1.香辣卤猪蹄怎么做
材料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味的好吃点），干海椒，花椒，姜葱蒜，猪蹄。
准备：姜拍烂，葱打结，蒜切片。
廖排骨的卤水，很浓很“念”，跟酱一样，而且没有渣滓 。
1.先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。
3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤。
4.加入其余香料。辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。
5.大火烧开后转最小火。继续炖3个小时。
6.捞起来用卤水浸泡一下更入味。
2.香辣卤猪蹄蛋怎么做
食材明细猪蹄一只葱一段姜一块八角一个花椒适量郫县豆瓣酱一点五汤匙生抽一汤匙料酒两汤匙白酒一汤匙白糖一汤匙盐三分之一茶匙鸡精一茶匙中辣口味炖工艺一小时耗时普通难度香辣猪蹄的做法步骤香辣猪蹄的做法步骤：1 1原料图如图所示。
香辣猪蹄的做法步骤：2 2一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
香辣猪蹄的做法步骤：3 3锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
香辣猪蹄的做法步骤：4 4锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
香辣猪蹄的做法步骤：5 5猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。
（此过程中火）。香辣猪蹄的做法步骤：6 6加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
香辣猪蹄的做法步骤：7 7大火烧开，小火焖一小时。放盐。
香辣猪蹄的做法步骤：8 8大火收汁，出锅前放鸡精即可。
3.卤水卤香辣猪蹄怎么做
卤猪蹄 猪蹄清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、冰糖、料酒、八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把猪蹄放进去。
先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后即可。
4.台式香辣卤猪脚的做法,台式香辣卤猪脚怎么做
食材明细
猪脚1只
白煮蛋3粒
桂皮半片
八角3颗
大蒜5瓣
油豆腐10条
花菇3朵
辣椒干5根
红烧酱油3汤匙（火锅汤勺）
生抽1汤匙（火锅汤勺）
水适量
五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
香辣卤猪脚的做法步骤
1
将猪脚焯水，花菇泡软，油豆腐洗净备用。
2
锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
3
放入猪脚煸炒。
4
将猪脚炒至有点金黄色即可。
5
将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
6
加入适量的水，没过猪脚就可以了；继续放入花菇。
7
加入红烧酱油和生抽拌均匀。
8
慢炖锅选用大火，烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
9
1小时后放入油豆腐，继续炖煮多30分钟即可。
5.五香卤猪蹄怎么做好吃 五香卤猪蹄的家常做法
食材主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量 2.步骤五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可3.小贴士我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。
如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。
6.家常卤猪脚怎么做好吃
主料猪脚1支 芫荽根5根 大葱2根 姜1块 辅料白糖2匙 八角3个 草果面1匙 胡椒1匙 红烧酱油小碗1/2碗 盐3匙 白醋1匙 水猪脚的三倍 家常简便卤猪脚的做法步骤1. 买来的猪脚清理干净上面的毛，刮净后剁成若干块。
2. 坐锅放油，油温烧至七分热，放糖炒，炒至糖成焦黄色下猪脚翻炒。3. 当猪脚炒至外表有些许黄色，下姜，八角，草果，胡椒，芫荽，大葱，酱油，盐翻炒后放水。
水以多过猪脚三倍为准。4. 放水后大火烧开十分钟改小火卤制两小时，中间可以给猪脚翻身但不能加水。
我一般是在猪脚开始上色后放白醋继续卤，因为不想等太长时间！小贴士白醋纯粹是个人爱好，感觉这样可以快一点酥烂，不喜欢的朋友可以不放（*¯︶¯*）。
7.香卤猪蹄的正宗做法,香卤猪蹄怎样做才好吃的做法步骤
猪蹄里放入生姜，料酒和葱段，盐巴，腌制一晚上。
去腥味。然后，捞出来，在锅里煮几分钟，放入花椒粒，生姜片，再去一次腥味。
最后把猪蹄彻底清洗干净。猪蹄里放入生姜，料酒和葱段，盐巴，腌制一晚上。
去腥味。然后，捞出来，在锅里煮几分钟，放入花椒粒，生姜片，再去一次腥味。
最后把猪蹄彻底清洗干净。倒入生抽，上色加入泡发好的香菇，红枣。
葱段。各种作料，包括料酒，填入水，没过猪蹄。
高压锅40分钟后，盛出来。因为高压锅做肉不入味，再重新收汁一次。
将高压锅的肉以及汤汁倒入普通锅，收汁。可以适当加入盐巴和生抽。
自己尝尝味道，适量加入收汁成功后，盛碗，加入香菜。
8.香辣猪蹄的做法 香辣猪蹄怎么做 香辣猪蹄的家常做法
主料生猪蹄1000克 辅料盐适量料酒1勺老抽1勺干红辣椒适量生姜适量冰糖适量麻椒适量桂皮适量香叶适量
步骤
香辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。
香辣猪蹄的做法步骤22.用刀把猪蹄从中间劈开。
香辣猪蹄的做法步骤33.把猪蹄剁成需要的小块
香辣猪蹄的做法步骤44.锅内加凉水，放猪蹄
香辣猪蹄的做法步骤55.水沸腾后关火，捞起
香辣猪蹄的做法步骤66.用热水冲去浮沫，控干水
香辣猪蹄的做法步骤77.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
香辣猪蹄的做法步骤88.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
香辣猪蹄的做法步骤99.放控干水分的猪蹄。
香辣猪蹄的做法步骤1010.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。
香辣猪蹄的做法步骤1111.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
香辣猪蹄的做法步骤1212.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
香辣猪蹄的做法步骤1313.大火收汁。
9.香卤辣猪手怎么做
用料：
1、猪手两个，斩大块。
2、卤水一小盆。
3、辣椒粉两大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、熟白芝麻适量。
做法：
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
3、捞出晾凉，滗干卤汁。
4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。