清蒸鲶鱼头的做法大全家常

1. 清蒸鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

清蒸鲶鱼的做法步骤

1

买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。

2

切下鱼头和鱼尾。

3

从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。

4

从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。

5

放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。

6

用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。

7

锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

8

小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。

9

锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！

2. 的做法,清蒸鲶鱼怎么做好吃,清蒸鲶鱼的家常做法

清蒸鲶鱼的做法1.买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净2.切下鱼头和鱼尾3.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整4.从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断5.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）6.用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状7.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。

大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成。

3. 鲶鱼头怎么做最好吃

★鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝 ★锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ★大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 PS:1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感； 2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了； 3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

做鱼头汤的最好选择是鳙鱼头，即俗名“胖头鱼”的，但因为这次买的是条大鲶鱼也就只好选它了，但味道却是不错。

4. 鲶鱼头怎么做

主料：鲶鱼头800g,

辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，毛豆100g，蒜适量。

步骤：

1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。

2：就是切末。

3：毛豆事先煮熟。

4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5：煸香姜蒜。

6：放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。

7：放老抽和生抽。

8：放盐和糖。

9：多放点开水，大火煮开后改中小火。

10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11：最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

毛豆事先煮熟。鲶鱼用盐搓洗掉粘液。