1.麻辣牛肉片的做法步骤图,麻辣牛肉片怎么做
用料
牛肉 适量
辣椒粉 适量
料酒 一勺
孜然 少许
糖 少许
生抽 适量
盐 少许
十三香 少许
鸡蛋 一个
麻辣牛肉片的做法
牛肉切片，用水洗两遍，姜蒜切好放入牛肉中
倒入适量料酒、生抽、糖少许（去肉腥）放适量盐搅拌，加入辣椒粉
倒入鸡蛋液和淀粉，再次加入辣椒粉和少许孜然搅拌至均匀盖上保鲜膜放入冰箱
2.香辣牛肉片怎么做
主料： 牛肉（肥瘦） 300克 辅料： 虾仁 50克 辣椒（红、尖、干） 50克 洋葱 30克 调料： 大蒜 5克 姜 5克 沙茶酱 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 淀粉（玉米） 4克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量 香辣牛肉片的做法： 1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；2. 洋葱洗净切末；3. 蒜切末；4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用. 更多香辣牛肉片信息见薄荷网食物库/shiwu/xianglaniuroupian。
3.麻辣牛肉如何腌制
牛肉的腌制方法：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
4.麻辣牛肉用什么香料腌制才好吃
麻辣牛肉的做法材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
5.麻辣牛肉片的做法,麻辣牛肉片怎么做好吃,麻辣
主料
瘦牛肉
400g
洋葱
半个
美人椒
3根
小米椒
3根
干辣椒
5g
花椒
3g
麻椒
3g
孜然
1g
生抽
3g
砂糖
2g
辅料
油
适量
盐
1g
料酒
5ml
姜丝
5g
大蒜瓣
4瓣
步骤
1.瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用
2.洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎
3.炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎
4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色
5.加入美人椒和孜然，盐继续翻炒
6.加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色 变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅
6.香辣牛肉片怎么做
主料： 牛肉（肥瘦） 300克
辅料： 虾仁 50克 辣椒（红、尖、干） 50克 洋葱 30克
调料： 大蒜 5克 姜 5克 沙茶酱 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 淀粉（玉米） 4克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量
香辣牛肉片的做法：
1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
2. 洋葱洗净切末；
3. 蒜切末；
4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.
更多香辣牛肉片信息见薄荷网食物库/shiwu/xianglaniuroupian