超小厨美食1. 猪脚饭.的做法步骤图,猪脚饭.怎么做好吃
用料
猪蹄 1只
啤酒 2瓶
李锦记卤水汁 大半瓶
冰糖 1小把
老抽 1小勺
生姜 三片
料酒 1大勺（氽烫猪脚用）
猪脚饭的做法
猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫、去脏，捞出洗净备用
把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水！啤酒当水用！开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅
猪脚饭的做法 步骤2
我差不多炖15分钟就改成最小火，1个小时左右用筷子扎一下看是否适合自己想要的熟度猪脚饭的做法 步骤3
基本差不多了，开大火收一下汁，当然不能收太干！多少留一点儿哈
猪脚饭的做法 步骤4
炖猪脚时就洗米，泡米，做米饭。猪脚炖好，米饭也熟了
盛一碗米饭，夹上一块猪脚，大快朵颐吧！猪脚饭的做法 步骤6
2. 猪脚饭正宗配方的做法
需要提前准备好的材料包括：猪脚 1000克、油 10克、生姜 10克、八角 3个、小葱 10克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、红腐乳 2块、米饭 少许、冰糖 15克。
1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。
2、然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。
3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。
4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。
5、倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。
6、然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。
7、西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。
8、米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样猪脚饭就做好了。
3. 猪脚饭的制作方法
海南猪脚饭的食材和调料： 猪脚 蒜 姜 甜醋适量 蚝油大量 老抽少许 八角 白胡椒 米饭 猪脚饭。
的的家常做法，猪脚饭怎么做好吃 一、准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。 二、在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。
另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。 三、放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。
四、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。）
五、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。 六、建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！隆江猪脚饭”的具体做法及详细配方首先猪脚要选用没有骚味的，买回家用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的，然后煮一锅开水，把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟，捞起放冷水洗净，这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方，有就用小刀刮掉，洗好再捞起，控干水，就可以下卤锅了，下锅后猛火煮半个小时，再转小火煮三个小时，煮好后加入玫瑰露酒，盖上盖，熄火，过两分钟，就可捞出猪脚。
捞出后把猪脚吊起来，用品好的酱油淋一下猪脚，控干就可以了。这是做法。
配方嘛，八角桂皮南姜豆酷花椒干辣椒香菜籽草果香叶陈皮罗汉果川椒等，这个没法定量的，例如上等的八角放几个就很香，次的放一堆也没味，所以卤料一定要选好的，这个你得评经验，我以前在东莞批发部买过一次桂皮，那桂皮瘦得跟什么似的，后来我都直接在老家买，所以卤料一定要买好的，量要自己评经验下，下锅前有些卤料要干炒一下，新开卤最好是买些猪筒骨，老母鸡，风鸭的煮汤做卤汤好点，还有每次不要直接加水，要用黄豆煮汤，捞去黄豆，加黄豆汤，这样卤汤比较鲜甜，还有卤汤不要加白糖要加冰糖，还可加少量黑糖，最好能经常加入香菇水，就是泡香菇的水，这个提鲜很好，对了还有火腿，卤汤用久了会有一层油，这个不能倒掉，油越多越好。还有就是酱油，一定要买上等的，记住加酱油一定要加盐，全放酱油会酸的。
卤汤要越久越香。
4. 猪脚饭怎么做
猪脚饭做法1. 猪蹄切小块洗净备用2. 锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。
3. 将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。
焯过的猪蹄沥干备用。4. 锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。
5. 把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，酱油，水，根据口味加入冰糖，盐。水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。
大家用电压力锅的话睡可以不要像我这样放这么多，因为我这也是第一次炖东西……不了解，大家就适量多加些，保证多谢汤6. 炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。7. 盛出，盖在整好的米饭上，就是一道美味的猪脚饭啦。
口水 口水。
5. 猪脚饭是怎么做,广州学猪脚饭去哪里
猪蹄焖饭的做法 猪蹄块，冷水下锅，等水开了，用勺子撇去浮沫。
再用干净的凉水冲洗干净。锅子洗干净，盛入凉水，猪蹄块重新下锅。
放八角、葱段、生姜片、少许料酒熬煮。等猪蹄块熟透，捞出做焖饭的量，剩余猪蹄可以继续熬煮。
土豆、豆角、红萝卜切块，沸水煮开。等土豆软糯一些关火，将食材捞出，凉水激一下，待用。
热锅凉油，将猪蹄块放进去快速滑炒。放蚝油，酱油，盐入味。
调味品量略大一些，因为后面要倒入豆角、土豆、红萝卜继续煸炒。加少量水，炖煮一下，会更入味。
等汤汁粘稠时关火。（调料决定焖饭的味道）蒸焖饭的米量和水量，跟平时蒸米饭一样。
我做出来的稍微有点干，要是朋友们喜欢软一点的，蒸米饭的时候可以多一点点水。把猪蹄倒进电饭锅，搅拌。
让食材和米、水充分均匀。盖上锅盖，按下煮饭键。
开煮咯。第一次跳了之后，可以再蒸一会。
6. 海南人猪脚怎么做好吃
用料 猪脚 蒜 姜 甜醋 适量 蚝油 大量 老抽 少许 八角 白胡椒 米饭 猪脚饭。
的做法 准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。
另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。
再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。）
放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！小贴士为了防止有人搞不清状况，就顺便说下【真】海南四大名菜好了： 东山羊、和乐蟹、加积鸭、文昌鸡。
（排名不分先后）。
7. 饭店快餐猪脚饭猪脚怎么做
食材 食谱热量：1749.4（大卡） 主料 猪脚400克 小番茄 2两 方法/步骤 准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。 再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。
此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。 放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。
建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗。
8. 潮州猪脚饭怎样做好吃
猪脚饭做法如下：材料：猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。 3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
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