干豆做法大全集

1.干豆腐的做法大全,干豆腐怎么做好吃

主料

干豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

玖顺生姜汁

适量

味极鲜酱油

适量

豆瓣酱

适量

青花椒

适量

红花椒

适量

干红辣椒

适量

芝麻油

适量

浓缩鸡汁

适量

白糖

适量

步骤

1.准备干豆腐备用。

2.香菜和大蒜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.放入大蒜翻炒出香味。

12.加入适量清水。

13.放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁。

14.放入煮好的干豆腐。

15.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

16.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

17.取小锅倒入适量的菜籽油。

18.油热下入辣椒段炸香。

19.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

20.撒上香菜，上桌即可食用。

2.干豆腐如何做

农村干豆腐的制作加工方法：

1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。

2、将豆和水按1:3（或1:5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。

3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。

4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。

5、用多个长乘宽乘高（50*30*10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。

6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。

7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。

在整个加工工序中：

主要原料：黄豆。

辅助原料：水。

辅助材料：烧火柴、煤。

主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。

食品添加剂：卤水。

3.干豆腐怎么做法大全图解

材料

干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

2.尖辣椒切片；

3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4.下入干豆腐煸炒.

5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

4.香油炸干豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

准备食材 -

干豆腐 两张

白面 半小碗

鸡蛋 1~2个

辣椒 适量

孜然 适量

芝麻 适量

酸辣酱 适量

- 步骤 -

1.切好干豆腐~准备好鸡蛋~面粉~

2.再准备好辣椒面~芝麻~孜然~

3.鸡蛋和干豆腐搅拌好~

4.倒入白面~继续搅拌~（如果感觉太稠，可以加入少量水~）

5.拿出一小部分干豆腐放进油锅~大约五秒钟后用漏勺盛出~

6.撒上准备好的辣椒面孜然等…

7.剩余的继续炸~

8.香香的炸干豆腐就完成了~

5.尖椒炒干豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：干豆腐250克，辣椒（青、尖）80克，猪肉（肥瘦）60克

调料：

酱油10克，盐3克，醋4克，花椒2克，大葱8克，姜6克，大蒜（白皮）4克，味精1克，鸡粉2克，植物油35克，淀粉（玉米）5克

尖椒炒干豆腐的做法：

1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；

3. 猪肉切成薄片；

4. 葱、姜切丝；

5. 蒜切片；

6. 锅内放清水烧沸；

7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；

8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；

9. 放入葱、姜、蒜同炒；

10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；

11. 烧开后用小火煨一会；

12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；

13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

6.肉炒干豆腐的家常做法大全怎么做好吃

步骤

肉炒干豆腐的做法步骤11.将干豆腐切成菱形块

肉炒干豆腐的做法步骤22.肉切片，葱切碎

肉炒干豆腐的做法步骤33.锅内加油，油热后加肉片，葱花炒香。

肉炒干豆腐的做法步骤44.加少许花椒面

肉炒干豆腐的做法步骤55.加少许酱油

肉炒干豆腐的做法步骤66.放干豆腐翻炒，可以加少量水

肉炒干豆腐的做法步骤77.加一勺盐炒匀即可

7.怎样做干豆腐好吃

材料

榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙

做法

1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片

2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒

3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐

4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）

材料

干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

2.尖辣椒切片；

3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4.下入干豆腐煸炒.

5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

材料

韭菜，干豆腐，粉条，生抽，盐，鸡精

做法

1、韭菜摘洗干净，切段；

2、粉条先用热水泡一会，那种耐煮的粉条；

3、干豆腐切长丝；

4、爆锅，加生抽，下粉条，炒；

5、加水，炖煮；

6、汤汁还有一些的时候，下入韭菜、干豆腐丝，一起炒，加盐、鸡精，调味，出锅。

主料：黄瓜250克，干豆腐250克，

辅料：香菜15克，

调料：辣椒（红，尖，干）5克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油15克

做法

1.将干辣椒洗净切成细丝，放入烧热的油锅中炸出香味，待用；

2.干豆腐、黄瓜分别洗净，均切成细丝；

3.香菜择洗干净切成段；

4.把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料（炸好的辣椒丝、酱油、盐、味精、香油）拌到一起，调好口味即可装盘。