酱炒肉丝的家常做法大全

1.酱肉丝怎么做好吃,大葱酱肉丝的家常做法

大葱酱肉丝的家常做法

主料

猪瘦肉

250g

大葱

200g

蛋清

1个

红辣椒

1个

辅料

自制炸酱

适量

料酒

适量

白糖

适量

大葱

适量

生粉

适量

盐

少许

柠檬汁

少许

1.猪肉洗净备用

2.大葱，红辣椒洗净，炸酱备用。

3.肉切成均匀的细丝。

4.放料酒，盐，生粉，蛋清抓匀上浆。

5.另用干净的菜板将大葱，辣椒切丝，再切一小部分的葱末。

6.将大葱均匀的铺在盘子里，挤上少许的柠檬汁。

7.锅烧五成热，下肉丝炒至变色盛出待用。

8.锅烧热下葱末炒香，放入炸酱略炒，加入少许的清水，料酒，白糖不停炒动，变色出香味。

9.加入少许水，将肉丝倒入锅中翻炒均匀。盛出铺在大葱丝上。

10.另放少许油炒红辣椒，加少许盐，辣椒炒软后铺在肉丝上面。

11.肉嫩油润，酱香浓郁的大葱酱肉丝，食用时拌匀即可。

2.最简单的京酱肉丝的做法

京酱肉丝

主料：猪肉，甜面酱

配料：香菜，葱丝，淀粉，盐，味精

制作：1.瘦肉切丝，用水淀粉抓一下.

2.锅放油煸炒肉丝，然后加入甜面酱，少许盐，成熟后加味精.

3.盘底码好葱丝和香菜丝，把肉丝铺在上面.完成！

（细看我家田鼠刀工精湛，以前开饭店还是有点"遗产"的！哈哈）

开始烙饼吧！！！！！！CC烙饼不用油哦.

1.把面揉成长条，用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起，

中间抹少许油，然后压扁用面丈擀成薄饼！

其他春饼制作方法同上！

2.热平底锅，不放油，把饼放入，烙啊烙，中间鼓起来了，翻面.

再鼓起来就熟了！

PS：一揭两张饼，又薄又好吃！

卷点肉丝，卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~

3.酱肉丝怎么做好吃

做法一食材准备猪肉、葱、盐、酱油、生粉、水、糖、味精、甜酱酱肉丝菜肴图片合集（2）(11张)制作步骤1、将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。

葱丝切成1.5寸长的细丝。2、将切好的肉丝装入碗内。

加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。做法二食材准备原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。制作步骤1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。

酱肉丝图片合集（1）(20张)其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃~[1] 做法三食材准备猪瘦肉300克、葱花适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、甜面酱适量。制作步骤1、瘦肉切成二粗丝2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。

4.酱炒肉丝的做法

京酱肉丝 原料： 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

做法： ①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。

5.炒酱肉丝的做法步骤图,炒酱肉丝怎么做好吃

用料 猪肉 250g，瘦多并稍带肥肉为佳 葱白 50g 猪油 2 大匙 菜籽油 2 大匙 甜面酱 1 大匙 味汁儿（混在一起待用） 红酱油 2 小匙，色浓的酱油，可以使用老抽 白酱油 2 大匙，色浅的酱油，可以使用生抽 淀粉 1 小匙 水 100ml 炒酱肉丝的做法 葱白切尽量细丝取 2/3 铺在盛菜盘子里待用。

猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 宽），取淀粉（1 小匙）、水（1 大匙 + 1 小匙 ）混匀再倒入肉丝里拌匀待用。锅上灶开大火入猪油、菜籽油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至泛白，铲至锅边留出锅心入甜面酱炒散炒香，混入肉丝炒匀，入味汁儿收汁关火装盘，铺上剩余葱丝即可。

6.酱肉丝怎么做

选用五花肉，要用三层五花，即两层瘦一层肥。比例控制在7:3左右

五花肉切细丝，用葱、姜、十三香，根据自己口味还可以加蒜，胡椒等调料。然后加香油，不过调料一定要少放，腌十分钟，稍稍入味即可

然后就有两种做法了，一种是直接炒，然后加甜酱或豆瓣酱。炒的时候要油多些，把肉炒酥，炒干。然后倒出一些油加酱，这样比较简单，肉有嚼劲，面酱要少放。

第二种较麻烦，肉上锅蒸，根据肉的大小来明确时间。三五分钟即可，蒸到七分熟。再炒酱，这次的酱是要加高汤的，把酱调稀一些，大约是加酱一半的汤，炒酱时用大火烧开文火慢炒，改文火时加肉丝，慢慢煸炒，不断加油以防粘锅。把酱中的水分炒出来就行了。这个做法是用酱的温度把肉加到十成熟，肉很嫩，并且酱香浓郁。

酱肉丝的选酱是关键，要用好酱。不知你在哪里，六必居的甜酱很好，王致和的甜酱也不错。山东玉堂酱园的甜酱很好。

酱选不好酱肉丝也很难做好。