如何做法式烧饼

1. 烤面包式烧饼做法大全

面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。

1.意大利乡村面包 配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。 制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

2.犹太面包 配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。 制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80%）;(5)待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。其他过程与犹太面包相同。

3.金玉米面包 配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。 制作方法：（1）将以上所有原料进行搅拌：慢速5分钟，快速3分钟。

搅拌后加入所有果仁，搅拌均匀；（2）在室温条件下进行发酵，约20分钟；（3）分割成700克的面团，揉圆后静置10分钟；4）将面团揉圆，表面粘上白芝麻，进行最后发酵，在30-40℃条件下，发酵30-40分钟，湿度为70%-80%; (5)在焙烤之前，用刀在面团上划上花纹，炉温在250℃时入炉，喷蒸汽炉温降至220℃。焙烤30-40分钟。

4.黄豆面包 配方：A：黄豆预拌粉1000克，水1250克。 B：面包专用粉4000克，食盐90克，即发干酵母60克，改良剂25克，水2200克，泡好的黄豆预拌粉（A）2250克。

制作方法：（1）将配方A中的黄豆预拌粉加温水浸泡1-2小时，黄豆预拌粉内含丰富的粗纤维、植物蛋白。若在当地买不到黄豆预拌粉，可根据自己的喜好配制。

将黄豆烤熟并压碎，小麦麸皮也略微烤一下，再加入部分裸麦粉一起搅拌。（2）将配方B中所有原料混合，在和面机中进行搅拌。

慢速5分钟，快速5分钟，（3）面和好后放在案子上醒发10-20分钟。（4）将面团切成700克大小，并揉成球，再次醒发10-20分钟。

（5）将球状面团搓成梭形，底部粘面放在烤盘上，待其发至3/4时，将其翻过来，进行烘烤。烤炉温度250℃，烘烤30-40分钟。

5.豆沙馅面包 配方：A：高筋面粉2100克，即发干酵母45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。B.高筋面粉900克，糖600克，鸡蛋240克，食盐30克，黄油150克。

c.豆沙馅：红豆2500克，糖2500克，食盐少许，水适量。 制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌，发酵1小时。

（2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑，取出发酵5分钟，制成面剂待用。（3）制豆沙馅：将C料红豆用水洗净，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少许食盐待用。

（4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅。（5）醒发时间：20-30分钟，醒发温度35-40℃，相对湿度80%。

(6)炉温：200℃，上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟，呈金黄色。 6.巧克力面包 配方：A：巧克力馅的配方：牛奶750克，白糖1650克，富强粉190克，淀粉375克，可可粉265克，黄油100克，水1650克。

B：甜面团配方及制法同“豆沙馅面包”。 制作方法：个巧克力馅的制法：（1）将牛奶、白糖、水加热到80℃。

（2）把过筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入，搅拌均匀，并开大火熬开，放入黄油，晾凉待用。B：面包制法：（1）将甜面团分成50克的等分面剂，包入30-50克馅料。

（2）放入醒发箱内，醒发时间为30-40分钟，温度为30-35℃，相对湿度为80%。(3)醒发完毕，涂上蛋液，放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟，呈金黄色即可。

7.圣诞面包 配方：高筋面粉1000克，牛奶300克，干酵母15克，食盐15克，白糖160克，酸奶200克，黄油160克，鸡蛋3枚，面包改良剂4克，柠檬香油适量。馅料配方：即溶吉士粉300克，水1000克，蜜饯水果150克，腰果碎150克。

制作方法：（1）把配方中的原料一起搅拌至面团面筋完全扩展，面团温度28℃。（2）基本发酵20分钟，分割、滚圆，再松弛15分钟。

（3）造型：制成三角形，把三个角擀开，中间保持一定厚度，把馅。

2. 中西合并法式烧饼的做法步骤图,怎么做好吃

中西合并法式烧饼的做法

把烧饼解冻，放进托盘。中西合并法式烧饼的做法 步骤1

放进烤箱，大概烤了个5分钟，烧饼变成金黄颜色的时候就能吃了。中西合并法式烧饼的做法 步骤2

午餐肉切片。可以放进微波炉微波一下。中西合并法式烧饼的做法 步骤3

小白蘑菇洗干净，切成片。中西合并法式烧饼的做法 步骤4

一片一片铺平在盘子中，撒上盐，放进微波炉微波2分钟就可以了。中西合并法式烧饼的做法 步骤5

煎蛋

把准备好的材料夹进烧饼里，并撒上肉松即可。中西合并法式烧饼的做法 步骤7

3. 肯德基法式烧饼怎么做

教您克隆版肯德基法式烧饼的家常做法，克隆版肯德基法式烧饼怎么做好吃

1.飞饼从冰箱里拿出来，切成两片，香肠切成片。

2.电饼铛预热后刷一层薄油，放上飞饼和香肠，扣上盖。

3.这时候另起锅将鸡蛋摊成蛋饼，别忘了在蛋液里少加一点点盐。

4.1-2分钟后飞饼和香肠烤好了。

5.放上奶酪片。

6.放上蛋饼。

7.再放上香肠片。

8.最后放上一片生菜叶。

9.香喷喷的法风烧饼出炉了。

采纳哦

4. 怎么做大饼

家常大饼的制作材料：主料：面粉。

教您家常大饼怎么做，如何做家常大饼才好吃醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。

将面擀开成片状。

先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。

将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。

按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。

醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。

热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。

5. （大饼）烧饼的做法

麻酱烧饼的做法 小麻酱糖火烧（8个） 原料： ① ② 面粉 100g 纯芝麻酱 40g 盐 1g 砂糖 40g 砂糖 7g 酵母 2g 水 55g 芝麻、植物油 适量 制作： 1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； 2，②料拌匀； 3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼； 4，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烘焙： 烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子， 在中层烘烤10分钟。

注意不要烤糊了。 效果： 香酥可口 --------------------------------------------------------- 麻酱烧饼 【主料】 精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

【辅料】 香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。 【制法】 1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。

对匀碱揉匀揉光备用。 2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。 【特点】 外焦里嫩，麻香味浓。

[注] 麻酱烧饼是传统烧饼之一，在吃涮羊肉时，配食麻酱烧饼和豆面条，确实另有一番风味，十分可口。 ---------------------------------------------------------- 掉渣烧饼 原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末，鸡蛋。

香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。 先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出。

将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用 面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。 在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟（其间每5分钟拿出来刷一次蛋液）没的烤箱，这是用锅煎吃来的。

小火炕到底面起壳后，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。 --------------------------------------------------------------- 普通烧饼 发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯 做法： 1。

烤炉开350F。 2。

油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。

把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。

盖上湿毛巾醒30分钟。 4。

工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。

把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。

把面团擀薄。 7。

从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 烧饼： 1。

把白芝麻平铺在盘底。 2。

用筷子把蛋黄液搅匀。 3。

把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。

用手把面团按扁。 5。

把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。

用手把芝麻压实。 7。

把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

------------------------------------------------------ 千层烧饼 1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。 --------------------------------------------------------- 油盐烧饼 盐烧饼的制作工艺非常简单，就是把和好的面擀成大饼状，适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来，揪成一个个如小拳头大小的面团，再擀成巴掌大小的圆形，在慢火下烙熟即可。

-------------------------------------------------- 油酥烧饼： 制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。 -------------------------------------------------------- 芝麻烧饼 原料： 面粉3杯， 水1.5杯，食用油0.5杯， 泡打粉1/2tsp， 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升 ，酵母8g(。

6. 仇氏烧饼怎样做是发面吗

材料：面粉，燕山牌即发干酵母，食用油，盐

具体步骤：

Step 1：和面

适量面粉，加干酵母搅拌均匀，加适量温水，以不烫手为准，大约和3到5分钟，到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿

Step 2：发面

在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里，检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了，一般来说体积是原来1.8到2倍就行了。

这时候要重新揉2分钟，进行Step 3：擀面

先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下，让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉，沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼。

注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉，不然烙出来有白色面粉粒，影响观感；油不能太多；

二次发酵，大概5分钟Step 4：烙

大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀，改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼。

注意点：油不能太多，不然会焦

Step 5：出锅

出锅，一切四，稍微掰开烧饼，进少量空气