1.麻辣牛肉片的做法步骤图,麻辣牛肉片怎么做
用料
牛肉 适量
辣椒粉 适量
料酒 一勺
孜然 少许
糖 少许
生抽 适量
盐 少许
十三香 少许
鸡蛋 一个
麻辣牛肉片的做法
牛肉切片,用水洗两遍,姜蒜切好放入牛肉中
倒入适量料酒、生抽、糖少许(去肉腥)放适量盐搅拌,加入辣椒粉
倒入鸡蛋液和淀粉,再次加入辣椒粉和少许孜然搅拌至均匀盖上保鲜膜放入冰箱
2.香辣牛肉片怎么做
主料: 牛肉(肥瘦) 300克 辅料: 虾仁 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 洋葱 30克 调料: 大蒜 5克 姜 5克 沙茶酱 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 淀粉(玉米) 4克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量 香辣牛肉片的做法: 1. 将牛肉切成片,放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用;2. 洋葱洗净切末;3. 蒜切末;4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 坐锅点火倒油,油温六成热时放入虾仁炸至开花,捞出摆盘中,再倒入牛肉片划散,捞出沥干油分;7. 锅内留余油,油温六成热时倒入洋葱末,蒜末,咖喱粉,沙茶酱,料酒,白糖,精盐,适量高汤,牛肉片,用水淀粉勾薄芡;8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中,撒上辣椒丝即可食用. 更多香辣牛肉片信息见薄荷网食物库/shiwu/xianglaniuroupian。
3.麻辣牛肉如何腌制
牛肉的腌制方法:
将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
4.麻辣牛肉用什么香料腌制才好吃
麻辣牛肉的做法材料牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
5.麻辣牛肉片的做法,麻辣牛肉片怎么做好吃,麻辣
主料
瘦牛肉
400g
洋葱
半个
美人椒
3根
小米椒
3根
干辣椒
5g
花椒
3g
麻椒
3g
孜然
1g
生抽
3g
砂糖
2g
辅料
油
适量
盐
1g
料酒
5ml
姜丝
5g
大蒜瓣
4瓣
步骤
1.瘦牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用
2.洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎
3.炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎
4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦黄色
5.加入美人椒和孜然,盐继续翻炒
6.加入糖和酱油,翻炒到肉的颜色 变成棕褐色,加入小,米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅
6.香辣牛肉片怎么做
主料: 牛肉(肥瘦) 300克
辅料: 虾仁 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 洋葱 30克
调料: 大蒜 5克 姜 5克 沙茶酱 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 淀粉(玉米) 4克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量
香辣牛肉片的做法:
1. 将牛肉切成片,放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用;
2. 洋葱洗净切末;
3. 蒜切末;
4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 坐锅点火倒油,油温六成热时放入虾仁炸至开花,捞出摆盘中,再倒入牛肉片划散,捞出沥干油分;
7. 锅内留余油,油温六成热时倒入洋葱末,蒜末,咖喱粉,沙茶酱,料酒,白糖,精盐,适量高汤,牛肉片,用水淀粉勾薄芡;
8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中,撒上辣椒丝即可食用.
更多香辣牛肉片信息见薄荷网食物库/shiwu/xianglaniuroupian
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