1.胖头鱼鱼头怎么做汤
鱼头汤
鱼头汤的做法
取新鲜鳙鱼（胖头鱼）一条，5斤以上；没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；
取下鳙鱼头.
蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用；荤油备用
以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，
至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒；
后加入适量开水，做汤.
先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，
至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；
取出，加蒜叶和葱.
特点：
1.如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2.汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3.偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好.
2.胖头鱼头汤的做法介绍 胖头鱼头汤怎么做好吃
胖头鱼头汤的做法步骤
1. 鱼头清理干净，沥沥水。
2. 葱切小段，姜切薄片。
3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。
4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。
5. 下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。
6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
7. 倒水至3/4没过鱼头，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。
8. 豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇；盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。
9. 8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。
10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。
3.胖头鱼鱼头煲汤的做法,胖头鱼鱼头煲汤怎么做
食材
主料
鱼头
1个
白萝卜
半个
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
2棵
八角
2颗
蒜
3瓣
米醋U
10g
料酒
10g
酱油
10g
枸杞
少许
步骤
1.将洗好的鱼头腌制10分钟。
2.萝卜去皮切丝
3.热锅加油
4.放入鱼头
5.煎至两面发黄
6.添加热水、放入辅料。煲30分钟。
7.待汤汁浓稠，下人萝卜条，再煲8分钟。
8.加入枸杞、盐，小火煮2分钟。
9.撒入香菜出锅。
小贴士
鱼头汤也可配其他菜，如豆腐、茄子等。
4.胖头鱼我要做汤怎么做好
主料胖头鱼头1条豆腐1块辅料油适量盐适量葱适量料酒适量花椒粉适量白糖适量醋适量酱油适量香叶适量八角适量桂皮适量香菜适量姜适量蒜适量步骤鱼头解冻，洗净2.豆腐切块3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮4.热油锅，煎鱼头5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮6.倒入适量的白酒7.放入花椒粉8.放适量白糖9.倒入适量醋10.加适量清水11.盖盖，大火烧开转中火炖20分钟12.再放入豆腐块炖10分钟左右13.放入味精和盐调味14.再撒上香菜即可小贴士鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色。