鲍鱼扣花胶做法

1. 鲍鱼汁焖花胶怎么做如何做好吃

鲍鱼汁焖花胶

难度：切墩（初级） 时间：30分钟

- 准备食材 -

新西兰罐头鲜鲍1只新西兰花胶2只老抽少许姜适量

- 步骤 -



1.花胶泡冷水一至两天后，放入适量姜，再冷水煮开，关火，待凉取出备用。



2.鲍鱼隔水煮四小时后，取出切片。



3.锅内入花胶，鲍鱼汁，鲍鱼片及稍许老抽，炖煮45分钟至一小时。收汁摆盘即可。

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2. 鲍鱼鱼胶汤的做法,鲍鱼鱼胶汤怎么做好吃

食材用料

鲍鱼4个

鱼胶10克

花旗参5克

猪腱肉适量

盐少量

鲍鱼鱼胶汤的做法

1.准备食材。

2.先用盐搓一搓去脏除腥。

3.用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

4.刷完洗干净

5.用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

6.一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。

7.用小刀将内脏切掉。

8.在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

9.洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。

10.猪腱肉切块飞水备用。

11.鱼胶泡10分钟。

12.要认真处理鲍鱼壳，一起炖。

13.用刀背敲去寄生物，

14.清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。

15.放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。

16.炖汤模式，定时1.5小时。

17.炖好加入少量盐，起锅~

3. 粤菜 花胶焖干鲍的做法步骤图,怎么做好吃

花胶 需要提前泡发

干鲍 需要提前泡发

老母鸡 一只

云南火腿 四片

猪排骨 一条

北海道大元贝 2颗

元宝红糖 一块

白胡椒 20粒

红头葱根 6根（只要葱根）

陈皮 一块

花雕酒 350g

生抽 适量

蚝油 适量

老姜 四片

粤菜 花胶焖干鲍的做法

把发好的鲍鱼母鸡跟猪骨飞水备用

鲍鱼鸡猪骨放入镉水炖盅

加入矿泉水没过（可以多加一些水）同时拿个小碗把元贝泡上

我是晚上炖的 镉水炖盅炖六个小时焖到早上起床~

汤跟肉分离（汤里的骨头全部扔掉 肉渣留下来）

拿一个明火煲汤的锅

放入鲍鱼以及肉渣

元贝以及泡元贝的水

火腿片 元宝红糖 姜片 陈皮 白胡椒 葱根 最最重要的花雕酒 再把过滤掉的汤汁倒进去 适当的加一些矿泉水 接下来要煲四个小时（所以锅底放一个网状的隔底 以防粘锅）

四个小时煲好以后 焖一个晚上的时间 让它入味

肉渣扔掉 捞出煲好的鲍鱼 与汤分离 可以保存到冰箱

取一部分你想吃的鲍鱼与花胶 以及之前的汤汁 放入明火炖汤锅中 加入酱油跟蚝油调味 焖40分钟 （你也可以适量的加一些矿泉水）最后快好的时候检查一下花胶的软硬度（不够软可以加时间）最后 收汤汁露出食材 差不多一煲惊艳四座的鲍鱼焖花胶就出锅了热气腾腾 暖暖的