油炸黄米年糕的做法大全

1.油炸黄米糕的做法步骤图,油炸黄米糕怎么做好吃

用料

黄米面 一斤

冷水 适量

油炸黄米糕的做法

冷水拌面，逐步加水，用手搓直到全部成小颗粒状

蒸锅水烧开，把上面的面撒一层，不要一次都撒，等蒸透了，颜色变深，然后再撒一层，这样一层一层蒸，直到全部撒上去，盖锅盖继续蒸5分钟，为了全部蒸透。

面板上刷点油，蒸熟的糕倒在面板上，开始揣糕，老人们用手沾冷水揣，因为太烫，我想了个办法，用硅胶垫这样不怕烫手，还是蛮实用的

揣好这样，可以吃素糕，也可以继续分纪子，包馅儿，用油炸就可以了

2.爆开的炸年糕怎么做

炸年糕坨主料：黄米600克调料：白砂糖120克，花生油120克步骤：1.将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面。

过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。2.将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂，按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

3.锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用小贴士：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些炸年糕主料 A.年糕250公克 B.低筋面粉3/4杯 再来米粉1/4杯 小苏打1/4茶匙 沙拉油1茶匙 水140cc 步骤：1. 年糕切成拇指大小的条状备用。2. 将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3. 热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

3.黄米粘糕的做法

黄米年糕的做法所需要的原料1斤 大黄米

食材

主料：

1斤 大黄米

配料：

适量 红枣

适量 白糖

适量 糯米粉

步骤/方法

黄米年糕的做法

黄米年糕的做法： 黏黏的，浓浓的枣香，反正这是我喜欢吃的一种。你也尝尝？

枣子去核煮熟后切碎。大黄米磨成的粉，加入糯米粉，加入白糖，拌匀。以上材料加入温水合成面团，静置20分钟

团成窝头状，上锅蒸，大火开水后15分钟。关火后等5分钟再开盖，取出晾凉

注意事项

大黄米磨成粉

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做法步骤

1. 先在锅里倒适量水，待水慢慢加热，往里面慢慢倒入黄米面粉，（黄米是北方一种像糯米那样粘性的谷物）搅拌，直到倒入的黄米面粉在锅里面炼成那个粘粘的糊状，炼好后从锅里面弄出来，放案板上凉会

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2. 再在练好的黄米面粉里面加入适量的玉米面粉和小麦面粉，然后使劲得揉，将两种面粉揉均匀，（揉后的面就和蒸馒头的面差不多就好了）

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3. 将肉好的面切成馒头大小的形状，放蒸笼上（蒸笼上抹一层油）锅里加水烧开，用小火慢慢蒸，等它的甜味发出来，我们老家蒸的话得一个晚上

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4. 蒸好后，凉会，就要开始揉了，（用我们老家的话说就是调了）因为粘糕太黏了，所以在揉的时候要加入少量的油，揉好后，搓成长条，（多长无所谓）待冷后，用刀再切成5毫米厚的片，用油炸一下，撒白糖就可以吃了

小贴士

年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好

年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。 老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

4.爆开的炸年糕怎么做

炸年糕坨

主料：黄米600克

调料：白砂糖120克，花生油120克

步骤：

1.将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面。过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

2.将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂，按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

3.锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用小贴士：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些

炸年糕主料 A.年糕250公克 B.低筋面粉3/4杯 再来米粉1/4杯 小苏打1/4茶匙 沙拉油1茶匙

水140cc

步骤：1. 年糕切成拇指大小的条状备用。

2. 将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3. 热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

5.妈妈教我炸年糕怎么做好吃又简单,做法图

原料

黄米、水、花生油、白糖或豆酱

折叠编辑本段制作方法

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；

2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

6.黄米炸糕怎么做

主料：黄米1000克，红豆沙1000克

调料：糖桂花15克，花生油150克

3黄米面炸糕的做法

将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。

3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

4黄米面炸糕的制作要诀

黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

2.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆

3.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好

4.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻

5.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。

7.炸年糕怎么做最好吃好看啊

我觉得一定腰 裹蛋液炸才香而且不容易粘，年糕很粘切时最好是宽1厘米这样口感也好，然后打好意颗蛋液，把切好的年糕裹好等油温够了就放进去先弄大火蛋液定型后转中火感觉外面有一点酥就好了。（这里教你一个测试方法，就是不知道要油温用筷子试，筷子放进去筷子周围会起小油花那就可以了，如果是起大油花那是高温用来炸鱼的）

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；

2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

炸年糕坨是春节过年吃的小吃。

炸年糕坨的制法是用黄米或江米淘洗干净，用凉水泡，沥尽水后，碾成面过细箩，加水和成面团，上笼蒸熟；熟后取出稍晾一会儿。将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小剂，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。年糕坨做完后，表面上涮上花生油，以防皴裂。然后锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸成金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。

炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，要趁热吃，凉了吃硬，口感就差了。

8.黄米面年糕怎么做好吃,大黄米面年糕的家常做法

主料

大黄米面

600g

辅料

红豆

适量

红枣

适量

步骤

1.红豆先泡泡煮开锅

2.红枣也泡一泡

3.面粉放到盆中。

4.用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

5.取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模

6.然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

7.再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

8.把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

9.这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。

10.取出来。

11.切成片

12.煎锅放点油。