1.正宗湖北油焖大虾怎么做
湖北油焖大虾主料清水小龙虾辅料大蒜头、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、啤酒做法1.将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用2.锅中倒入适量的油.（油的量度适当多一点.）将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用.3.将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油（老抽）翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉（如果喜欢吃淡一点可以少给一点.）翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了（不要烧干了烧到留少许汁即可.）。
2.湖北油焖大虾怎么做
湖北油焖大虾的做法步骤1. 将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用2. 锅中倒入适量的油.（油的量度适当多一点.）将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用.3. 将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油（老抽）翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉（如果喜欢吃淡一点可以少给一点.）翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了（不要烧干了烧到留少许汁即可.）。
3.虾一般这么做才好吃
椒盐虾，白灼虾，香辣虾……我觉得虾怎么做都好吃
1、椒盐虾
虾洗干净，裹上淀粉，下锅炸干，然后放超市买好的椒盐，翻炒，喜欢吃辣的可以加点尖椒末，味道不错，适合比较小的虾……
2、白灼虾
虾洗净，直接用开水煮熟，调蘸料：鲜贝露，少加点酱油、白砂糖、味精，然后滴点香油，剥了壳蘸着吃，简单，美味……
3、香辣虾
这个有点难，可以买包香辣虾的料，或者水煮鱼什么的，都可以，味道差不多，虾下锅炸一下，然后配自己喜欢吃的菜，一起在香辣虾料中炒熟，味道也很好的……
4.正宗 湖北潜江油焖大虾做法和配料
油焖大虾做法
主料
大对虾
6只
辅料
葱
适量
姜
适量
干淀粉
1大勺
油
1大勺
黄酒
2小勺
盐
1小勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须，挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可
5.湖北油焖大虾怎么做
湖北油焖大虾的做法步骤
1. 将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用
2. 锅中倒入适量的油.（油的量度适当多一点.）将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用.
3. 将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油（老抽）翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉（如果喜欢吃淡一点可以少给一点.）翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了（不要烧干了烧到留少许汁即可.）
6.怎么做宜城大虾
简介 2005年11月，“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复，成为我国首例专门保护大虾类产品的证明商标， 宜城大虾使湖北省的证明商标达到6件（“宜城大虾”、“孝感米酒”、“罗田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟绿茶”和“鄂州武昌鱼”）。
编辑本段家常制作方法 主料：鲜活大红虾3公斤。 配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
制作过程： 1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。 2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。
3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。 4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。
捞起来再用清水冲洗。 5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花 等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。
大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。
大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
虾店制作方法 主料：鲜活大红虾3公斤 。 配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的 腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。
用手拉住虾子的尾部三 个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。 用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。
捞起来再用清水冲洗，这下 宣城大虾干净了吧。 等待入锅 准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点， 怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。
大火，放入红辣椒，大蒜，生姜， 然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。
大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟， 再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的活虾是宜城人最受欢迎的美味佳肴之一。在各宾馆酒楼、夜市排挡， 无论是公务接待，还是私人请客，总少不了宜城大虾。
有人说，过去宜城人是“无鸡不成宴”，现在变成了“无虾不成席”。 如今吃虾里面都有几个鸡蛋，百思不得其解，寻思“虾扯淡”是不是由此而来，呵呵 问老板，原来是大虾汤汁鲜美，用来卤的鸡蛋很好吃，还可以用炸馒头片或发面大饼 沾着汤汁吃，一样美味。
7.虾怎么做既好吃又简单
油焖大虾 【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。
调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 凤尾大虾 【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。
【原料】 主料：大虾13个，配料：面包渣100克，调料：料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。
粘上面粉、鸡蛋清， 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 盐水虾 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。
【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。
而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。 落叶琵琶虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。
【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。
精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。
沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。
烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。 吉利大虾 【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
【制作过程】 （1） 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 （2） 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
（3）将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。 酒蒸活虾 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许 【制作过程】 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。
芒果泡菜鲜虾球 准备时间：2 分钟； 操作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。
烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。 玉兰明虾 材料：大虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。
制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。
3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。
8.湖北美食 油闷大虾的做法
油闷大虾的制作材料：主料：大虾一盘
辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗
油闷大虾的做法：
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！