酸笋焖鸭子的做法大全

1.酸笋焖鸭怎么做好吃,酸笋焖鸭的家常做法

食材

主料

鸭肉

250g

酸笋

100g

辅料

生姜

适量

干辣椒

适量

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

步骤

1.准备好酸笋和鸭肉。

2.生姜切片、辣椒切段。

3.热锅放油，爆香生姜。

4.放入鸭肉翻炒。

5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。

6.放入适量酸笋继续翻炒。

7.加一碗水煮沸。

8.加盖焖5-10分钟。

9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

小贴士

1、焖煮肉的时候，中间要翻几次，防止糊锅。

2、酸笋的用量根据个人口味而定，喜欢吃酸的可以多加点。

2.酸笋焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鸭1斤

小米辣3个

尖椒3个

酸笋1半

泡椒6个

辅料

酱油

适量

食用盐

适量

姜

5块

酸笋焖鸭的做法

1.

切好备用

2.

洗干净备用

3.

炒干水炒金黄

4.

炒出水后炒出油至金黄色即可盛起备用

5.

鸭子炒出的油把辣椒酱笋泡椒爆炒后倒入鸭炒后放适量水焖一分钟左右即可

3.南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

准备材料：鸭肉300克、干酸笋100克、姜2片、酱油1勺、大蒜2颗、盐半勺、料酒1勺

一、鸭肉洗干净，剁块备用

二、泡好的干笋洗干净备用

三、鸭肉放到热锅里炒

四、炒两分钟加入料酒、酱油、盐一起翻炒

五、炒到五分熟放入干笋一起继续炒

六、鸭肉和干笋一起翻炒五分钟放一碗水进去，盖上锅盖焖半小时

七、收汁，出锅即可。

4.酸笋泡椒焖鸭的做法,酸笋泡椒焖鸭怎么做好吃

主料鸭300克 酸笋3块 泡椒5个 白辣椒适量 辅料油 盐 料酒 姜丝 生抽 泡椒5261酸笋焖鸭4102的做法步骤1. 鸭洗干净切块，用盐、料酒、生1653抽腌制10分钟；2. 泡椒切小；3. 酸笋切成丝4. 白辣椒切好；5. 热锅，倒一点点油，放鸭炒，翻内转，，不断炒，会炒出很多油来，直到微黄；6. 热锅，倒油，放泡椒炒；7. 等泡椒炒出味道，放白辣椒干，一起炒；8. 热锅，倒一点点油，放酸笋翻炒，9. 在酸笋锅中，加入鸭、泡椒、容白辣椒干，10. 加入盐、生抽，继续翻炒，都变微黄，即可。

11. 美味的泡椒酸笋焖鸭出锅了。

5.酸笋鸭的做法

酸笋鸭的做法

主料

酸笋：1碗，鸭：半只

调料

姜：3片、蒜：3瓣、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水淀粉：1汤匙、植物油：2汤匙、水：适量、白糖：1汤匙、红尖椒：2个。

步骤

1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。

2、锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。

3、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4、再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖。

5、大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉。

6、收浓汁即可出锅装盘食用。

烹饪技巧

鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味。

6.酸笋蚝油焖鸭脚怎么做

1. 鸭脚洗净后，无须再斩件。冷水落锅，放鸭脚煮开后倒落盆中清水洗去浮沫，然后装筛子晾干水。

2. 切姜片，蒜头拍碎后放入油锅爆香，然后倒鸭脚进去翻炒，加点白酒一起炒。

3. 爆香鸭脚后倒入压力煲中，加入白糖，蚝油，陈醋，酱油，辣椒油各适量。然后加水没过鸭脚。气开后煮5,6分钟可关火，由它慢慢焖。如果没有压力煲就直接用普通锅焖吧，时间稍久一点。

4. 在等压力锅消气的过程中，把酸笋切条，跟无名指粗长差不多吧。然后落锅爆炒一下。等压力锅消气后，揭盖把鸭脚倒出来，和炒锅里的酸笋一起猛火煮开后再小火焖。

5. 焖得十来分钟就差不多了。广东的酸笋是一种叫大头笋的笋腌成的。看过<；舌尖上的中国>；就知道，是柳州螺蛳粉的那种酸笋。本身带有咸味，所以我的酸笋鸭脚基本不再放盐，已经够咸了。焖得差不多时，揭盖尝尝味。OK的话，就用淀粉打个芡水。然后就可以关火，要焖个十分钟就可以了。

6. 我老公非常喜欢这个菜。我身边的朋友也很喜欢。