反沙芋做法大全

1.潮州反沙芋的做法步骤图,潮州反沙芋怎么做

用料 芋头 一个（2斤） 玉米油 500g 白糖 100g（看芋头的量增加） 清水 100g（和水一样增减） 柑皮，橘子皮，橙子皮。

选一 半个 潮州反沙芋的做法 把芋头切成大小接近的长方形，不要太大块。把玉米油倒到小奶锅入，用小奶锅炸芋头用油没那么多。

但芋头要分几次炸。炸到芋头金黄的就可以，一定要金黄，不然芋头内水分过多，做出的反沙芋是软身的 在炸剩1/3芋头的同时，我们来做糖浆因为糖浆要煮10分钟左右。

把水和白糖放入锅入用大火煮开，转中小火，图中是煮了5分钟。然后转小火 我用的时这种柑。

在煮糖浆的时，用盐洗干净柑把皮切碎 转小火煮到糖浆的泡变小，如图中不用关火我们把炸好的芋头和洗干净的柑皮同时倒入锅入，快速的拌上糖沙。糖沙裹上芋头，就可以关火。

再炒几下就可以了 。

2.反沙芋头家常做法,正宗反沙芋头怎么做

食材用料

香芋600克相克食物

糖100克相克食物

油500克

反沙芋头的做法

1.香芋去皮，洗净。

2.先对半切开，再切成1.5厘米的厚片，再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。

3.烧热锅中油，插入竹筷待其四周起细泡为宜。

4.倒入芋头条以中火炸8~10分钟。

5.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

6.炸好的香芋如图。锅中的油倒起，锅里不需剩油。

7.水和糖的比例是1.:2,

8.搅拌均匀，开始煮糖浆，中火煮开。

9.糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

10.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。

11.迅速翻炒，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

小贴士

1~芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。

2~给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入，二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火翻炒，让芋头外的糖浆迅速降温，凝结成白霜，三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

3~如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花，这样出来的反沙芋头会有葱香噢。

4~亲们不要把芋头切得太小噢！不然裹糖好多，吃起来会太甜的噢

3.潮汕正宗反沙芋头的做法步骤图,怎么做好吃

潮汕正宗反沙芋头的做法

芋头去皮，切成图中大小

大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色

颜色可以参考这张图，把芋头装盘，油另外装。

准备葱花，切碎

大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁

一勺水，以装汤勺为准

等水差不多收干，一次性所有糖

分两次加入少量水，在糖还没融的时候火候很关键，小火煮转中火，切忌大火

这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头

关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固

装盘，泡杯单丛

4.反沙芋的做法,反沙芋怎么做好吃,反沙芋的家常做法

食材主料芋头250g红心番薯250g辅料白糖150g步骤1.将所需材料备好；2.红薯去皮切成手指大小条状；3.芋头去皮切成手指大小条状；4.置锅火上，加入适量的油烧热，倒入红薯，芋头炸8~10分钟。

；5.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。6.倒出锅内余油，倒入白糖和少量的清水煮沸，7.改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

8.倒入芋头，红薯，后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

5.潮州反沙芋头怎么做

潮州反沙芋头

食材明细

芋头一个

盐少许

白糖适量

甜味口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

潮州反沙芋头的做法步骤

1

芋头去皮切块

2

芋头先炸熟。我是用砂锅炸的，窄口的锅炸东西最好了，先把油加热到7成熟，把芋头放进去小火炸熟。

3

炸好的芋头，我分两次炸，这是2分之一

4

炸好芋头开始熬糖浆，把白糖加入适量的水，不停的搅拌熬煮。把糖熬成糖浆就可以了。在里面加入一点点糖提味。

5

熬到搅的时候很粘稠，气孔慢慢变小就可以了。

6

把炸好的芋头放到糖浆里搅拌均匀即可关火。

使用的厨具：砂锅、平底锅

6.反沙芋头怎么做

反沙芋头

材料：

香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法：

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5.下芋头翻炒。关火。

6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

7.反沙芋头怎么做最好吃

材 料 （ 4 人 分 量 ）

芋 头 半 个 （ 约 半 斤 ）

生 油 1 碗

调 味 料 ：

砂 糖 1/4 碗

水 1/2 碗

做 法 ：

1 芋 头 去 皮 ， 切 成 约 1 吋 * 1/2 吋 的 小 块 。

2 猛 火 起 油 镬 ， 油 滚 后 放 入 芋 头 ， 改 以 慢 火 炸 全 熟 透 约 10 分 钟 。 捞 起 沥 乾 ， 备 用 。

3 煲 滚 水 ， 逐 少 加 入 砂 糖 煮 溶 ， 其 间 要 不 停 搅 匀 。 慢 火 煮 约 8 分 钟 至 煮 成 糖 浆 。

4 放 进 芋 头 ， 快 手 兜 匀 至 乾 水 ， 捞 起 上 碟 。

贴 士 ：

芋 头 要 洗 净 、抹 乾 才 切 块 ， 否 则 炸 的 时 候 ， 油 便 会 四 溅 。