小抄肉做法

1. 小炒肉怎么做好吃

对于小炒肉，每个地方都有不一样的做法，湖南真宗的小炒肉做法，目前是公认的最好吃的，不过，自从看过一个老婆婆做的小炒肉后，我就改变了看法，小炒肉这种做法真的是特别的好吃，在我看来可能比我吃过的湖南小炒肉还要好吃！食材：五花肉、大蒜、鸡蛋、青椒、豆豉1、准备好食材，把五花肉放到开水里过一下，捞出切片，青红椒切好备用，大蒜切好备用2、鸡蛋打散，起油锅，把鸡蛋摊成鸡蛋饼3、把摊好的鸡蛋饼用锅铲切成一小块一小块的，盛到碗里备用4、起油锅，注意，少放点油，因为五花肉会撸出很多的油5、一直煸炒至五花肉变软6.把煸炒好的五花肉翻到两边，中间用煸炒出来的油爆香大蒜、生姜和葱段7、倒入豆豉，翻炒出香味，豆豉下锅翻炒是特别的香哦8、倒入大蒜，继续翻炒9、最后倒入青红椒和鸡蛋皮，一起翻炒，中途加入盐和少许白糖即可出锅了哦吃货建议：五花肉最好是过下开水，但不要煮老了，这样方便切块煸炒五花肉的时候不要放太多的油，因为五花肉本身就很多的油，如果油很多就会有点油腻我买的豆豉的袋装的，是有盐的，所以做的时候盐的量要掌握好。

下饭神器！绝对没得说的，这道菜也可以算得上是硬菜吧，来客人的话不妨试试这道菜。

2. 小抄肉怎么做

用料：优质五花肉400克，青蒜苗2颗，红椒丝、姜丝少许

调料：生粉、柱侯酱、盐、酱油、上汤

农家小炒肉做法：

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片，用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；

5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

3. 小抄肉的做法,小抄肉怎么做好吃,小抄肉的家常做法

瘦肉 150g五花肉 100g尖椒 4 根大蒜 8 瓣盐 6g鸡精 6g黄酒 5ml老抽 5ml生粉 适量步骤/方法将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。

将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。注意事项相对于我们平时的做法：先将肉片炒好，再炒菜，最后将肉片倒入锅中，混合成菜。

农家小炒肉提示给大家一个不太一样的方式，在湖南、湖北的很多菜肴中都是这样的烹饪方法：就是腌制好的瘦肉，最后放入锅中，这样既可以保证肉质的鲜美，防止营养损失，也能加快整个烹炒的节奏，快炒快上锅，保证菜肴有非常出色的口感。

4. 小抄肉怎么做

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

最好是用带皮的五花肉。

优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉：

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

制法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

5. 农家小抄肉的做法,农家小抄肉怎么做好吃,农家

食材用料

猪肉250克相克食物

洋葱1个相克食物

面粉少许

小米辣2个

青红椒1个

花椒8~9粒

花生油适量

蚝油少许

盐适量

醋适量相克食物

黑木耳2~3朵相克食物

酱油适量

淀粉少许

姜少许相克食物

农家小炒肉的做法

1.买回来的肉洗干净，切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10左右。

2.将洋葱洗干净对半切开，中间的心不要，接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。

3.接下来切配料备用。

4.炒锅放油，五层热放肉炒断生，炒肉时里面放一点醋，肉很快就散开了，将炒好的肉盛入碗中备用。

5.锅里炒肉剩下的余油炒洋葱，洋葱稍炒一下起锅盛出备用。

6.炒锅里置油，油温五层热放花椒炒香，花椒籽捞出，继续放姜，青红辣椒、黑木耳翻炒。

7.接着放洋葱，肉一起翻炒，这时火要大一些不停地翻炒，速放盐，蚝油、味精颠两下就可以出锅装盘啦！

6. 小抄肉怎么做

用料 猪肉 250克 青杭椒 5个 小米辣 2个 蒜 3瓣 葱 1根 生抽 1勺 蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺 豆豉 1勺 盐 1小勺 超级无敌下饭！小炒肉！香辣入味！的做法 猪肉肥瘦分开切，辣椒都切斜片，蒜切碎，葱切碎 猪瘦肉加入一勺生抽 再加入一勺蚝油，搅拌腌制20分钟 热锅热油，下肥肉炸至黄色 倒入瘦肉翻炒，五分熟时加入葱 加入豆瓣酱，豆豉，辣椒，蒜，翻炒均匀 快出锅时加入盐，就行啦 超美味的小贴士 不用放太多油，因为肥肉本事可以出油加了豆瓣酱，后期可以不放盐或者少放，豆瓣酱是比较咸哦。