小炒鱼的做法家常做法

1. 小炒鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：草鱼750克

辅料：辣椒（红、尖）5克

调料：

醋15克，淀粉（玉米）50克，盐2克，植物油60克，酱油3克，姜5克，江米酒4克，小葱5克，味精1克

小炒鱼的特色：

色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。

小炒鱼的做法：

1. 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；

2. 生姜去皮，切片；

3. 葱去根须， 洗净，切寸段；

4. 红椒洗净，去籽切指甲片；

5. 将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400 克，切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状；

5. 用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；

6. 炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；

7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺

2. 小炒鱼面的家常做法大全怎么做好吃视频

小炒鱼面的做法

1.干鱼面用温水泡软

2.烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）

3.五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌

4.热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散

5.加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生

6.倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅

3. 口味蛇的家常做法大全怎么做好吃视频

原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。

调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。

制作方法：

(1)将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

(2)下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。

(3)锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。

制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。

花生辣酱的做法：

花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克

调料：豆瓣酱5000克，辣椒粉1000克，花椒粉10克，八角5克

做法：

1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。

2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。

3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。

4. 酸辣鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酸辣鱼做法：

食材准备

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

制作步骤

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

5. 风干肉的家常做法大全怎么做好吃视频

风干肉的做法步骤

1. 准备一些材料，花椒、香叶、茴香，桂皮，辣椒干可以根据自己口味贴加。锅中加盐爆香入盘放凉！

2. 用牙签扎肉，很残冷的一步哦，以便入味

3. 那些放凉的大料在五花肉上按摩，为了入味，多按摩一会哦！

4. 接着放入酱油！伴点白酒

5. 盖住保鲜膜，放在太阳晒不到的地方，放3天！

6. 中途要记得经常翻面噢！以便每个地方都腌到！

7. 过了3天之后，就挂在阴凉的地方，太阳晒不到，必须要风吹得到的地方！这个步骤忘记给拍照了！

8. 凉了半个月之后可以开吃啦，切片，入锅蒸！

9. 香喷喷的出炉啦，这味你们懂得！

6. 蛋炒鱼杂的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤

蛋炒鱼杂的做法步骤11.宰鱼取出来鱼籽和鱼漂，仔细的清洗干净，用网筛滤掉多余的水分

蛋炒鱼杂的做法步骤22.加入白醋和白酒，腌制上15分钟，以彻底去除腥味。一定要用白醋，否则颜色就不好看了，用白酒不要用黄酒，这样去腥效果更好

蛋炒鱼杂的做法步骤33.腌制好的鱼杂再度滤掉腌制出来的汁，这样腥味就基本去除，加入盐、胡椒粉、即少许的糖，再加一点点的白醋和白酒搅拌均匀

蛋炒鱼杂的做法步骤44.打入鸡蛋，放入香葱碎

蛋炒鱼杂的做法步骤55.充分搅拌均匀

蛋炒鱼杂的做法步骤66.热锅凉油，倒入煎

蛋炒鱼杂的做法步骤77.边煎边翻炒，煎到蛋液完全凝固就可以了

7. 呱嗒子的家常做法大全怎么做好吃视频

美味香酥的呱嗒的做法步骤

1

南瓜去皮洗净，切块，入微波炉加热5分钟。

2

蒸熟的南瓜捣成泥。将酵母和南瓜泥加入面粉中。

3

揉成面团，饧20分钟。

4

准备好韭菜猪肉馅。当然也可以根据自己口味换其他肉馅或蛋馅哦。

5

将饧好的南瓜面团擀成长35cm、宽约25cm的薄饼。

6

在薄饼的2/3位置上均匀涂抹肉馅。

7

从带馅一端卷起。

8

直到卷到另一段，收口边朝下。

9

两端捏实。

10

稍擀一下，使其变薄成矩形。此为饼坯。

11

平底锅中倒少许油，5成热放入饼坯。

12

小火煎制，底面上色后翻面。

13

待另一面也上色后，再次翻面。

14

一直保持小火煎制，待底面呈金黄色时最后再翻一次。当两面均呈金黄色时即熟。

15

放入盘中。可切块食用。

8. 酱油虾的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

油

盐

老抽半汤勺

辣椒5个相克食物

冰糖适量相克食物

蒜头2辩相克食物

香菜两根相克食物

河虾相克食物

酱油虾的做法

1.准备好所有原料。

2.虾冲洗干净控干水分备用。

3.辣椒、香菜洗净切碎，蒜头切末。

4.在饭碗内放半碗清水，倒半汤勺老抽搅匀备用。

5.锅烧热入油，适量盐烧七成热。

6.放入虾翻炒几下，爆至虾壳酥脆。

7.把爆好的虾倒入碗内。

8.锅清洗干净，烧热放入少许油，倒入配好的老抽，入冰糖融化。加入适量的盐，将辣椒、蒜头放入。

9.水开后将汤汁淋入装虾的碗内，撒上香菜即可。

9. 炒八带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

辣炒八带的做法

主料八爪鱼2只

辅料盐1克

青辣椒3只

1.新鲜章鱼3只活的和冰冻的口感天差地别啊，如果能买到，还是吃活的

2.这一步比较残忍，勿拍啊！烧一锅水，水烧开后，将章鱼扔进去，烫1分钟

3.立刻捞入冷水中泡凉

4.然后清理内脏，清洗

5.切段儿

6.辣椒切好

7炒锅加油烧热，爆炒辣椒，加1克盐翻匀

8.加入处理好的八带，快速翻炒几下就可以出锅了