爆抄牛肉的做法大全

1.爆炒牛肉怎么做

1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了）

2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多）

3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了）

4 腌一会儿（10-20分钟）

5 起油锅（油要多，因为爆炒）

6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种）

7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行

8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配）

9 起锅

开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。

如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。

2.爆炒牛肉怎么做

冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。

牛肉富含优质蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与人体所需比例基本上一致，铁、锌、镁、钾等元素都是人体生长发育不可缺少的矿物质。脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂，是除了猪肉之外，牛肉是我国的第二大肉类食物，而且它是仅次于兔肉可以让减肥和健美的人士放心食用的肉类，牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效，我国自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法。

葱爆牛肉的原料：牛里脊350g、大葱一根、胡萝卜半根、姜8g、干辣椒12个、蒜4粒、醋15ml、酱油30ml、淀粉8g、黄酒30ml、盐3g、食用油适量。葱爆牛肉的做法：1、牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟；2、大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片；3、炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香；4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软；5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒；6、最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。

3.爆炒生牛肉怎么做好吃

步骤

生炒牛肉的做法步骤11.准备好牛肉

生炒牛肉的做法步骤22.切片，要切花纹那一面哦

生炒牛肉的做法步骤33.辣椒段和蒜

生炒牛肉的做法步骤44.先把辣椒段炒香

生炒牛肉的做法步骤55.加入蒜和姜条

生炒牛肉的做法步骤66.放入牛肉后撒上孜然，加入酱油和盐，大火快炒

生炒牛肉的做法步骤77.牛肉断生后就可以出锅啦，牛肉不能炒太久哦，会变老

4.牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法

食材牛肉130克干辣椒8克生姜5克蒜6克葱4克油适量来盐适量白酒5毫升酱油15毫升料酒5毫升生粉5毫升步骤1准备好材料。

2牛肉切成薄片。3加入生粉，料酒、适量的食用油。

源4用手抓拌均匀，腌制15分钟。5生姜切丝、蒜切末、小葱切2113段、干辣椒剪断。

6锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。7腌制好的牛肉放入锅内火5261快速翻炒。

8牛肉略微变色拨到一边，4102放入干辣椒炒香。9基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。

10牛肉完全变色，放入葱段。11快速翻炒几1653下立刻出锅。

5.爆炒牛肉的做法步骤图,爆炒牛肉怎么做好吃

用料

牛肉 300g

生姜，大蒜 适量

生粉 少量

辣椒 3个

京葱 1根

剁椒酱，豆瓣酱 适量

爆炒牛肉的做法

牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。

辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，

热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。

再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

6.超滑嫩的爆炒牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

用料

牛肉一块

大白菜（或其他素菜）半颗

香菜一小把

葱三根

姜一个

蒜一个

淀粉两小勺（一般放酌料的勺子）

耗油半汤勺

胡椒粉一小勺

辣椒面一小勺（可根据自己口味）

料酒一小勺

蛋清（如果想要肉更嫩一点可放）一个

盐适量（根据自己口味）

花椒一小把（根据自己口味）

泡姜一个

泡辣椒（剁辣椒）3-4个

鸡精少许

生抽半汤勺

老抽如果想要颜色深一点可放少许

糖半勺

青辣椒（如果能吃辣可加入）三根

干辣椒五个

植物油三汤勺

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步骤 1

先将牛肉切薄片

步骤 2

切好片的牛肉里放入耗油、胡椒粉、辣椒面、盐、料酒、蛋清、淀粉。用筷子或手（最好用手）柔和均匀，再顺时针按摩两分钟左右。按摩好了以后放在旁边，使其腌制十分钟。

步骤 3

白菜洗好放在旁边备用

步骤 4

青辣椒，干辣椒，泡椒切条。姜，蒜，泡姜切片。

步骤 5

油烧开后，转小火，先放入蒜，姜，干辣椒，花椒，待蒜面上呈现金黄色后加入白糖。白糖融化后快速加入腌制好的牛肉，转大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉变色后加入生抽。

步骤 6

先加入白菜杆，待白菜杆快熟时再加入白菜叶。全熟时，转小火放入备好的香菜，葱花。关火，放入鸡精，再翻炒一下。

步骤 7

最后香喷喷的牛肉就起锅啦

小贴士

辣椒，花椒之类的可以根据自己的口味调节，因为我是四川人所以这些东西就放的比较足。

7.牛肉的做法,爆炒牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法

原料：牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油、生粉。

做法：

1、牛肉，辣椒准备好。

2、热锅放入油，将牛肉炒熟。

3、盛出。

4、将辣椒切丝放入炒锅炒。

5、加入胡椒粉，酱油。

6、然后放入牛肉炒2分钟，加入盐，出锅。

8.爆炒牛肉片的家常做法怎么做

菜品特色

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。