荞麦面酸辣的做法大全

1. 酸辣荞麦面怎么做

酸辣荞麦面的主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，

酸辣荞麦面的配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量

酸辣荞麦面的做法：

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

2. 秘制酸辣荞麦面怎么做

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量

酸辣荞麦面做法：

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

酸辣荞麦面小诀窍：

1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条（外面卖的通常这样），煮的时候会混汤，而且容易粘连。

2、压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。

3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。

荞麦粉营养分析：

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦粉适合人群：

一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；

1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；

2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

荞麦粉食疗作用：

荞麦味甘、性平；

有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。

荞麦粉食物相克：

《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

3. 酸辣捞汁荞麦米粉的做法步骤图,怎么做好吃

酸辣捞汁荞麦米粉的做法酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解11.小米椒和二荆条绿辣椒切圈。

老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。，酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解22.将鸡蛋煮熟对半切开。

酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解33.酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解44.汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。

酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解55.将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。

酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解66.将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解77.米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。

酸辣捞汁荞麦米粉的做法图解88.开动了。

4. 素荞面的辣椒怎么做

主料荞面250g辅料油适量盐适量蚝油适量酱油适量十三香适量葱适量土豆适量茄子适量黄瓜适量西红柿适量姜适量蒜适量红辣椒适量步骤1.葱，姜，蒜，红辣椒切碎2.土豆且小丁3.泡在水里防止变黑4.茄子，西红柿，黄瓜切丁5.锅里放油爆香葱姜蒜红辣椒，放十三香，放耗油翻炒6.下茄子，西红柿，黄瓜翻炒7.翻炒均匀8.下土豆丁9.放盐翻炒10.加清水煮11.煮至土豆变软关火盛出12.荞面和好13.檊开14.切大宽片15.切成面条16.锅里烧开水下荞面条17.煮熟捞出18.盛到碗里19.把素臊子浇到面上20.放上油泼辣子再加点自制的韭花酱吃起来‘兔兔的’。

5. 荞麦面怎么做好吃视频

酸辣荞麦面材料荞麦面100g红辣椒2小根黄瓜丝少许一汤匙橄榄油米醋2汤匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）糖一茶匙（5g）一点点盐一小勺辣椒油做法1、红辣椒洗净后斜切成片2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可香芝麻荞麦面材料芝麻75克，干荞麦面225克，黑醋2汤匙，白砂糖1汤匙，酱油21/2汤匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青葱5根，切葱花，熟西兰花菜花275克做法1.预热烤箱到190摄氏度。

2.将芝麻倒在一个有边的烤盘里，放入烤箱烤10至12分钟，直到芝麻边缘都变金黄色。3.在此同时，取一个大锅，加水，放一点盐，将水烧开。

下面条，煮5至6分钟，或直至面条煮到软硬合适。将面条捞出，过冷水。

沥干水，放盘里待用。4.在一个搅拌碗里，将黑醋、白糖、酱油、大蒜末、芝麻油和葱花拌在一起。

然后将混合料浇在面条上，拌匀。再撒上烤芝麻，拌入西兰花。

将拌好的面条最好在室温下放30分钟即可食用。

6. 麻辣荞麦凉面怎么做

麻辣荞麦凉面的材料：荞麦面，黄瓜，豆芽，蒜蓉，香菜，辣椒油，花椒油，香油，醋，酱油，盐，鸡精

麻辣荞麦凉面的做法：

1.绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩.

2.用刚才焯过豆芽的水里面倒入一点油和盐.然后把面条煮熟，煮时不能煮得太软.

3.捞出放案板上趁热，倒入香油油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面，喜欢吃凉一点的可以放入冰箱冰镇一下，食用时根据自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精.

4.最后加入黄瓜丝、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了.

7. 荞麦面怎么做

日式冷荞麦面的做法：

材料：

荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

调味料：

面酱油（面つゆ）买不到的话，可以自己做

海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。

做法：

1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

2.翠拌荞麦面

用料：

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示：

1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；

2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；

3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；

4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；

6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

3.炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

2、青菜洗净切段；

3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

4、洋葱洗净切丁；

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

4.味噌牛肉荞麦面的做法

菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克

辅料：海带（鲜）50克，豆腐（南）150克，香菇（鲜）15克，柴鱼30克

调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克

教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；

2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。