1.北京油鸡怎么做最好吃
材料:北京油鸡老母鸡1只。
盐、料酒、姜片、小葱花、胡椒粉、香菜。做法:1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用。
2、准备若干姜片和葱段。3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火(加纯净水,味道更鲜美)水开后撇干净锅中的血沫。
4、撇干净血沫后文火炖,两个小时后关火静置片刻,将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用。5、砂锅内再次蓄满热水,开文火炖一个小时左右(百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰富,熬制时间越久鸡内营养成分释放越充分,汤味越浓郁)。
6、出锅15分钟前根据个人口味适当加入盐和胡椒粉即可使用。
2.北京油鸡怎么做
意大利蘑菇炖北京油鸡的做法 原料:半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐 做法: a.把鸡切块,蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。
b.砂锅里放入足量的水,水开后放入姜片和葱段,之后放入鸡块 。大火做开后,盖上锅盖,小火炖一个小时。
c.一小时后放入蘑菇,盖上锅盖再煮炖5分钟。 d.这锅汤里我只放了盐这一种调味品,我觉得放其他的都是多余,呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了,我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味。
北京锅烧鸡的制作步骤 A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。 B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。 D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。
跟花椒盐味碟上北京锅烧鸡的制作步骤 A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。 B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。 D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。
跟花椒盐味碟上。
3.北京油鸡怎么做最好吃
清炖鸡汤
原材料;鸡肉、蘑菇 枸杞 葱、姜
调味料;盐、胡椒粉、料酒、味精、香油
制作过程; 1、将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用;
2、锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分;
3、锅中烧火,放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可;
4、准备:10分钟,烹饪:80分钟
特别提示:鸡炖煮的时间要长,才会炖出香味。
在我国,鸡肉是比较常见的肉类,鸡的品种很多,按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。
营养与功效: 中医认为,鸡肉味甘,性温,胃经。有温中益气,补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症,对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
烹饪方法: 鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪。
4.北京油鸡的做法
材料:北京油鸡老母鸡1只。盐、料酒、姜片、小葱花、胡椒粉、香菜。
做法:
1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用。
2、准备若干姜片和葱段。
3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火(加纯净水,味道更鲜美)水开后撇干净锅中的血沫。
4、撇干净血沫后文火炖,两个小时后关火静置片刻,将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用。
5、砂锅内再次蓄满热水,开文火炖一个小时左右(百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰富,熬制时间越久鸡内营养成分释放越充分,汤味越浓郁)。
6、出锅15分钟前根据个人口味适当加入盐和胡椒粉即可使用。
5.北京油鸡怎么做
意大利蘑菇炖北京油鸡的做法
原料:半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐 做法:
a.把鸡切块,蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。
b.砂锅里放入足量的水,水开后放入姜片和葱段,之后放入鸡块 。大火做开后,盖上锅盖,小火炖一个小时。
c.一小时后放入蘑菇,盖上锅盖再煮炖5分钟。
d.这锅汤里我只放了盐这一种调味品,我觉得放其他的都是多余,呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了,我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味。
北京锅烧鸡的制作步骤
A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。 B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。 C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上
北京锅烧鸡的制作步骤
A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。 B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。 C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上
6.油鸡怎么做最好吃 油鸡怎么做最正宗
蒸小油鸡的做法主料鸡肉1只辅料大米50克调料食盐7克、姜5片、植物油抄1汤匙、白糖3克、黄酒5克、小葱5根蒸小油鸡的做法1.将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净2113,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂5261擦一些2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)3.剩余的生姜切茸、小葱切末,将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗4102上4.将锅烧热注入少许植物油,将姜茸葱末下入锅中爆香5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许白糖、盐,黄酒,豉油搅匀即成混合味汁6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中8.加入大米、水,按下“1小时粥1653/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了。
7.豉油鸡可以切块再煮吗
做法一鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半特写 (20张)把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。 取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。豉油鸡材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米制作方法 (11张) 酒、清水将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。
在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。做法三主料:鸡、红葱头辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱1。
花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽2。 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会3。
倒入糖(10克左右),继续按摩,4。 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎5。
加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香6。 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满7。
倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀8。 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出![1]。
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