蘸水兔的做法

1. 蘸水兔的做法

调料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克。

制作：1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。

特点：鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。

兔年还是不要吃小兔了

2. 蘸水兔的做法是什么

味型：香辣主料：烫皮兔（去毛带皮的兔子）250克调料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克

做法：1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。特点：鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。

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3. 蘸水兔怎么做

1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现2113在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先5261用水煮开2.焯掉血沫3.再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右4.捞出放在冰水中浸泡五分4102钟5.葱切成小葱花6.红辣椒1653切成小圈7.青辣椒切成小圈8.姜蒜剁成末9.切好的辣椒圈放一小碗内10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不版腌11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块14.装入一权个较深的碗内15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了。

4. 鲜辣蘸水兔的做法,鲜辣蘸水兔怎么做好吃,鲜辣

食材

主料

兔腿

2个

辅料

青辣椒

适量

小米辣

适量

花椒油

适量

香醋

适量

生抽

适量

盐

适量

白糖

适量

步骤

1.做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替

兔腿洗净后，先用水煮开

2.焯掉血沫

3.再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

4.捞出放在冰水中浸泡五分钟

5.葱切成小葱花

6.红辣椒切成小圈

7.青辣椒切成小圈

8.姜蒜剁成末

9.切好的辣椒圈放一小碗内

10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌

11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来

12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁

13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块

14.装入一个较深的碗内

15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

小贴士

做这道菜的时候，煮兔腿的火候要掌握好，煮好后要用冰水浸泡，以保证口感，还有就是调料用的辣椒很重要，主味的必须得用小米辣，只有这种辣椒做出的蘸水才够味。