1.红焖牛肉火锅的家常做法大全怎么做好吃
食材
牛肉1500g
食用油适量
食盐适量
海鲜酱适量
排骨酱适量
香菜适量
蒜苗适量
油麦菜适量
火锅丸子适量
火锅香肠适量
冻豆腐适量
金针菇适量
精品蘑菇适量
烩面片适量
黄瓜适量
午餐肉适量
香菇适量
蟹棒适量
花椒适量
大茴适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
良姜适量
草果适量
豆蔻适量
小茴适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
牛肉一块洗净备用
2
将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3
葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4
准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5
准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6
炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7
然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8
放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9
加入葱姜蒜。
10
将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
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加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
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电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
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按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
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蟹棒、和开花牛肉丸。
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金针菇洗净备用。
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香菇和精品蟹腿菇。
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黄瓜和午餐肉切片备用。
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北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
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按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
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喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
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放入豆腐乳。
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辣的一份，放入辣椒油。
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然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
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准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
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最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。
2.牛肉的烹饪方法 牛肉怎么做容易烂
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
3.红焖牛肉的做法步骤图,红焖牛肉怎么做好吃
步骤 1
牛肉泡四十分钟去血水，中间换水，切牛肉成方块，可以稍微大一些，牛肉放高压锅里，加花椒大料桂皮香叶姜片葱段，少许料酒，少许醋，少许生抽，少许盐，水末过肉这一步可以根据自己的口味调整，高压锅二十分钟至肉软烂
步骤 2
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在炖肉间歇准备其他配料，洋葱西红柿切丁，胡萝卜切滚刀块状
步骤 3
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高压锅里的牛肉炖差不多了，起锅热油，先炒洋葱丁，软下来后放西红柿丁翻炒，放番茄酱，番茄酱的量最好到有红彤彤的颜色那样
步骤 4
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放入胡萝卜翻炒，加入肉的原汤末过材料，先大火煮沸，后中火炖煮，少许盐，少许糖
步骤 5
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胡萝卜软了点后，放入牛肉一起炖煮，让牛肉吸收汤汁入味，牛肉胡萝卜炖煮入味后，大火收汁，少许鸡精调味
步骤 6
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完成！好吃！
4.牛肉火锅怎么做好吃,牛肉火锅的家常做法
1. 胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。
2. 中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3. 分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。
4. 将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5. 待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。
5.海奇子闷肉怎么做,是海鲜的一种
材料
主料：肥瘦猪肉250克，牛肉250克，羊肉（后腿）250克，
辅料：玉兰片50克，
调料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒（红，尖，干）4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油25克
做法
1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；
2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；
3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；
4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。