鱼胶去腥的做法

1. 怎样去除花胶的腥味

第一种 。花胶清洗干净（表面清洗，最好是先泡一个小时的清水再洗，这样一些黏在胶肉的才容易洗掉），然后泡清水一个晚上

（夏天的话，晚上要放进去冰箱保鲜，室内温度过高，会使花胶变味，期间有可能的话建议多换水）

隔天，用姜、葱、料酒和泡了一晚上的花胶放锅里煮一下（大概5-10分钟即可）

煮好后泡多两个小时的清水，即可

第二种 。花胶先清洗干净，准备些茶叶，一起放锅里煮，煮开后花胶捞起，用清水清洗花胶上的茶味

然后继续煮，煮2-3次。即可

第三种 。这种是我经常用的，也是最简单的。

花胶泡一个小时，清洗干净，直接和肉类一起炖，然后下点红枣、洋参、枸杞直接炖两个小时，既可以吃腥味也少。

洋参和红枣都可以有效的盖掉花胶的腥味

2. 新鲜鱼胶如何去腥味

用隔水炖营养最不易流失，去腥味的话可以加些姜片，西洋参，红枣。也可以在鱼胶粉溶液里加少量的柠檬汁，几滴就可以了，不要加的过多就会很有效了。

如何去鱼腥：

一、柠檬

在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

二、料酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

三、醋

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

四、生姜

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

五、干面粉

用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

六、香料

在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

3. 新鲜鱼胶怎么做能去腥味,又有营养

用隔水炖营养最不易流失，去腥味的话可以加些姜片，西洋参，红枣。也可以在鱼胶粉溶液里加少量的柠檬汁 几滴就可以了不要加的过多 就会很有效了，个人感觉加红枣养颜

加洋参提气

两种都可以去掉鱼胶的腥味，加洋参的话要加点冰糖，很好吃的

当然也可以煮成咸的，加洋参，排骨，冬虫夏草。鱼胶切大条（才有嚼劲），然后一起炖，也是超级好吃的，就是成本贵了些。

加薏米炖可以祛湿..

如果身体有不适，例如：感冒，发烧等，这个时候不能吃鱼胶，否刚会越发严重.

最好是在身体状况感觉良好时吃，^_^效果最好。

4. 怎么去除鱼胶的腥味

1.去鲤鱼.泥鳅的泥味：鲤鱼.泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味.可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除. 2.除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕.可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味. 3.清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味.吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新. 4.去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比.剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美. 5.去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了. 6.加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕.若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了.洗鱼.剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除.烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味.家里食用鱼胶方法，一般是加冰糖加水隔水炖，吃起来胶而不腻，清甜滋润的感觉. 后来听同事们说，鱼胶可以+红枣（去核）+加枸杞+加西洋参一起炖，更有滋补功效. 鱼胶。

其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2%，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。

另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。