1.肉皮的做法,肉皮怎么做好吃,肉皮的家常做法
用料
猪皮
2块
葱
若干
姜
若干
蒜
若干
红辣椒
1根
绿辣椒
1根
八角
一个
大料
一个
香叶
一个
草果
一个
料酒
生抽
1勺
老抽
半勺
糖
半勺
盐
若干
爆炒肉皮的做法
猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
2.猪肉皮的做法
猪皮炒大蒜
做法：猪肉皮洗净，刮干净里面的肥肉，用清水煮十分钟，捞出放凉切丝；大蒜洗净从中间划开切段. 把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用. 葱，姜，酱油，盐，鸡精各适量 锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味，加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒，出锅前放如酱油鸡精盐，喜欢吃甜一点的可以在放点糖.
水晶肉皮
原料：肉皮，料包（桂皮，陈皮，八角，花椒，香叶等），盐，鸡精
做法：肉皮洗净放适量水再把料包盐，鸡精放入同煮等肉皮煮烂连汤倒出，挑出料包，把猪皮连汤放冰箱里冷冻，吃之前切成片放点香菜拌一下好看又好吃.
3.猪肉皮的做法
猪皮炒大蒜 做法：猪肉皮洗净，刮干净里面的肥肉，用清水煮十分钟，捞出放凉切丝；大蒜洗净从中间划开切段. 把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用. 葱，姜，酱油，盐，鸡精各适量 锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味，加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒，出锅前放如酱油鸡精盐，喜欢吃甜一点的可以在放点糖. 水晶肉皮 原料：肉皮，料包（桂皮，陈皮，八角，花椒，香叶等），盐，鸡精 做法：肉皮洗净放适量水再把料包盐，鸡精放入同煮等肉皮煮烂连汤倒出，挑出料包，把猪皮连汤放冰箱里冷冻，吃之前切成片放点香菜拌一下好看又好吃。
4.新鲜的猪皮要怎么做,即好吃又美容
水晶猪皮冻 材料： 猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒做法： 1.猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透2.切好成长方形的形状3.放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上4.待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固5.切块，放入酱汁即可 材料： 猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油做法： 1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。4.取出后切片，沾上调味汁食用。
（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油） 材料： 猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克做法： 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
小炒猪皮材料： 自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许做法： 1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；2.将煮好的猪皮切条备用；3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。 香辣猪皮 材料： 猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法： 烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。 木耳猪皮汤 材料： 用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法： 1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。
鲜蔬菜洗净，切成小段。3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
猪皮西红柿汤 材料： 猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量做法： 1.番茄洗净后切块。2.猪皮洗净后切成碎粒。
3.水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。4.加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。
卤猪皮 材料： 猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄做法： 1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。2锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
猪皮肉燥 材料： 猪绞肉100公克，猪皮200公克，红葱末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，酱油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少许做法： 1.将猪皮洗净，放入沸水中煮10分钟后捞出，将？刮干净，切细备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，加入红葱末、蒜末爆香。
3.将作法2放入猪绞肉炒散，再放入作法1的猪皮拌炒。4.将作法3加入所有调味料炒香，加水煮滚后，以小火煮50分钟即可。
椒盐猪皮 材料： 新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
做法： 1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。 猪皮拌白菜芯 材料： 鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。
调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。做法： 1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟，捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。
2、将。
5.家常猪皮怎么炖的做法
【主料】猪皮200g、黄豆200g 【辅料】油适量、盐适量、八角适量、生姜适量 【步骤】 1.黄豆提前三小时泡发好； 2.猪皮放开水里烫一会，放复入两颗大料； 3.捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉； 4.用眉夹把上面残留的制猪毛拔掉后切成这样的长条； 5.锅里油烧热后放入生姜八角； 6.把猪皮放进去炒一会； 7.放入一大碗水，然后放入料酒，酱油，以及油zhidao盐味精； 8.水烧开后放入高压锅，压15到20分钟； 9.放入一点点小葱，可以吃了。
【小贴士】 猪皮上的毛一定要去感觉，不然吃起来扎扎的。
6.肉皮的做法
1、肉皮冻的做法 原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要 调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。 （3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 注意事项：煮肉皮要用小火煮。
2、肉皮炒尖椒 把肉皮切成细丝然后把尖椒切成细丝，放油先少肉皮再放尖椒，加料酒、糖、盐、酱油。 3、卤肉皮 卤水就用一些酱油、鸡精、料酒、老抽、生姜、盐、糖、香叶、八角等香料，过水的肉皮大块一点放到盛卤水的沙锅里，小火炖了2个小时左右，可以就那样吃，也可以和辣椒、豆豉一起炒。
美容。
又好吃。 或者你可以炖肉皮，加点白芸豆，慢慢炖，吃时配点姜汁酱油小料，也应该不错，和东坡轴子差不多。
4、肉皮炸制技法 炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用 温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热 时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后， 再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。
这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。 5、肉皮辣酱。
肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。 6、肉皮馅。
肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。 7、肉皮烧汤。
将油炸过的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。
7.猪皮怎样做好吃
猪皮肉冻的做法1。
花生放入高压锅压10分钟，待用；2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；3。
葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；5。
吃的时候切片装盘即可。怪味猪皮丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 口味：怪味 工艺：拌怪味猪皮丝的制作材料： 主料：净猪肉皮500克。
辅料：香菜叶10克。调料：葱段20克，姜片15克，花椒5克，绍酒20克，花生酱10克，白糖15克，香醋10克，上等酱油20克，精盐8克，胡椒面1克，花椒面2克，红油辣椒20克，鲜蒜茸5克，香油10克，味精5克，熟芝麻10克。
怪味猪皮丝的特色： 咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。教您怪味猪皮丝怎么做，如何做怪味猪皮丝才好吃 1.将猪肉皮刮洗干净，以无毛、无肥边为准。
锅中入水烧开，下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水，去掉葱段、姜片、花椒，晾凉，切成5厘米长的丝。
2.将花生酱入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅动，并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀，用筷子夹入盘中，撒上熟芝麻、香菜叶即成。
猪皮汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮猪皮汤的制作材料： 主料：猪肉皮200克调料：大葱10克，姜5克，盐2克，味精1克教您猪皮汤怎么做，如何做猪皮汤才好吃 1. 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；2. 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；3. 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。小帖士-健康提示：本品非常适于中老年骨质疏松症患者饮用，常食对身体非常有益。
红枣猪皮脚筋汤的做法详细介绍 菜系及功效：延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱 滋阴食谱 咽炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮红枣猪皮脚筋汤的制作材料： 主料：猪肉皮100克辅料：猪蹄筋30克，枣（干）50克调料：盐3克，味精1克教您红枣猪皮脚筋汤怎么做，如何做红枣猪皮脚筋汤才好吃 1. 将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；2. 猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段；3. 红枣，洗净；4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。 小帖士-健康提示：滋阴润燥、利咽除烦；神经衰弱属阴液不足者，症见咽喉干痛或咽喉不适，心烦胸满，肢体乏力，或渴饮，或失眠；神经衰弱有遥虚湿困之大便溏泄以及外感，有实邪者不宜饮用本汤。
8.肉皮的做法
1、肉皮冻的做法
原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。
2、肉皮炒尖椒
把肉皮切成细丝然后把尖椒切成细丝，放油先少肉皮再放尖椒，加料酒、糖、盐、酱油。
3、卤肉皮
卤水就用一些酱油、鸡精、料酒、老抽、生姜、盐、糖、香叶、八角等香料，过水的肉皮大块一点放到盛卤水的沙锅里，小火炖了2个小时左右，可以就那样吃，也可以和辣椒、豆豉一起炒。美容。。又好吃。
或者你可以炖肉皮，加点白芸豆，慢慢炖，吃时配点姜汁酱油小料，也应该不错，和东坡轴子差不多。
4、肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
5、肉皮辣酱。肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。
6、肉皮馅。肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。
7、肉皮烧汤。将油炸过的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。
9.猪肉皮的做法
猪皮炒大蒜
做法：猪肉皮洗净，刮干净里面的肥肉，用清水煮十分钟，捞出放凉切丝；大蒜洗净从中间划开切段. 把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用. 葱，姜，酱油，盐，鸡精各适量 锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味，加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒，出锅前放如酱油鸡精盐，喜欢吃甜一点的可以在放点糖.
水晶肉皮
原料：肉皮，料包（桂皮，陈皮，八角，花椒，香叶等），盐，鸡精
做法：肉皮洗净放适量水再把料包盐，鸡精放入同煮等肉皮煮烂连汤倒出，挑出料包，把猪皮连汤放冰箱里冷冻，吃之前切成片放点香菜拌一下好看又好吃.