啤酒焖鸭子的做法大全家常

1. 啤酒焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

啤酒鸭的做法

1.

材料准备好；青红椒切小块，姜切2113片，蒜拍碎

2.

鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干

3.

锅里热油5261，爆香姜蒜，放入鸭肉不断4102的翻炒，炒干水分

4.

调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差1653不多版刚好，不用再加水了）

5.

放入冰糖，大火烧开，小权火焖煮40分钟，之后开大火收汁

6.

待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可

2. 啤酒焖鸭的做法步骤图,啤酒焖鸭怎么做好吃

材料

原材料：

鸭半只 约1.5磅

百威啤酒 1罐

姜片 5-8片

葱花 1大勺

蒜茸 1大勺

小辣椒 3只

大蒜叶 2瓣

调料：

花椒 1大勺

八角 2朵

陈皮 3块

柱侯酱 2大勺

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

做法

一、把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；

二、把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；

三、用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；

四、在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；

五、表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；

六、再煎一煎鸭翅膀；

七、把鸭斩件，大块一些也没关系；

八、姜切片、蒜剁碎、葱切粒；

九、把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；

十、把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；

十一、倒入鸭块，翻炒片刻；

十二、倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；

十三、加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；

十四、焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；

十五、倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。

小诀窍

一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；

二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；

三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；

四、加适量柱侯酱很惹味；

五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；

六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。

七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

3. 啤酒焖鸭肉的做法步骤图,啤酒焖鸭肉怎么做

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

4. 啤酒闷鸭的做法,啤酒闷鸭怎么做好吃,啤酒闷鸭

主料鸭肉400g青岛啤酒1罐辅料八角2个干辣椒适量姜适量蒜适量步骤1.一罐啤酒、洗净鸭肉切小块加料酒、生抽、盐腌制2.八角两颗，蒜、姜、干辣椒切碎3.锅内倒入少量油，炒香姜、蒜干辣椒、八角4.腌制好的鸭肉入锅，前面不要放太多油，鸭肉炒着炒着就会出很多油的，待鸭肉变色后就可倒入啤酒，没过鸭肉表面5.忘记拍倒啤酒的图片了，呵呵。

加入啤酒后盖上盖子焖，中间可以翻搅一下，汤汁快收完时加入豆瓣酱翻炒，等汤汁全吸收完后就完成啦小贴士1也可以把3和4的步骤换一下，锅热后倒入鸭肉炒至出油再放入辣椒和姜蒜 2盖上盖子焖时要记得看汤汁有没收干哦，不喜欢太干的可以留点汁。

5. 独家啤酒焖鸭的正宗做法,独家啤酒焖鸭怎样做才好吃的

主料

鸭子四分之一 蒜头适量

芹菜2棵 蒜苗1根

姜适量 啤酒一个易拉罐

老抽适量 白糖适量

盐适量 干辣椒两个

啤酒焖鸭的做法步骤

1. 鸭肉过热水

2. 热油后爆香蒜头和姜片，倒入鸭肉、八角、桂皮、香叶和辣椒翻炒一下

3. 放入老抽、盐、糖再倒入啤酒没过鸭肉大火煮开转中火30分钟

4. 最后放入蒜苗和芹菜翻炒，可根据个人口味加入适量盐。

6. 啤酒烧鸭子最好吃的做法

啤酒鸭的做法 啤酒鸭。

材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。 佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。 土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

友情提示：这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……。

7. 做法,啤酒焖野鸭怎么做好吃,啤酒焖野鸭的家常做法

主料

野鸭

一只

辅料

啤酒

一瓶

仔姜

300g

酸豆角

200g

蒜子

一头

八角，桂皮，干辣椒

适量

步骤

1.准备材料

2.鸭肉入锅打干锅后装盆（就是将鸭肉放入不放油的炒锅内把鸭肉的水份炒干）

3.炒锅烧热放油，八角，桂皮，干辣椒入锅爆香。

4.接着放入鸭肉爆香

5.再放入仔姜，酸豆角翻炒均匀，放入2勺盐，2勺老抽翻炒均匀。倒入600ml啤酒大火烧开，转小火盖盖焖到汤汁快收干（大约15分钟，鸭肉质比较嫩）出锅前加入适当生茶油。装盆撒上葱段

8. 正宗啤酒鸭的做法

配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。

正宗啤酒鸭的做法：

1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。

3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。

4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。

5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。

扩展资料：

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

参考资料来源：央视美食网-教你做鲜香啤酒鸭