1.小炒牛肉怎么做小炒牛肉的家常做法
食材明细
牛肉
适量
西芹
适量
薯粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
黄酒
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
鲜红辣椒
适量
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
小炒牛肉的做法步骤
小炒牛肉的做法步骤：1 1牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉（因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉）、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
小炒牛肉的做法步骤：2 2西芹切丝备用。
小炒牛肉的做法步骤：3 3鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
小炒牛肉的做法步骤：4 4起油锅烧至2100W(270度)高温。
小炒牛肉的做法步骤：5 5把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
小炒牛肉的做法步骤：6 6留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
小炒牛肉的做法步骤：7 7另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
小炒牛肉的做法步骤：8 8最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
小炒牛肉的做法步骤：9 9很下饭哦。
2.小炒牛肉家常做法,正宗小炒牛肉怎么做
主料牛肉250克 辅料红辣椒120克姜丝适量大蒜适量盐适量花生油适量白酒适量酱油适量
步骤
小炒牛肉的做法步骤11.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，
小炒牛肉的做法步骤22.锅烧热后放入花生油；
小炒牛肉的做法步骤33.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；
小炒牛肉的做法步骤44.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；
小炒牛肉的做法步骤55.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
3.小炒牛肉 家常做法 简单点的
家常菜之小炒牛肉0*牛肉300克 L_"W.6'2 *冬笋2113150克 Zp)^E)e *葱、姜、白糖、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、香油各适量。
ae9 YviE 1、将牛肉、冬笋、葱、姜均切成52614公分左右丝；牛肉丝裹上干淀粉待用。 dGIX3L'L7 2、炒锅置旺火上，下油4102烧至八成热，下牛肉丝炸约1分钟，捞出沥干油待用。
t<6NJ9S) 3、锅中留少许余油，置旺火上，放入冬笋、葱、姜煸炒出香味，烹入绍1653酒、酱油，加专白糖，少许汤或清水，下牛肉丝一起煸炒约1分钟，加入胡椒粉、味精，淋香油，用水淀粉勾芡即可。属 "？$Qc?w* 注意：炸牛肉丝时注意用筷子拨散，以免粘连。
4.小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉的家常做法
做法
主料
牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒
辅料
酱油 蚝油 盐 糖 料酒 橄榄油
做法
1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
3. 锅烧热加入橄榄油；
4. 开中火放入洋葱炒香；
5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；
8. 不停的快速翻炒；
9. 当牛肉变色时加入蚝油；
10. 转小火翻炒均匀后即可起锅
5.牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法
食材牛肉130克干辣椒8克生姜5克蒜6克葱4克油适量来盐适量白酒5毫升酱油15毫升料酒5毫升生粉5毫升步骤1准备好材料。
2牛肉切成薄片。3加入生粉，料酒、适量的食用油。
源4用手抓拌均匀，腌制15分钟。5生姜切丝、蒜切末、小葱切2113段、干辣椒剪断。
6锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。7腌制好的牛肉放入锅内火5261快速翻炒。
8牛肉略微变色拨到一边，4102放入干辣椒炒香。9基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10牛肉完全变色，放入葱段。11快速翻炒几1653下立刻出锅。
6.爆炒牛肉[湘菜做法]
没找到湘菜的爆炒牛肉，有湘菜菜谱的生炒牛肉丝。
生炒牛肉丝湘菜菜谱的材料：主料：嫩牛肉150克辅料：莴苣（莴笋）100克，青蒜25克调料：花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量生炒牛肉丝湘菜做法： 1. 将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；2. 将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；3. 将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。生炒牛肉丝湘菜菜谱的特色： 脆嫩清爽，鲜香味美。
7.湘菜里的牛肉做法
小炒黄牛肉主料：黄牛肉 200 克 辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克），芹菜 25 克，鸡蛋 50 克。
调料： 植物油 50 克，精盐 5 克，味精 3 克，酱油 8 克，蒜籽 10 克，香油 3 克，湿淀粉 5 克，嫩肉粉 2 克。 制法： 1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。 3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。 麻辣腊牛肉： 材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉两大勺、豆豉两大勺、花椒粉一大勺 调料：茶油、蚝油、鸡精 做法： 1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水； 2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎； 3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出； 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀； 5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
小贴示： 1、腊牛肉本身是咸的，切片后泡温水漂出多余的盐。 2、用茶油炸能够增添香味，没有的话用普通食用油也可。
3、依自己的口味添加调料，怕辣的适当减少再加芝麻，怕麻的不加花椒粉，都是香辣美味了。 4、做好后用密封的盒子装上，随你下饭还是当零嘴，不过强烈建议后者了，越吃越香，越嚼越过瘾！ 尖椒牛肉 原料： 牛肉、尖椒适量、料酒、盐、料酒、鸡精、葱、油少量。
做法： 1、尖椒洗净去籽切小块，牛肉横着切片，用盐，料酒，酱油腌片刻。 2、锅放油加热，放葱花炒香，下牛肉片翻炒。
3、加尖椒一起炒，放一点点水，开大火烧，鸡精收汁。 芋丝牛肉：材料：牛肉400克，干芋丝50克，红椒30克。
植物油1000克（实耗20克），红油30克，精盐3克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油4克，料酒1克，白醋1克，香油2克，干椒10克，姜5克，葱5克，水淀粉8克。 做法： 1、将牛肉切成5厘米长的丝，用精盐、水淀粉上浆。
2、红椒切成4厘米长的丝，干椒切丝，姜切丝，葱切段，干芋丝用温水泡发。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入牛肉丝滑油，滑散断生后倒入漏勺，沥油待用。
4、锅置旺火上，放入红油，下入上述配料煸炒，再加调料和牛肉丝一同翻炒均匀，用水淀 勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。再来个家常菜的牛肉做法~~~~南瓜炒牛肉的材料： 主料：牛里脊200克、南瓜200克、青红椒各半个； 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法步骤： 1、牛里脊切片，加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油腌入底味； 2、南瓜去皮，与青红椒均芭象眼片； 3、锅烧热后，倒入适量食用油，下牛里脊片，滑熟后，盛出； 4、锅底余油烧热，下南瓜片青红椒片，炒一两分钟后； 5、将牛肉倒入，加少量生抽，炒匀； 6、加盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。 下面是几个湘菜羊肉做法： 连锅羊肉制作材料：主料：羊腿肉500克，酒，酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜（或荷篙）200克，大蒜头5粒，豆腐（2寸见方）1块，八角2粒，香菜，葱茸各2大匙。
①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。 ②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜（切大方块）同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟（小火）。
③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。 ④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐（切厚片）再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁（即第三项）移到餐桌火炉上点燃炉火（酒精小炉），使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
酸辣红烧羊肉：香菜 30克 小葱 15克 姜 15克 辣椒（红、尖、干） 10克 黄酒 30克 酱油 30克 盐 1克 香油 2克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 各适量 ； 1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净； 2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块； 3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末； 4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末； 5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟； 6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上； 7. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂； 8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中； 9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制； 10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面； 11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。 小炒黑山羊：原料：仔山羊肉350克，鲜红尖椒50克，香菜80克。
调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。 制法：1、香菜洗净沥干垫在盘底。
2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长。