烤与豆腐的做法

1. 烤豆腐的做法 烤豆腐怎么做 烤

用料

豆腐

孜然

辣椒面

综合烧烤料

花椒面

食用油

盐 适量

烤豆腐的做法

豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。

食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。

2. 烤箱烤豆腐,怎么做烤箱烤豆腐好吃

食材主料豆腐500克 辅料油适量盐适量辣椒适量蒜米适量葱适量老抽适量调味鲜适量味精适量步骤烤箱烤豆腐的做法步骤11.豆腐，香葱，辣椒，蒜瓣。

烤箱烤豆腐的做法步骤22.豆腐切条，再备，蒜米，辣椒，葱末。烤箱烤豆腐的做法步骤33.豆腐装碗中，加盐。

烤箱烤豆腐的做法步骤44.老抽。烤箱烤豆腐的做法步骤55.再放点香葱，蒜米，调味鲜，味精。

烤箱烤豆腐的做法步骤66.抛匀腌半小时入味。烤箱烤豆腐的做法步骤77.把腌入味的豆腐放进能进烤箱的盆里。

烤箱烤豆腐的做法步骤88.浇上一勺食用油。烤箱烤豆腐的做法步骤99.再撒上辣椒，蒜米，葱末。

烤箱烤豆腐的做法步骤1010.放进烤箱煮10钟。烤箱烤豆腐的做法步骤1111.用烤箱煮的豆腐。

3. 烤豆腐 怎么做 好

用料 嫩豆腐 两大块 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 盐、生抽、油 适量 小香葱 适量 烤豆腐的做法 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。

把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，均匀地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，继续均匀散上调料。在豆腐上均匀淋上生抽和花生油，尽量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。

预热烤箱180度，上下火中层烤半小时左右，出炉前一分钟撒上小香葱。小贴士盐和辣椒粉的量亲们依照自家的口味放，但个人觉得这道菜不能太淡了。

酱油和花生油最好用浇淋的方法，用刷子容易把撒在豆腐上的调料粉刷掉。油也可用色拉油玉米油。

4. 烤包浆豆腐怎么做

烤包浆豆腐的做法：1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0,5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克（约相当于1千克干黄豆）加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 （或用水蒸气加热）煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，1千克干黄豆需配用石膏约10克。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

5. 贵州烤豆腐的做法

贵阳小吃中久负盛名的一种。

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。

再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

6. 豆腐怎么做烤出来才会蓬松

1.生产要点 （1）烧浆前的工序与北豆腐相同。

煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃左右时点脑。

（2）点脑方法有两种。其一，每100公斤豆浆（豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同）加10公斤凉水、0.1公斤苏打、0.3公斤卤水点脑。

其二，豆浆中不加苏打，每100公斤豆浆内加15公斤凉水，用卤水点脑。 （3）点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。

浆中添加凉水的目的，是为了降温和使豆腐点脑后保浆，促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。同时还要注意下卤水的速度要慢，翻浆要慢，待豆脑形成程度至八成时停用卤水，点脑操作应连续进行，把脑点嫩些，蹲脑时间稍长些。

（4）油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140~150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。

炸制时还应注意以下几点： ①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。

②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。

另外点脑时浆温高也易引起上述现象。 ③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。

香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。

2.制 法 其一：将豆腐切成1.5厘米见方的小块（1公斤约320块），投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中（油温140~150℃），炸好后捞出，即为成品。

7. 烤箱版的烤豆腐怎么做

烤箱版的烤豆腐的做法

1豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片

2将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁

3用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些

4放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉

5放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可

6烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可

8. 哪有学制作烤豆腐

烤豆腐是云南石屏特色风味，现在早已声名远扬海外。

制作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。卤好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。

中文名烤豆腐主要原料北豆腐300克是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，脂肪适宜人群青年人群菜品特色具体做法：先将豆腐切成方片，然后用特制苋菜汁卤豆腐，卤好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。 共5张烤豆腐以前烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤” 与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。

现在已经成为一种风味独特的美食小吃小吃特点：吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜，也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。做法一材料准备北豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量做法步骤1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分烤豆腐2.切成2厘米见方的正方形小块3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断5.在豆腐上浇上牛肉辣酱6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可[1]做法二材料准备嫩豆腐，孜然粉，辣椒粉，葱花，盐，油，生抽。

[2]做法步骤1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上2、调粉： 孜然粉，辣椒粉少许，盐；调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上；3、豆腐紧密排好后，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，温度180度，半个小时就可以。4、在出炉前撒葱花。

[2]小贴士不喜欢吃辣的，也可以改成椒盐粉，把孜然和辣椒换掉，盐就不用放。[2]做法三材料准备主料： 绿皮南瓜，北豆腐，辅料： 蒜蓉辣酱，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉，做法步骤1.南瓜洗净，去籽，切块，上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盘。

烤豆腐2.北豆腐切成1厘米左右的片，均匀的涂抹上蒜蓉辣酱，与南瓜一起放入烤盘。3.220度，30分钟。

4.烤好的南瓜绵软可口，豆腐外脆里嫩。5.顺便烤了红薯，红薯需要的时间要长一些。

6.糖析出来啦。

9. 烤豆腐怎么做好吃,烤豆腐的家常做法

主料：豆腐500克、花生油20克、叉烧酱20克

辅料：孜然粉10克、生抽10克、蚝油20克、食盐2克、葱2根、干辣椒2根、五香粉

适量、黑胡椒粉适量、花生油1茶匙

烤豆腐的做法

1.准备好食材

2.豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁

3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些

4.放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉

5.放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可

6.烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

1、豆腐要切均匀哦；

2、调料用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。