1. 酱香白果鱼怎么做
材料:鱼2条,香葱,蒜,姜片
调料:香醋半勺 ,料酒2勺 ,酱油半勺 鸡精少许 ,黄酱1勺,盐少许,白胡椒粉,白糖半小勺,面粉
准备工序:
1.准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)
2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。
3.将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。
4.腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)
5.油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
6.煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
7.留余油,爆香姜蒜。
8.再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
9.调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
10.不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
2. 芦笋白果鱼怎么做
芦笋白果鱼的材料:
调料:高汤15克,干贝素5克,盐3克,红油100克,味精3克,陈村枧水2克,生粉10克,色拉油1千克。
芦笋白果鱼的做法:
1、鲈鱼去头尾,鱼肉切5厘米长、3厘米宽的大片。
2、鱼头和鱼尾加2克盐和1克干贝素码味,拍8克生粉,入七成热的油锅中小火浸炸1分钟成金黄色摆在盘子两头。
3、芦笋放入加有5克魔厨高汤和1克陈村枧水的开水中大火氽30秒至断生,捞出放入盘中打底。
4、鱼片加1克盐和2克干贝素、1克陈村枧水、2克生粉码味上浆,入烧至两成热的色拉油中小火滑0.5秒捞出,放在盘子中间,浇上用10克魔厨高汤、2克干贝素和白果调出的芡汁,红油加入红椒炸香一起浇在鱼片上即可。
3. 白果炒鱼花怎么做
主料: 白果(干) 70克 草鱼 200克 辅料: 木耳(水发) 75克 芹菜 50克 调料: 鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 碱 1克 植物油 20克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 各适量 白果炒鱼花的做法: 1.白果用水泡发待用;鱼肉剞十字花刀,再切1.5厘米的丁,先用碱水浸泡片刻,再用水冲净,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌,同水发白果一起放温植物油中滑出。
2.滑勺加底油烧热,加葱姜烹出香味,加入芹菜末稍炒,再烹入料酒,加高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,加入鱼丁、白果、木耳翻炒,淋明油出勺。 更多白果炒鱼花信息见薄荷网食物库/shiwu/baiguochaoyuhua。
4. 白果鲫鱼怎么做
鲫鱼的营养价值:
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
菜系及功效:肺调养食谱咳喘食谱 乳母食谱 滋阴食谱 通乳食谱
口味:原本味 工艺:清蒸
白果鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼400克
辅料:白果(干)10克
调料:盐2克,味精2克,料酒5克
1. 鲫鱼去鳞,去内脏,洗净。
2. 将白果仁洗净去心,塞入鱼腹中,用麻线扎紧。
3. 将鱼放入蒸锅中蒸熟,加入调味品调味,盛盘即可。
白果鲫鱼的制作要诀:
鲫鱼加工时不能弄破鱼胆,将腥内黑膜去净。
小帖士-健康提示:
此菜具有滋阴养胃,敛肺定喘的功效。适用于治疗肺病之食欲不振。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
5. 银杏鱼在四川省可以养殖吗,可以吗
银杏鱼不是养殖,银杏鱼是一道菜,制作材料有宰净水鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏250克,炸蒜头肉25克,红辣椒5克,姜片5克,湿香菇20克,精盐5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,绍酒5克,生粉15克,湿粉5克,上汤400克,生油1000克(耗油100克)。
主 料 鱼,猪肚肉,银杏 原料: 宰净水鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏250克,炸蒜头肉25克,红辣椒5克,姜片5克,湿香菇20克,精盐5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,绍酒5克,生粉15克,湿粉5克,上汤400克,生油1000克(耗油100克)。 银杏水鱼的制作方法: (1)将水鱼切块(每块约重20克)。
用干生粉和酱油(10克)拌匀。猪肚肉去皮切成3毫米厚片待用。
(2)用中火烧热炒鼎,下油烧至五成热,即油温在150℃,放入水鱼块炸过油约2分钟,倒入漏勺沥去油,将炒鼎放回炉上,下姜片、肚肉、香菇和水鱼炒几下,烹入绍酒,加上汤、精盐、红辣椒片、味精(2.5克),烧至微沸,移放慢火焖15分钟时加入银杏,拌匀倒入炒锅,加入炸蒜头肉,加盖焖约5分钟,至水鱼软烂,取掉妾片。待汤浓缩到约剩下120克时。
再倒入鼎中加入味精(2.5克)、胡椒粉,用湿粉调稀勾芡,最后淋上麻油和净熟猪肉25克,上盘即成。
6. 腊脆肉皖鱼的制作方法
做法一:面筋红炆皖
脆肉皖鱼一斤,炸面筋半斤,香芹菜两棵,生姜几片,蒜瓣5个。 脆肉皖鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉皖鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉皖鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
做法二:脆映双辉
主料:脆肉皖鱼腩1000克、脆肉皖鱼皮250克、打好的鱼青250克
配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
做法三:鱼皇入凤巢
原料:银杏150克,脆肉皖腩250克,芥兰粒,彩椒100克,
腰果100克,香芋盏大一个、小六个
味料:姜片,蒜片,葱榄
制作过程:
1、脆肉皖腩洗干净切粒,腌味待用。
2、腰果炸好,银杏去皮,芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉皖拉油待用。
4、银杏,芥兰粒,彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油,油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香,放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉皖腩粒一齐炒,放油、调味、勾芡、下尾油,上碟即成。
做法四:.圆盘焗鱼腩
制作过程:
1、将脆肉皖鱼起肉,鱼腩切1厘米宽,5厘米长片条备用。
2、将片条鱼腩秘制好,慢火灼成五成熟,捞起备用。
3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
4、烧圆盘:放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱,爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟,最后用红青辣椒切花型,芝麻炒香,腰果也要秘制好,一起垫在上面拌匀即可。
做法五:年年有余(鱼)
原料:脆皖肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。
制作方法:
将鱼身切成蝴蝶形状,上生粉,放入油锅炸干身,然后放入糖醋起锅即可。
做法六:开心鱼皮
原料:脆皖鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
味料:盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
做法:
1、把鱼皮用斜刀切成小段,入沸水氽一下,捞出晾冷;香菜,香芹切碎。
2、把鱼皮放入盆中,放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
3、拌匀装盘,再撒上芝麻即可。
看到以上的文章,是不是感觉脆肉皖鱼的做法很简单呢,脆肉皖鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,所以心动的你可以在平常的生活中,买一些脆肉皖鱼,然后回家对脆肉皖鱼进行去皮和去腥的简单处理,然后按照自己的喜欢的做鱼的方法去烹饪脆肉皖鱼,按照自己喜欢的味道加调料,我相信做出来的味道会非常鲜美,因为脆肉皖鱼的鱼肉非常得滑嫩,非常好吃,,另外看了以上的脆肉皖鱼的做法,所以有兴趣的吃货可以赶快回家去做吧,,
7. 白果甲鱼汤的做法,请大家指教指教啊
番茄白果炖甲鱼的做法详细步骤
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净;
2. 白果入开水氽至表皮脱落,再泡入冷水,去尽老皮;
3. 番茄去蒂切成块;
4. 甲鱼除尽血污,放入罐中,下白菜,鲜汤吃味;
5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。
番茄白果炖甲鱼的做法小贴士
制作要诀:
1. 白果炖制时间不能过长,且用量不宜过多,过量则可能引起中毒;
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净,否则腥味太重。
健康提示:
1. 甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素;
2. 能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚、白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。
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