1.麻辣牛尾的做法,麻辣牛尾怎么做好吃
原 料牛尾1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
操 作1、牛尾放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。2、牛尾放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛尾正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛尾全熟了后，将牛尾取出。4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛尾不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
2.香辣牛尾的卤制方法
麻辣牛尾的做法
1.
牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干
2.
大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用
3.
青椒切成圈
4.
蒜用刀拍一下，姜切姜片
5.
准备好所有配料
6.
锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香
7.
加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒
8.
加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟
9.
待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可
3.麻辣牛尾怎么做
用料：
牛尾、干辣椒、花椒粉、黑胡椒粒、辣椒、大蒜、阿葱姜、香菜、糖、陈醋、耗油、老抽、盐、玉米、白萝卜
做法：
1：牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；
2：高压牛尾的时候备齐其他的辅料；
3：等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；
4:1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤，混合均匀；
5：往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；
6：收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
4.牛尾的做法大全,牛尾怎么做
香辣牛尾
材料
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
做法
1、牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀。
3、下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
4、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
5、将蒸好的牛尾扣入盘内。
6、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
5.潮汕五香牛尾做法大全
食材
主料
牛尾
1根
辅料
煮肉料
1份
胡椒粉
5g
老汤
适量
盐
适量
步骤
1.牛尾洗净
2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味
3.煮好后捞出
4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等
5.卤肉的老汤煮开
6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味
7.卤好的牛尾
6.牛尾要怎样作好吃
蔬菜牛尾汤的做法详细介绍
菜系及功效：学龄期儿童食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮
蔬菜牛尾汤的制作材料：
主料：牛尾1500克辅料：土豆（黄皮）750克，胡萝卜150克，菜花150克，洋葱（红皮）150克，发菜（干）100克，鸡蛋100克，牛奶50克调料：牛油100克，盐25克，胡椒3克
教您蔬菜牛尾汤怎么做，如何做蔬菜牛尾汤才好吃1. 胡萝卜切成花片；2. 葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码；3. 把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内；4. 加进水、精盐煮至熟软；5. 把菜花和龙须菜分别煮熟；6. 把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片；7. 土豆切成角块放在锅内，加牛清汤（2500克）煮沸，放上焖好的汤码；8. 当土豆熟时放上精盐调好口味；9. 起汤时放2~3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白，盛入汤盆即成。
小帖士-健康提示：1. 蔬菜牛尾汤以牛尾为主料，大补元气，滋补强身；2. 配以牛肉汤，更增加了其益气补虚的功效；3. 再佐以胡萝卜、葱头、土豆、菜花、龙须菜等蔬菜，颜色鲜艳，咸鲜适口；4. 具有滋养补虚，益气养血之效；5. 适用于肝肾不足、年老体弱、腰膝酸痛、目暗眩晕、血虚气短等症；6. 儿童食之可增强全质，促进生长发育。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
7.卤牛尾怎么做好吃,卤牛尾的家常做法
材料
1. 新鲜牛尾1包。
2. 料酒，盐，几片姜，葱，整颗的黑胡椒一小把。
做法
1. 牛尾入冷水泡上2-3小时以上，中间换2次水。
2.用开水煮上2-3分钟，把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。
3. 加入少许料酒，3-5片姜，5-6葱白段，整颗的黑胡椒，用小火慢炖，直到肉很容易就脱离骨头为止。
4. 吃之前，把漂在汤上的油去掉，放点盐和葱花。
小诀窍
**加水多少由牛尾来定。比如1磅的牛尾，加入1 quart = 4 杯的水，熬出来的汤不错。你要是用一般的锅熬，气散发得多，这水的量要多点。团圆用慢炖锅做时，是密封很好的锅，所以这1磅牛尾加4杯水正好。
**我是头天晚上把牛尾炖了1个小时。第二天起来，汤凉下来了，油就在表面凝固着，用个勺子去掉这些油就好了。 比在汤热的时候去油去得更彻底。 然后上班前放慢炖锅里，小火炖上，晚上回家就有汤喝了。）