猪手鸡手的家常做法

1. 酱猪手和鸡手怎么做、需要什么调料

酱猪手做法：

1、主料：猪手、草果、肉蔻、桂皮、花椒、大料、葱

2、辅料：姜、老抽、料酒、米醋、盐、糖

3、耗时：60分钟

4、功效：补气、润肤、补血

5、步骤：

a. 将猪手拔去毛焯水洗净备用。

b. 将草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料洗净，大葱切段姜用刀拍扁装盘备用。

c. 猪手放入高压锅中加入料酒（去除异味）、米醋（解油腻）煮15分钟捞出备用。

d. 再将猪手二次放入高压锅中，加入草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料、葱、姜、料酒、糖、盐。压制20分钟。

e.煮好的猪手就可以吃了（如果不着急吃的话最好用汤汁泡一个晚上，这样猪手更入味。）

酱鸡爪做法：

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

2. 鸡手怎么做好吃,酱鸡手的家常做法

食材鸡手 红糖 大料，花椒 盐 料酒 酱油

1鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.

2加入调料，可以自己配：大料.花椒，姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水炖一下.更入味.

3待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.

4现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手.不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.

5如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.

3. 猪蹄焖鸡爪的家常做法大全怎么做好吃

食材 主料鸡脚 250g鸡翅 250g猪蹄 250g辅料八角 适量香叶 适量生姜 适量香葱 适量草果 适量花椒 适量干辣椒 适量丁香 适量甘草 适量陈皮 适量桂皮 适量茴香 适量盐 适量食用油 适量白糖 适量步骤 1.把所有卤料用一块布包起来。

2.把香葱捆起来打个结。 3.把香葱和料包放进锅里面，加水煮 4.锅里面放少许食用油加白糖，小火，搅拌 5.糖色炒出来关火。

然后倒进锅里面煮。 6.把要卤的东西洗干净，准备好。

7.然后加猪脚，煮半个小时 8.然后放鸡，鸭腿 9.锅太小了，换了一个大锅。然后加鸡脚鸡翅等的。

10.煮熟了就装出来 11.可以自己调一个调料碗。 12.加佐料一起拌着吃。

4. 酱鸡手怎么做

材料主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量）口味：酱香味准备时间：10分钟酱鸡爪酱鸡爪（10张）人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.3、注意：放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

做法二主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱，蒜，大料，食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。

成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

另外就是糖，味精，和盐。然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。做法三原料：鸡爪1000克调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。特色成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。

酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。

5. 鸡爪猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频

主料鸡脚250克鸡翅250克猪蹄250克 辅料八角适量香叶适量生姜适量香葱适量草果适量花椒适量干辣椒适量丁香适量甘草适量陈皮适量桂皮适量茴香适量盐适量食用油适量白糖适量 步骤卤猪脚鸡脚的做法步骤11.把所有卤料用一块布包起来。

卤猪脚鸡脚的做法步骤22.把香葱捆起来打个结。卤猪脚鸡脚的做法步骤33.把香葱和料包放进锅里面，加水煮卤猪脚鸡脚的做法步骤44.锅里面放少许食用油加白糖，小火，搅拌卤猪脚鸡脚的做法步骤55.糖色炒出来关火。

然后倒进锅里面煮。卤猪脚鸡脚的做法步骤66.把要卤的东西洗干净，准备好。

卤猪脚鸡脚的做法步骤77.然后加猪脚，煮半个小时卤猪脚鸡脚的做法步骤88.然后放鸡，鸭腿卤猪脚鸡脚的做法步骤99.锅太小了，换了一个大锅。然后加鸡脚鸡翅等的。

卤猪脚鸡脚的做法步骤1010.煮熟了就装出来卤猪脚鸡脚的做法步骤1111.可以自己调一个调料碗。卤猪脚鸡脚的做法步骤1212.加佐料一起拌着吃。

6. 酱鸡手的做法

熏酱鸡手材料：鸡手，红糖，大料，花椒，盐，料酒，酱油做法：1.鸡手买回来洗净用水焯一下，锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色。

2.加入调料，可以自己配料：花椒、姜盐，或是直接加入五香粉或是十三香翻炒，加水炖一下，更入味。3.待鸡手快要开花就可以关火了，在汤里泡个七八分钟取出放凉。

4.现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手，不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶。还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头，筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样。

5.如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖，我加了些红糖，把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了。