1.怎样做干拌面（干捞面）最好吃
干捞面，即干拌面。
因为其做法简单，味道好，所以在我国各地都比较流行。具体做法：将面条下入煮开的清水中，水又开的时候加点水，如此，水开三次面条就差不多熟了。
捞出面条，用事先准备好的酱料拌着吃就行了。吃干捞面的酱的没什么固定的做法，可以是辣酱，也可以是肉酱，还可以是各种蔬菜组成的沙拉，最重要的是对自己口味。
一般最常见的酱是由蔬菜，肉，辣酱混合而成的。韩式炸酱是由中国炸酱改成适合韩国人口味的食品。
在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面 （韩式）。二，制作方法 ：准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。
调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。炸酱：先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑，散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。
2.如何做干拌面
1。
普通干面酱 材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。 2。
傻仔干面酱 材料：A：酱油3大匙，黑醋1。5大匙，糖1/2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。
做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。
干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。 3。
南乳干面酱 材料：辣椒油2大匙，南乳1又1/2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。 做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
4。海鲜干面酱 材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1/3杯，葱花少许。
做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
5。蚝油干面酱 材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
6。沙茶干面酱 材料：蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，红萝卜丁1/2杯，洋葱丁2/3杯，沙茶酱1/3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。 不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
7。虾米干面酱 材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1。
2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1/3罐，萝卜干3两，水1又1/2杯。 做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。 8。
蒜香干面酱 材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1/2杯，糖1小匙，盐1小匙。 做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用； 2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。
9。脆瓜干面酱 材料：A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1/2小匙；B：罐头脆瓜100克。
调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1/2杯。 做法：1、素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。
2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。
10。豆酥干面酱 材料：豆酥2球，绞肉300克，葱花3大匙。
调味料：A：蒜末3大匙，酒1大匙。B：糖1又1/2大匙，酱油2大匙，水2大匙。
做法：1、将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用。2、将绞肉与调味料A一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料B，以小火煮至入味。
3、熄火后加入葱花拌匀，酱料即完成。4、食用时，将面拌入少许香油，再淋上豆酥肉末酱即可。
11。鸡汁干面酱 材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。
调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。 2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。
3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。
12。 雪菜干面酱 材料：雪菜末1杯，绞肉1/2杯，蒜末1大匙，辣椒末1/小匙。
调味料：虾油1/5大匙，糖1小匙，盐1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，水1/2杯。 做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。
13。台式干面酱 材料：蒜泥1/2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。
调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。 做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。
备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。 14。
香柠干面酱 材料：柠檬汁2大匙，红油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，红葱头1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。 做法：将所有材料混合即可。
3.干拌云吞面怎么做好吃
- 准备食材 -
鱼露 fish sauce 2 桌匙
生抽/酱油 Soy sauce 4 桌匙
甜酱油 sweet soy sauce （如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替） 2 桌匙
黑酱油/马来西亚产的晒油/Caramel dark soy sauce 3-4 桌匙
蚝油 oyster sauce 2 桌匙
饮用水 2 桌匙
云吞面 1-2 把
青菜 几根
猪油和猪油渣 1 桌匙
葱头油和葱酥 1 茶匙
白胡椒粉 一点点
高汤 或 热水 2 桌匙
云吞汤 一碗
叉烧 几片
腌青椒 一小盘
- 步骤 -
1.把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里，加盖大力摇摇，至所有酱汁混合均匀即可。
2.在一口碗里把猪油/猪油渣，葱头油，一点胡椒粉和 1 1/2 tbsp 的秘制酱料及2 tbsp高汤混合备用。
3.煮滚一锅水，再准备一盆凉水，把云吞面入水快速烫1分钟，捞出泡入凉水里，然后捞出再入滚水里烫一分钟。
4.沥干水，放到碗里拌匀。
5.叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃！
- 小贴士 -
注： 想要有一盘好吃的干捞面，葱头油，猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难，事前要做的准备也不少。 注：用不完的酱料可以冷藏1-2个月。
4.拌面的做法步骤图,扬州干拌面怎么做好吃
用料
水面 3两
生抽 2-3匙
猪板油 少许
蒜蓉 半匙
白胡椒 少许
扬州干拌面的做法
先来个合影，后边的一排调料依次为生抽，白胡椒，蒜蓉酱，荤油。蒜蓉酱的做法见我之前上传的菜谱，如果没有可剥两瓣蒜拍碎剁成蓉代替，荤油是用猪板油加葱姜小火熬制而成，熬制时稍加些水可使熬出的荤油更加洁白透亮。
首先配调料，将上述调料倒入碗中，以三两面为例，荤油大概放这么多为宜。
盘内倒开水，将调料碗放入隔水化开调料，稍稍搅拌一下，如果你是现熬的荤油这一步可以省略。
锅中倒水烧开，水要多一些，宽汤下面才不会糊面。待水开后放入面条，用筷子轻轻拨散。
水滚后倒入一小碗冷水，将面条激一下，待水再次煮开后关火盛面。
将面条拌匀就可以开吃啦~
5.哨子干拌面怎么做
用料 猪肉 适量 豆腐 半块 胡萝卜 大半根 土豆 两小个 姜片 4,5片 大料 3,4瓣 白糖，酱油，醋，十三香，盐，料酒，辣椒面 适量 哨子干拌面的做法 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用小贴士1，哨子可以前天晚上做好，第二天早上煮面，热下哨子就可以，不然上班来不及2，调味品辣椒，醋都可以根据自己口味适量放3，如果喜欢吃酸酸的，拌面的时候也可以放少许醋。