羊汤面的做法大全窍门

1. 羊肉面的制作方法

纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。

这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。

一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。

肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化原食”的目的。

吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客人的尊重和热情。哈萨克族牧民在做这种饭之前，要举行一种“巴塔”仪式。

就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福。

这时主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。

进餐时，主人要把羊头放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊头脸面的一块肉，送给主人，或是放在盘中；再割一只羊耳朵给主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚辈听长辈的活。

然后把羊头还给主人。等这些礼节结束后，大家才开始吃肉。

柯尔克孜族的纳仁做法却有不同，他们是将羊肉切成很小的肉丁，然后同面拌在一起，再请客人食用。

2. 羊肉汤面的做法步骤图,羊肉汤面怎么做好吃

用料

羊肉 200克

西红柿 180克

土豆 140克

青菜 3-4根

香菜 2-3根

姜 2片

蒜 2瓣

大葱 10克

食用油 30克

面粉 300克

羊肉汤面的做法

主锅加入140克水，5克油，300克面粉，30秒，速度3-6混合，然后加入1/4茶匙盐，2分钟，揉面健揉面。从主锅中拿出面团揉光滑，醒10分钟，擀开0.8cm厚左右，盖保鲜膜醒10分钟。

葱姜蒜切小块放入主锅，加入30克油，3分钟，温度120，小勺爆香。

加入用少许料酒，生抽，盐，花椒面腌制5分钟后的200克羊肉，三分钟，120度，小勺爆香。

加入西红柿3分钟，温度120，小勺爆香。

加入土豆，然后加入15克生抽，5克老抽，1/4茶匙花椒面，8克盐，3分钟，120度，小勺翻炒

加入1200毫升开水，时间15分钟，温度100，速度小勺，同时从主锅盖的小孔揪入面片，下完面片之后加入青菜和香菜，一分钟，温度100，速度小勺，出锅前再放5-10醋

3. 羊肉汤面的做法

菜系及功效：精品主食 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：煮羊肉汤面的制作材料：主料：面条（标准粉）500克，羊肉（瘦）300克 辅料：香菜10克，白萝卜300克， 调料：大葱25克，姜5克，盐6克，味精3克，酱油5克，料酒15克，胡椒粉2克，香油15克 羊肉汤面的特色：此面色泽乳白，汤清肉嫩，味道鲜美。

： 1.将香菜洗净，切成香菜末；白萝卜洗净切成萝卜丝；葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。 2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。

3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。 食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

4. 羊汤面的做法,羊汤面怎么做好吃,羊汤面的家常做法

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

5. 最简单的羊汤面怎么做

食材用料羊肉一碗羊油适量面条适量羊汤适量香葱一把香菜一把花椒适量盐适量白胡椒粉适量蒜适量羊汤面的做法1.羊汤和羊肉是来昨天炖的，羊肉切片，羊油切碎。

切生姜片、葱段做汤用。2.和面做面条，我是和好面自用压面机压的。

3.做羊汤，锅里先放油，油六七成热，先下羊油煸炒，接着放辣椒面，后放姜、葱、花椒粒炒香bai，再放入切好的羊肉片翻炒，最后倒入事先炖好的羊汤，加盐、十三香、白胡椒粉调du味，锅开后加入蒜末。4.准备小葱、香菜。

吃羊汤面香菜是很重要的。5.锅里烧开水煮面条。

6.面条煮熟后，盛到碗里撒上小葱、香菜，最后用勺舀汤浇在上面就好了。7.羊汤面开吃味道不错噢。

8.还做了zhi点细的小面条，用儿子辅食锅给煮了羊汤面，正好昨天炖羊肉的时候没有放盐，羊汤放下锅里煮开，下小面条煮熟，羊肉切末、香菜切末，放入稍微煮一下就好了。八个月宝宝吃不错。

dao。

6. 羊肉汤面怎么做好吃,羊肉汤面的家常做法

主料

羊肉300g 面条100g 粉条50g

辅料

盐适量 大葱适量 生姜适量 干辣椒适量

八角适量 桂皮适量

1.羊肉洗净，跑一会，去血水。

2.面条准备好。

3.干辣椒，生姜，大葱，八角，桂皮，准备好。

4.热锅，加入清水，把羊肉放入锅中。

5.焯去血沫。

6.重新起锅，加入清水，把焯好的羊肉洗净，然后把羊肉，干辣椒，生姜，大葱，等配料，放入锅中，大火煮。

7.大火煮开。

8.把煮好的羊肉汤乘出来。

9.把煮好的羊肉捞出来，切成肉丝。

10.重新起锅，把煮好的羊肉汤，适量的倒入锅中。

11.加入切好的羊肉。

12.加入粉条。

13.等火开后，加入适量的面条，大火煮开。

14.出锅前，加入适量的盐和味精调味就可以了。