南瓜坨子的做法的做法

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1. 坨子怎么做如何做好吃

菜坨子（小时候的味道）的做法步骤

1. 大西葫芦（大西葫芦就是那种有籽的老西葫芦。记住千万不好嫩的。嫩的出汤多不成形。做出来根本吃不到西葫芦丝）用擦丝板擦成粗丝。放到一个大的盆里撒上盐等二十分钟到半小时。

2. 等待的时间剥好蒜捣成蒜泥放适量清水待坨子摊好后蘸着吃。

3. 静置二十多分钟后的西葫芦丝会出很多汤。把这些多余的水份挤掉但不要太干燥。然后放入少量面粉。西葫芦和面粉的比例4:1就可以。

4. 然后上饼铛。家里如果没有这种老式铸铁饼铛的话建议用平底锅。因为电饼铛做出来的味道会差很多。饼铛里倒少量油防止粘锅。挖一勺拌好的西葫芦面边煎边压成薄饼状。（记得不要煎着一面一直压。要两面替换着来。大概压车三道五毫米那么厚就可以了）记得要有耐心不要心急哦。要一勺一勺的挖一张一张的摊。

5. 然后煎到两面焦黄就可以出锅了。

用料长南瓜半个有韧性的南瓜团子的做法 2千克水磨糯米粉，1kg粳米粉，糖适量（白砂糖加一部分冰糖水），加入用冰糖水煮的南瓜，一边加入南瓜一边用筷子搅，然后上手揉，揉得越多，吃起来越糯，跟做冰皮月饼一样，水不够了就加煮南瓜的水。

然后一边做的时候一边要看面皮有没有变干，要不时整个面团揉一下，可以用保鲜膜盖住。红豆高压锅煮好，捣碎，放冰糖和猪油少许（吃起来香滑），红豆不要太软，不然包起来容易掉出来。

木头模具里放一些粉，只要放1到2次就好。团子放进去后先按四周，目的让花纹明显，再用手掌按压。

然后45度角侧着敲出团子，这样敲出的团子比较好。粽子叶上放一些油，防沾。

蒸起码15分钟然后出锅后直接整个粽叶倒在桌子上凉，记得用扇子扇，会比较亮。可以看到越扇越亮。

凉透了，用剪刀把它们剪开，下次再吃带粽叶蒸。