1.我想学习酱油的制作 味极鲜酱油 还有食醋的制作方法 请问哪里可以学
1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小（豆饼打碎即可）。2.将麦麸碎豆用水拌匀（用手捏成团，不滴水为宜），然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀。将拌好的原料进行第一次发酵（温度保持在35度至40度，发酵24小时），待成块状，上面长白毛时即好。4.将发酵后的块状搓碎，掺入食盐用水拌匀（用手捏成团但不滴水）装入缸内，放到50-60度的火墙火或火炉旁边进行第二次发酵，发酵成红色，有酱油味即可，一般需15天到20天左右。5.将发酵成的原料装入缸内（缸下腰打个眼，以便漏酱油）。用花椒，大料烧水，烧开后倒入缸内，浸泡12小时即成酱油（装缸时原料不要压得太紧，以免漏不出酱油）。6.发酵时要掌握好温度温度高易烧死曲种，温度低容易腐烂变质。
味极鲜这是个秘方的酱油吧..网上一般没有制作过程。
醋的原料和制作方法有4类。 （1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 （3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天~3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
2.味极鲜酱油的相关菜谱
1.味极鲜酱油鸡肉饭
【材料】
鸡胸肉 200 克、麻辣花生 40 克、干辣椒 8 克、海天味极鲜酱油 2 茶匙、盐、生粉 各1 茶匙、五香粉 3 克、油 1 汤匙、米饭 500 克
【做法】
1.干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1 茶匙海天味极鲜酱油、生粉腌制片刻。
2.锅中放油，烧至六成热时下入鸡肉粒炸至金黄发干后捞出备用。
3.锅中留油，烧至五成热时倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、海天味极鲜酱油炒匀，最后码在米饭上即可。
2.味极鲜酱油凉粉（北川凉粉）
【材料】
白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱
4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉 各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许
【做法】
1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。
2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
3.味极鲜酱油怎么做好吃
用料
隔夜米饭 适量
葱 一小棵
鸡腿（熟） 一个
鸡蛋 两个
味极鲜酱油 适量
味极鲜酱油炒饭的做法
把小棵葱切成葱花，不用切成很小的那种葱花，顺手就好。
熟的鸡腿切成小方丁，如果没有鸡腿用别的代替也完全可以，之前是想用火腿丁的，可是实在是懒得出去买了，就用鸡腿代替了（原谅我吧）
把两个鸡蛋直接打在米饭上
充分搅拌均匀，就像这样，隔夜米饭容易结块，所以要认真搅拌哦！乖〜〜这样的炒饭鸡蛋并不明显 鸡蛋可以充分包裹米饭呢
原谅我没有炒饭过程的图片，再晚一会儿我爸就要炒完了〜〜
热锅，然后放入少量油，然后放入葱花和鸡肉丁，煸炒出香味，放米饭吧，微炒一下就放酱油，完全不用放盐呢，酱油就足够。
拿去享受吧！哇哈哈哈哈哈！
4.味极鲜应该怎么用
味极鲜可以在做饭时适量的放入，提高食物的鲜味。
下面介绍下以味极鲜美做主调料，一道家常便饭猪油饭的做法，以下是具体步骤：所需工具：味极鲜，猪油，花椒，蒸好的米饭。1、先把味极鲜倒入锅中。
2、味极鲜加热到冒热气即可。3、把猪板油切成条状。
4、放入锅中。5、撒上点花椒，这样煎出来的猪油好吃。
6、给锅一边加热，一边翻动。7、当油被煎出来，猪板油变成了猪油渣时，即可关火。
8、把猪油倒入冷却盘中。9、先把加热好的味极鲜加入米饭中。
10、再把猪油倒入米饭中。11、搅拌均匀。
12、这样，一份用味极鲜调制出来的猪油拌饭就做好了，可见效果不错。