液，加一点点盐！4/7热锅，4102放少许油，舀一勺蛋液倒进锅里，再用勺子舀一勺炒好的肉馅。
迅速用铲子铲1653起鸡蛋的一边折过去，像包饺子那样！（因为这步做起来要速度，所以没空拍照！）5/7一个接着一个。不够油就专再加！6/7剩一点蛋液，最后的蛋包会小一点，但不影响吃哈，还是很香的！属肉馅，看个人加多加少！最后一步5个鸡蛋，做好有差不多10个蛋包！很美味，很下饭哦。