1.素食菜谱大全
素食菜谱大全如下：
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法：
(1)将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
(2)接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
(3)接着将豆皮分四分，每分三张切开。
(4)把这32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433623836些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
(5)将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
(6)用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
(7)烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
1、材料准备：
长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个
2、调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
(1)茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
(2)锅内热2大匙油。
(3)浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
(4)加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
(5)一直烧至茄子变软。
(6)放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、准备材料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
2、做法
(1)茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
(2)锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
(3)之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
2.素食菜谱大全
1、炸香菇a：鲜香菇洗净，手掰成小块，用少许食盐入少味，挤净水分待用。 b：淀粉（可用玉米淀粉）用水融开，磕入鸡蛋（全素者免鸡蛋）搅匀，还可加上一点香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，总之，你可以展开想象的翅膀，自由飞翔--有好的心得，别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^） 开始做啦，请看： 油烧开，将香菇块完全沾上b，一块一块放入锅中炸--吃时还可以沾椒盐。2、拌辣菠菜菠菜洗净焯一下，切成小段。加盐、蘑菇精、少许醋调口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（数量依个人口味而定），浇上烧开的油，就成了辣椒油，再倒进菜里拌一下--喜欢吃粉丝的话，可以加一些粉丝，辣粉丝做好了，也是一道好菜呢。备注：少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。3、凉拌菜（1）白菜切细条，开水焯一下，木耳泡发也烫一下，再切一些胡萝卜丝，姜丝，吃辣的人 可以切一些辣椒丝--放在一起，倒上盐、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。备注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜换成萝卜细丝（不用焯）也可。还可以加上切细的五香豆4、炝芹菜 【原料】 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 【制作过程】 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放 上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。 不过，我吃芹菜一般是不摘掉好叶的：） 5、清拌海带海带泡发，胡萝卜切细丝，白菜心（连帮带叶）顺纹理切细丝，辣椒少许跺细末，放到一起，加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好--撒上一把香菜末吃吧。6、家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐豆腐切块，香菜末少许。 油烧好，放入姜末、甜面酱（因为甜面酱稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一点咖喱粉（可添香鲜之气）翻炒，然后加盐炒，最后加少许水少焖，起锅时放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。7、家常豆腐上次在一个同事家，学到一个方法做豆腐，也很好吃。 豆腐切小块，用开水焯一下；小青椒切细丝；黄瓜切丝；香菜切末 油烧好，放花椒，八角爆香，加入酱油，盐，青椒丝略炒后 浇在豆腐上，再放黄瓜丝，香菜末 就成了。8、香辣素肉丝将一根黄瓜切细丝，香菜少许，再将豆腐皮切细丝，素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条，码在盆中，用少许香醋、蘑菇精轻拌，然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝（一定别丢辣椒种）、少许酱油（可依个人口味增减）、盐适量，轻拌均匀，将烧热的花生油（色拉油、香油都可）趁热浇在碗里，制成红辣椒油，再拌进盆里--盛到盘里，吃吧。--至于原料，我只知道济南大润发有豆制品专柜，卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品。今晚我已经吃了一次了，很香。做的过咸了也不要紧，可以当咸菜吃。9、北方平民菜：白菜粉条大豆腐用姜片爆锅，放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少许酱油适量盐炒，炒入味后，添水放上粉条（多少随意）煮，开锅后放上蘑菇精滴上香油--开吃。10、木耳炒胡萝卜木耳泡发切丝，胡萝卜切细丝，半辣的辣椒切细丝，锅底放油，用干辣椒丝少许爆锅，将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加盐、再滴入少许酱油，再炒，熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅。---营养美味，不信你尝尝。--吃了不好吃的请反馈，我可以藉此改进。
3.豆腐皮的做法大全,豆腐皮怎么做好吃
食材用料：
豆腐皮2张相克食物
青椒2个相克食物
红椒1个
洋葱半个相克食物
姜蒜末适量
葱条适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
酱油适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
菜谱做法：
1.材料展示：青红菜椒，洋葱半个，豆腐皮两张。
2.菜椒洗净，用手掰成小片备用。
3.豆腐皮的处理：豆腐皮沿着宽边切长条，然后对折打结，锅内置油，七成热时放入豆腐皮结，中间翻搅，中火三分钟直至金黄，捞出控油入盘备用。
4.锅内留油，七成热葱姜蒜末入锅，并加入花椒粉和辣椒粉，葱可以切长条更佳入味。煸出香味，放入生抽，酱油，蚝油。放入菜椒，搅拌翻炒三分钟，放入洋葱，再次中火煸炒三分钟，最后加入豆腐皮结翻炒并加适量盐，这时可适当加水，但要少量，大火用时两分钟，即可关火出锅。
4.粉皮素食汤的做法大全家常
鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。
菜谱做法：
1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。
2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。
4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。
6.取出来的粉皮非常的筋道。
7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
9.倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）。
10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透。
11.放入粉皮，放入盐即可起锅。
菜谱小贴士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1:1.5。比较筋道。
2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。
4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。
5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。
5.如何做青椒豆腐皮怎么做好吃 豆腐皮的做法大全
青椒豆腐皮
食材明细
青椒2个
豆腐皮2张
蒜适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒豆腐皮（减肥菜谱）的做法步骤
1
豆腐皮2张，洗净叠加在一起。
2
中间切一刀之后，再对齐准备切丝。
3
切好的豆腐皮。
4
切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着。
5
青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用。
6
油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。
7
再放入沥干水分的豆腐皮煸炒。
8
加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放）
9
调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀。
10
出锅。很清淡，很适合夏天吃
6.豆腐皮都可以做什么菜
-- 豆腐皮寿司的做法
·配 料： 〖主料〗：豆腐皮1包，米饭4碗
〖辅料〗：黑芝麻少许
〖调料/腌料〗：白糖，白醋各3大匙
·操 作： 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。
2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。
可。
洋葱豆腐皮
此菜可补充人体碳水化合物，属养颜佳品，能去脂肪、减肥、降压。
原料：洋葱100克，豆腐皮200克，胡萝卜50克，色拉油、料酒适量。
做法：1.洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝，色拉油入油锅四成热左右，先将洋葱丝下锅，下料酒煸炒；
2.最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。
拌菠菜豆腐皮-美食菜谱，家常菜谱
豆腐皮200克，菠菜100克，香油10克，精盐、白糖各5克，醋3克，葱、姜末各3克，味精1克。。≮美食做法≯。2、将菠菜切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入凉开水中过凉，捞出挤干水分，放在豆腐丝上面，加入精盐、味精、
7.十种素食菜谱搭配
周一：
早餐（两只菜包子，一杯牛奶，认为牛奶不适可改豆浆）
午餐（蘑菇炒笋，雪菜烧老豆腐，一碗米饭，）
晚餐（毛豆炒黄花菜，木耳炒青瓜，一碗米饭）
周二：
早餐（老豆腐炒腌菜，一碗米饭）
午餐（炒海带，红烧南瓜，一碗米饭）
晚餐（炒西红柿，油焖茄子，青椒炒毛豆，一碗米饭）
周三：
早餐（油条一根，盐豆腐一点，一碗粥）
午餐（盐水煮花生米，炒大叶青菜，一碗米饭）
晚餐（炒四季豆，油焖土豆，一碗米饭）
周四：
早餐（两只菜包子，一碗豆酱）
午餐（蘑菇炒青椒，炒长江豆，一碗米饭）
晚餐（凉盘豆腐，油焖茄子，一碗米饭）
周五：
早餐（一只馒头，一碗粥，一点腌菜）
午餐（香菇炒毛豆，清炒苦瓜，一碗米饭）
晚餐（丝瓜炒黄瓜，茄子炒葫芦，一碗米饭）
周六：
早餐（两只菜包子，一碗豆酱）
午餐（笋干豆腐干，青椒土豆丝，一碗米饭）
晚餐（胡萝卜炒芹菜，海带炒豆牙，一碗米饭）
周日：
早餐（一只馒头，一碗粥，一点腌菜）
午餐（红烧冬瓜，毛豆榨菜烧笋干，一碗米饭）
晚餐（青炒菠菜，红烧萝卜，一碗米饭）
补充回答：
周一：
早餐 豆浆一杯、全麦面包两片、黄瓜1根
中餐 腐乳空心菜、拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭1碗
晚餐 素炒西胡芦、番茄冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗
周二：
早餐 红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把
中餐 豆腐蘑菇汤，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭1碗
晚餐 红烧素鸡，炒土豆丝，凉拌白菜心 米饭1碗
周三：
早餐 酱豆腐、大米粥1碗、1个馒头
中餐 凉拌西兰花、凉拌豆干、青椒冬笋丁，米饭1碗
晚餐 凉拌青笋，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗
周四：
早餐 南瓜枸杞大米粥、什锦泡菜
中餐 红烧素鸭、凉拌菠菜，素炒芥兰，1个馒头
晚餐 冬瓜番茄汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥 米饭1碗
周五：
早餐 一个蒸糯玉米，1个苹果，一杯豆浆
中餐 素菜面，凉拌海带胡萝卜丝
晚餐 豆苗豆腐汤，素炒丝瓜，烤甘薯1个
周六：
早餐 豆浆一杯、煎饼1个
中餐 豆皮炒青椒，黄瓜拌胡萝卜，香菇炒油菜
晚餐 蒜泥茄子，辣椒炒苦瓜，油豆腐粉丝汤
周日：
早餐 红枣玉米糊糊一碗，素包子一个
中餐 素焖扁豆，番茄菜花，什锦豆腐，1碗米饭
晚餐 麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带等一大碗
周一
开洋青菜豆腐煲（小荤），金针菇炒蛋
周二
丕蓝胡萝卜丝，清炒茼蒿，罐装即食面筋（俉中牌，强烈推荐）
周三
四喜烤麸，香菇青菜，凉拌海带黄瓜粉丝
周四
四喜烤麸，清炒茼蒿，皮蛋拌豆腐，蒜苗炒香干
周五
青椒土豆丝，蛋羹，罐装即食素鸭
周六
胡萝卜丝炒黄花菜，，蒜苗炒魔芋结，皮蛋青菜粥
周日（计划）
雪菜毛豆笋丝，芹菜炒干丝，糖醋藕片
8.炒干豆腐皮的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
豆皮一2113张
葱适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉5261适量
葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
干炒豆皮的做4102法步骤
1
豆皮切丝，洗净，我用的两种颜色的豆1653皮
2
大葱切丝
3
锅中放油，烧至七成热
4
葱丝放入回油锅中，煸出香味
5
放入豆皮翻炒
6
放入少量盐和鸡答精五香粉，等豆皮稍干即可出锅