大肉泡做法大全集

1. 大肉泡怎么做

主料：A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右；B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克辅料：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙1 将A组原料加水全部放入锅中开煮2 小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，4 经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，5 汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，6 碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，7 在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜。

2. 大肉泡怎么做

主料：

A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右；B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克

辅料：

盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙

1 将A组原料加水全部放入锅中开煮

2 小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，

3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，

4 经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，

5 汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，

6 碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，

7 在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜

3. 大肉泡馍怎么做好吃,自制大肉泡馍的家常做法

天冷了，暖气还没有来，今年的气温比往年同期都低，屋子里越坐越冷，刚好昨天买了陕西的农家自制锅盔，老妈建议做个大肉泡馍吃暖和暖和，冰箱里还有冻的大棒子骨，烧一大锅肉汤泡泡馍，吃了它全身都冒热气！（收起）

食材

主料

猪棒子骨

500g

陕西锅盔

适量

娃娃菜

适量

硬豆腐

适量

鲜香菇

适量

红薯粉条

适量

辅料

十三香

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

葱花

适量

步骤

1.棒子骨用开水焯一下血水，倒掉。

2.加适量清水，放料酒、生姜、葱段，用高压锅上汽压10分钟。排气后备用。

3.娃娃菜竖切成条

4.豆腐切成片

5.香菇切片

6.粉条洗净

7.陕西锅盔

8.切成薄片码在各个碗底

9.取适量肉汤烧开

10.放入香菇片

11.放粉条

12.锅滚一会再放入娃娃菜和豆腐

13.放盐、十三香、胡椒粉、味精调味

14.开始盛碗了，先舀些汤浸润馍片，再捞各种菜，最后撒些香菜葱花之类的即可美餐啦！

小贴士

锅盔是发面少和死面多，浇汤后不易膨胀，不过馍馍是凉的，汤一定要滚开，现吃现浇汤才好吃。吃滴时候配些糖蒜、辣椒酱都很解腻的。

4. 自制大肉泡馍的做法,自制大肉泡馍怎么做好吃

食材明细

牛肉1000克

牛棒骨850克

面粉300克

发面团50克

蒜苗适量

葱花适量

香菜适量

辣酱适量

糖蒜适量

粉丝适量

料酒10克

盐适量

味精适量

碱适量

草1

花椒6粒

茴香8粒

干姜1片

良姜1.5克

八角1

丁香1粒

桂皮2克

干辣2

肉蔻1

草寇1

荜拨半条

咸鲜口味

炖工艺

数耗

简单难度

陕西风味—牛肉泡馍做步骤

1

备牛肉、牛棒骨

2

牛肉用温水洗净用清水泡20钟

3

牛棒骨用温水洗净用清水泡20钟

4

备八角、草、花椒、茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣、肉蔻、草寇、荜拨

5

香料放入纱布

6

包起

7

用线扎起

8

锅内放温水放入牛棒骨

9

放入牛肉

10

牛肉汤烧撇浮沫保持火约要15钟撇净浮沫

11

放入香料包

12

放入姜片

13

倒入料酒加盖保持火炖3

14

放盐再炖1

15

炖牛肉

16

捞牛肉

17

取块发面团加面粉及适量碱水较硬半发面

18

擀薄饼（四圆饼）

19

用平底锅火两面烙制

20

饼烙刚熟即

21

饼掰块

22

牛肉顺丝切片蒜苗、粉丝（泡软）、葱花放掰馍

23

原汤入锅掰馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅烧翻几翻

24

放味精

25

淋明油

26

装碗

27

食用配糖蒜、香菜、辣酱

5. 煮大肉怎么配佐料

煮肉大料配法是1斤肉配10g大料

调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。适量

做法：在锅里装上3/5的水（水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣），烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味儿）。继续小火炖~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐

6. 大肉揪面的做法大全

当涂大肉面

材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色

拉油1大匙，菜心适量。

调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。

做法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木

耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。

特点：酥烂醇香，汤鲜味浓。

7. 大肉怎么做

主料：五花肉

辅料：姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒

红烧肉的做法步骤

1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6. 待水开后撇去浮沫。

7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

红烧肉的做法视频

小贴士

一定要注意三点：

一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有

卖相；

二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥

烂香糯、色泽红亮的关键；

三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。