盐?h虾干的做法大全

1.盐焗虾干的做法,盐焗虾干怎么做好吃,盐焗虾干

好吃的花椒盐焗虾的做法

原料：鲜虾30只 腌制盐200克 花椒一把（约80粒）

做法：

1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。

2）用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。

3）将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中（铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做），大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火。

4）然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音，不要害怕哦。

5)3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。 超级啰嗦：

**腌制盐，顾名思义，是用来腌制食物的盐，比如我们之前腌制咸鸭蛋，用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。

**腌制盐在很多超市都可以买到，价格比较便宜，一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题，不建议日常用来炒菜用哦。

**普通的食用盐也可以，但效果没有用大粒的盐好，而且成本偏高。 **锅中一定不要有水哦，否则盐加热后，也会容易粘锅底的。不过，也不要怕，万一粘锅了，不要用铲子用力铲，而且用清水浸泡一会就好啦。

**这道菜的用料很简单，只有盐和花椒，但盐焗出来的虾味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的时间不要太久，盖盖子焗3分钟，打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久，虾脱水严重，吃起来就不嫩啦。

**我个人觉得，虾平铺一层焗的味道和效果比较好。如果你买的虾多，一次放不下，就焗2锅，而不是一股脑的把虾全都放进去哦。

**焗过虾的盐不用扔掉，可以留着下次焗别的东西是再用。花椒可以挑出来，如果你觉得麻烦，不挑也可以，如果下次还焗虾，就再放一次花椒。

**趁热吃，味道最好，但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮，剥开吃肉就行啦，否则会很咸哦，而且摄取的盐也太高喽。

2.咸虾干如何做才好吃

既然是咸的，就用炒最合适了。

买些青辣椒和红辣椒剁碎。在买些姜蒜，准备的佐料：白酒（啤酒也行），豆瓣酱（也可以不要）做法（按照我自己做的写的）：1.上锅烧热，加油再烧热，放姜、蒜、虾干大火翻炒2分钟2.放碎辣椒，因为是咸虾干，所以不用放盐。

断续翻炒5分钟。3.有豆瓣就放再炒1分钟。

没有就算了，加鸡精起锅。 做汤的话就好做多了。

把虾干先用开水（不一定要开水，只是开水消毒）泡5分钟左右，1.热锅热油，加姜蒜，炒一会就加水，然后放虾干和紫菜，等水开始加鸡精就可以了。

3.虾干的做法大全,虾干怎么做好吃

主料

茭白

400g

虾干

50g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

姜

适量

葱

适量

先抽

适量

步骤

1.准备好食材

2.茭白去壳，去老根，洗净，切滚刀块.

3.虾干用温水泡一下，用油加姜末，料酒煸炒好盛出.

4.锅里油热，放下茭白

5.煸至表皮发黄

6.放入虾干

7.加适量清水，糖

8.加些鲜抽酱油，中火煮至茭白熟.

9.加些盐煸匀

10.撒些葱花即可.

4.虾干的制作方法

制法：

一、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。

二、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。我家的就是正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。

三、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。

PS:

1、懒人也可以不用炒，放上盐、生姜、黄酒直接下锅煮，喜欢吃辣的还可以放辣椒。这样更方便：）

2、如果家里阳台太阳好的话，挑个”大太阳天”，夏天很多的。把煮好的虾放太阳下晒干。会比微波炉烘的更干些。

3、买回来的明虾，最好是把头掐掉，再把虾背上的肠子拉掉，这样吃起来会更干净。

5.盐烤虾怎么做

盐烤虾做法

食材

大虾8-10只海盐300克

步骤/方法

1、将虾剪去虾枪虾须，略收拾整齐。

2、耐热烤盘底部铺上一层海盐，将大虾均匀的铺在盐上，再将剩余的海盐铺在虾的表面，将虾盖住。

3、烤箱提前预热200度，预热完成后，将烤盘放入烤箱，烘烤15-17分钟，闻到虾的香味飘出时即可出炉。

4、直接抖掉虾身上的盐粒，剥壳即可食用。

注意事项1、此菜不需要放其他任何的调料，有海盐和虾的鲜味已经足够了。 2、虾换成螃蟹，就能做出同样鲜美的盐焗蟹。 3、趁热食用更有风味。 4、家中没有烤箱的话，可以用炒锅炒热盐粒，将虾埋在其中小火焗熟，是同样效果，不过做起来更麻烦一些。

6.虾干的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

虾1000克

辅料

盐

1勺

葱

20克

姜

20克

虾干的做法

1.

鲜虾冲洗一下，然后放在一个大盆中

2.

用厨房剪剪去虾须与虾脚

3.

再用根牙签挑去虾线，接着再次冲洗干净

4.

汤锅内坐水，放入葱姜

5.

再来少量的盐，把水烧开

6.

接着把虾放入

7.

大火焯至变色即可

8.

捞出后，冲下水，再沥干水备用

9.

把沥干水的鲜虾平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，100度，中层，上下火，约120分钟左右

10.

烤的过程中取出翻动一下，然后再放入烤箱烤制

11.

直到烤至虾的表皮干燥，虾肉紧实就可以喽，用个密封性好的瓶子或是其他袋子，包好，放入冰箱保存，一般来说，这样的虾干可以放很久，我家最长时间放了半年都不会变坏的，用它做汤煮粥，烹炒煎炸等等都可以

烹饪技巧

一般来说，焯一下水是可以多少去除一些腥气味的，如果嫌麻烦，此步可以省略。