红烧鱼头煲家常做法

1. 红烧鱼头煲怎么做

红烧鱼头煲用料 鱼头 一只 蒜 数瓣 姜 10片 葱 适量 料酒 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 姜片 片 生抽 适量 老抽 少量（调色） 各种食材（肉丸鱼丸叶子菜 土豆 胡萝卜 豆腐 豆腐片 红薯粉） 花椒 茴香 适量 红烧鱼头煲的做法 姜切片，红辣椒剪碎 ，鱼头洗净控干水分，抹少许盐腌十分钟左右。

锅内少许油，加热后煎鱼头两面焦黄为宜，加花椒、茴香、姜蒜等 加生抽、老抽、料酒，轻轻翻面煎 加开水没过鱼头，撒少许盐，盖锅盖煮10分钟。（此步骤可加胡萝卜、土豆片、各种丸子和豆腐，老豆腐一定要此时加，入味） 开锅后加入西红柿、各种青菜、红薯粉等，稍煮片刻即可。

2. 红烧鱼头煲的做法,红烧鱼头煲怎么做好吃,红烧

用料主料鱼头1/2个辅料柿子椒适量调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙红烧鱼头的做法材料集合图：1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。

冲入开水，持平鱼面3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

3. 怎样做红烧鱼头煲啊

红烧大鱼头煲的制作材料：

主料：鲢鱼头1200克

辅料：猪肉（肥瘦）60克，香菇（鲜）50克

调料：姜10克，青蒜20克，大葱5克，胡椒粉3克

红烧大鱼头煲的做法：

1. 大鱼头（鲢鱼头）原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；

2. 猪肉洗净切丝；

3. 青蒜洗净切块；

4. 茄子去皮洗净切块；

5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。

不会，米饭的那一小碗。不多的 猛火，水熬得差不多快干的时候就可以了。

4. 红烧鱼头怎么煮法

原料：

鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料（即八角）。

做法：

1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时

2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用

3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉

4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖

5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟

6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜。