金桔焖排骨的做法

1. 正宗黄焖排骨怎么做好吃 黄焖排骨的家常做法步骤

食材明细

主料：排骨用量：1500克

料酒50克

大料2个

鸡蛋3个

面粉一小勺

调料：盐适量

生抽30克

桂皮两小片

生粉一小勺

葱段、姜片适量

五香口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

正宗黄焖排骨的做法步骤

1

排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

2

调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

3

加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

4

下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

5

关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

6

加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

7

炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

8

上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

9

成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。

2. 焖排骨的做法步骤图,黄焖排骨怎么做好吃

做法

1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分.

2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色.

3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒.

4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀.

5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时.

6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟.

7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎.一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁.

8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅！

3. 黄焖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频

食材

主料： 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把

配料： 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中

辅料： 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺

制作步骤

1. 准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

2. 排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。

3. 鸡蛋打碎。

4. 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀，备用。

6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

7. 开小火，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖，焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。

10. 出锅以后配上香菜就可以了。

特点

此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。

4. 黄焖排骨的做法

黄焖排骨的做法

主料：排骨、鸡蛋、花椒水、面粉、香叶、香壳、干辣椒、八角、桂皮、陈皮

辅料：葱姜蒜、咸盐、黑胡椒、料酒、白酒、耗油、冰糖、鸡精、香油、老抽

耗时：60分钟

功效：益气、补肾、养血

步骤

1. 准备主要的材料：排骨，鸡蛋

2. 排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟

3. 鸡蛋打碎 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀

4. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 出锅备用

5. 葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

6. 锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精，耗油，料酒，开小火

7. 炸好的肉放入，开小火开始焖 十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了~~~

8. 出锅以后配上香菜就可以了。此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。

5. 黄焖排骨的做法

黄焖排骨

原料：排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克（约耗50克）。

制法：（1）排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。（2）净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。（3）净锅入鲜汤上火，加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸，下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时，拣去葱、姜、蒜、花椒和大料，不用，再将排骨摆入盘中。锅内余汁烧沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推匀，浇在排骨上即成