煮肝尖的做法大全

1. 盐水肝尖家常做法,正宗盐水肝尖怎么做

食材用料猪肝250g 小葱适量 姜3-5片 芝麻油2-3勺 花椒适量 料酒3-5勺 盐适量 香叶适量 十三香适量 盐水肝尖的做法1一汤匙花椒三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

2原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。

3冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。4用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

5锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

6猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

2. 肝尖的做法,肝尖怎么做好吃,肝尖的家常做法

溜肝尖是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。

以猪肝为主料，用胡萝卜，蒜、葱等调料烹制而成。猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml制作步骤1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋溜肝尖做法照片（20张）入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。

胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可食物相克猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。宜食人群适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；忌食人群患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。

3. 爆炒肝尖的做法,爆炒肝尖怎么做好吃,爆炒肝尖的家常

1.1如何切出每个都有尖的肝？先从肝的中间，用45度的斜刀（菜刀与菜板的夹角为45度），将肝切开，然后再切簿片，这样切出的肝，才叫肝尖

2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官，买回的整块猪肝，所以一定要在水中，加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味，将猪肝捞出后，二面撒上大量的盐面，用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面，再改刀就可以了

3.切好的肝尖中，加入盐、料酒、酱油，要抓匀上味，要抓上劲，然后加入干淀粉，抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉

4.锅中放宽油，七成热，放入抓匀的猪肝，炒至熟，出锅备用

5.兑一个碗汁，是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末，然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用

6.锅中直接倒入碗汁，见粘稠后，放入黄爪片，再放入划过油的肝尖，迅速炒匀即可出锅

世界那么大，餐馆那么多，爆炒肝尖的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。

4. 溜肝尖家常做法,正宗溜肝尖怎么做

主料猪肝200g 辅料花椒1g盐2g姜10g野山椒10g洋葱40g青辣椒50g料酒20ml胡椒粉1g蒜10g红辣椒50g步骤溜肝尖的做法步骤11.猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟溜肝尖的做法步骤22.锅中水烧开，下猪肝煮溜肝尖的做法步骤33.煮至猪肝变色后捞出备用溜肝尖的做法步骤44.热油爆香花椒粒溜肝尖的做法步骤55.下姜蒜和野山椒炒香溜肝尖的做法步骤66.加入洋葱同炒溜肝尖的做法步骤77.下青红椒炒香溜肝尖的做法步骤88.加入盐溜肝尖的做法步骤99.加入猪肝翻炒均匀即可。