1.爱上泉州地瓜粉团怎么做好吃又简单,做法图解分享,笨
主料地瓜粉 ：100
辅料虾皮 ：10面线 ：50花生米 ：20花菜 ：100五花肉 ：20蒜苗 ：1根
具体步骤
第一步1.蒜苗
第二步2.花生
第三步3.花菜十五花肉
第四步4.小火炒花生
第五步5.将炒好花生放入花钱里
第六步6.锅里放水煮开
第七步7.在花菜里放入地瓜粉翻拌
第八步8.锅里水开后，将适量开水倒入盆中，快速翻拌好
第九步9.用大调羹挖上一勺放入开水锅中
第十步10.下完地瓜粉团，盖上锅盖煮开
第十一步11.煮熟后放点面线
第十二步12.放点蒜苗，调味
第十三步13.盛盘，开吃
2.闽南泉州菜头粿的制作方法
制做过程：
1、将米洗净，浸泡2小时后加水磨成浓浆（约1800克）。
2、白萝卜去皮刨成丝，下热锅加少许盐焖软，取出挤去部分萝卜汁。
3、取大盆将米浆、萝卜丝倒入，加精盐、味精搅拌均匀。
4、将四方粿盘（金属制）底抹油，粿浆倒入拉平，放入蒸笼，旺火蒸1.5小时左右成熟。
5、出笼倒扣在抹了油面的木板上晾冷。
6、炒锅置旺火上，下入花生油烧至八成热，将菜头粿切小块，逐块下锅炸至金黄色时捞起即成。
泉州一般叫菜粿
3.粉团的制作方法
地瓜粉（tropica starch or sweat potato starch）加水，我都随意加，等到变成团块，但不是泥状时，过0.2公分的筛子（我用蔬果沥水盆，找直径差不多的就可以了），如果有结块就把它压碎直到可以通过筛子，这是粉圆的心。这个步骤的份量不要太多，不然之后加水加粉之后会变得很沈重，不过这个问题好解决，分两批搅就好了。
2.过完筛子的粉圆心，放进大钢盆里（我用mixing bowl），手指张开，然后顺著盆边搅拌，约50下。
3.用雾状喷水器喷水，一般喷水器不够雾状，我用的是美发专用店卖的喷雾器。喷到表面微湿，就洒一点粉，然后搅拌约50下。再喷水，然后洒粉，再搅拌。
4.反覆进行喷水洒粉的动作直到粉圆大到你要的尺寸，大约半小时。
5.过0.8公分的筛子，也可以用不同尺寸的筛子。我用不锈钢蒸锅，它的洞大小刚好。
6.煮粉圆，刚做好的粉圆比较快熟，0.6公分的煮十分钟之后熄火加盖
焖十分钟刚刚好。0.8公分的煮15分钟之后熄火加盖焖15分钟。如果粉圆乾了或是放冰箱一阵子，就必须煮久一点。煮的水，阿基师说一杯粉圆十二杯水，我没有用那麽多，大约一杯粉圆五杯水也是可以的。
7.粉圆要当天煮当天吃，隔天会变硬不好吃。我是放在蛋糕模里乾燥一晚，然后塑胶袋分装每次食用量冷冻。过筛后，不够大的粉圆一样冷冻，之后要做粉圆或作其他用途都可以，要当地瓜粉用的话，就压碎它。
4.粉团有几种做法
粉团做法：
材料：
红薯粉，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣烫佐料，油酥花生米，油酥黄豆，榨菜。
做法：
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3、香菜、小葱切成细末待用。
4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6、炸花生剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色。
7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8、肉末里放入适量的葱花翻炒。
8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。
9、大火收汁后起锅装碗待用。
10、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
5.澄粉团怎么做的做法
用料 面粉 水
自制澄粉的做法
面粉加水揉成团，放盆中醒1个小时。
盆中加入清水，开始洗面筋了。（第一次加水）
用两个盆子换着洗。（第二次加水）
直至面筋变小。（第三次加水）
洗到水很清，面筋不会变小就好了。
过滤一下，以免会有面筋颗粒。
放一边沉淀两三个小时吧。
倒掉水，把干面浆取出来晒干，磨成粉。
最快的方法：要是马上要用，留高出粉浆一公分的水，倒入锅中炒干。
炒成面团，这样就可以直接做水晶虾饺了。
留一公分的水，取两个盘子，倒入粉浆蒸凉皮。
是不是晶莹剔透的啊！
6.泉州卤面的做法,泉州卤面怎么做好吃,泉州卤面的家常
用料
花椒
五花肉
八角
豆角
大豆芽
葱 1根
蒜
姜
老抽
干红椒
卤面的做法
先把面条放进蒸笼里，待锅水烧开后把面条放进蒸笼里，蒸30分钟
炒菜，锅内多放点油，先把花椒放进锅内烹饪出香味，把花椒捞出来再放入切好的五花肉，随后放入切好的葱，姜，蒜及干辣椒，盐适量放，肉炒俩分钟后放入八角及大豆芽'豆角，炒几分钟后添一些开水，菜炒至八成熟，加入鸡精关火
面条蒸熟后到入盆里，把炒好的菜到进去，开始搅拌，刚开始可以少倒点菜，避免面条拌的太湿，拌面条时候可以少许加些油，这样蒸出来面吃着更软
面条搅拌均匀后，放入蒸笼里在蒸10分钟，
香喷喷的卤面出锅啦，看着好好吃的样子
7.泉州卤面怎么做好吃,泉州卤面的家常做法
一、原料 1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。
2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。
下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。
8.粉团（闽南语：粉猴）的家常做法大全怎么做好吃视频
粉团（闽南语：粉猴）的家常做法
主料
地瓜粉适量
五花肉少许
干香菇少许
青占鱼干少许
萝卜干少许
青菜少许
粉丝少许
韭菜少许
辅料
食盐
少许
耗油
少许
十三香
少许
鸡精
少许
酱油
少许
料酒
少许
1.
配好以上这些材料哦（五花肉我是提前先腌制一会比较入味、干香菇泡水开后切小，青占鱼干也可以换成新鲜鱿鱼哦，萝卜丝或是萝卜干都可以，还有豆腐皮）韭菜跟青菜是等会当汤底的哈
2.
把五花肉，豆腐皮，干香菇，萝卜丝倒在一起，调好味道
3.
接下来倒入适量地瓜粉哦（一定要用开水拿两根筷子顺时针搅拌哦）
4.
搅拌好如图，切记不要太稠也不能太稀，（搅拌太稀会不Q，太稠就有点硬哈）
5.
水一定要滚烫的烧开，然后用勺子直接摇下去，不要再给它弄圆了，不然煮出来会太实心了，大小根据自己的爱好下去哈~弄完盖上盖子让它大火煮沸15分钟
6.
快熟 了哈~
9.泉州肉粽的制作方法
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。
——如何制作出美味可口的肉粽？ 首先是原料选择：挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家半瘦肥的三层猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子、栗子、雪笋混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
——肉粽的制作方法是： 先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。
炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。食用时，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。
^o^ 经过细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。
将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。