手撕豆皮麻辣做法

1. 毕节手撕豆腐的步骤做法

手撕豆腐的做法材料主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸调料 ：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油做法1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。

2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。

4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。

6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。

2. 大方手撕豆腐怎么做

主料：卤水豆腐600克、高汤1000毫升

调料：竹笋5片、口蘑3个、食盐12茶匙、鸡油1汤匙、大葱少许

做法步骤：

1.购买豆花味更浓的卤水豆腐，用手掰的方式，分成小块

2.将豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐

3.笋和口蘑切片，放入锅中，再放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟，直到豆腐表面光滑

4.出锅前撒入自己炼制的鸡油

5.出锅后撒上适量葱花即可

6.成品

3. 手撕麻辣鸡是怎样制作的,,,

手撕麻辣鸡 --- 川味之自创，或许你在网上收索的手撕鸡做法跟我的差异很大，但有空不防试一试俺的，或许你会喜欢，而麻辣级数自控.（ 虽然文字看起来很麻烦但做起来还蛮简单的哦）

原材料： 鸡胸脯肉，豆芽，子姜，老姜，大蒜，小葱，花椒，芝麻，熟油辣椒，酱油，芝麻油，白糖.黄瓜1小段.

制作过程 ：

1. 刚杀回家的土鸡洗净去皮去骨头，只取鸡胸脯肉；

2. 电饭煲洗净入3/1清水，入三脚架；盘子檫干放架上，然后把鸡胸脯肉直接放在电饭煲的蒸格上，加盖按煮饭键.

3. 在蒸肉的过程，把豆芽去头尾洗净备用，然后把子姜切细丝并略撒少许酱油，老姜/大蒜切碎末，小葱切细花备用；

4. 水开后 30分钟即可开盖，取出鸡肉，并用夹子把盘子取出（小心烫手！注意此盘里的"原汁"也是我们此道菜菜的重点之一， ta 会让鸡肉吃起来更细更鲜更香，而非感觉嚼木渣.呵呵。）；

5. 把豆芽放进电饭煲并用筷子翻动，待豆芽烫熟即可将起锅备用（如蒸肉锅里的余水不足需略加并待水开后才入豆芽）；

6. 电饭煲洗净檫干，然后分别如芝麻，花椒焙香取出，其中花椒需剁碎备用；

7. 鸡肉用擀面杖略敲，然后用手撕碎丝备用（如家没擀面杖也可直接撕）；

8. 把原汁入小碗，再入姜/蒜/葱末，再加入熟油辣椒并倒入酱油，芝麻油等，然后再入芝麻，花椒末.最后加少许白糖搅匀备用（ 所有的调料加的多少视个人口味）；

9. 豆芽平摊盘底，再入鸡肉丝然后入子姜丝，最后浇入调料拌匀即可（ 盘边的黄瓜可换做红萝卜等做装饰，且可吃哦）.

4. 手撕豆腐制作过程几十字

材料

日本豆腐 2 根，青葱 2 根，蒜头数10粒，猪肉 5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油

做法

1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。

2、豆腐切块，青葱切碎后备用。

3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。

4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。

5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。

6、洒上葱花，就可以了。

5. 毕节手撕豆腐的步骤做法

手撕豆腐的做法

材料

主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸

调料 ：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油

做法

1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。

2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。

3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。

4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。

5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。

6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。