四川油炸糍粑的做法

1. 知道四川油炸糍粑的做法吗

喜欢吃甜的，炸好后，蘸上白糖吃，更加香甜；喜欢吃咸的，炸之前，在鸡蛋液中加上少许盐，味道也很棒。？吃它的方法很多。就是烤糍粑糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙。

材料

用料

糍粑250克

辅料

鸡蛋1个

调料

植物油适量

油炸糍粑的做法

1.糍粑随意切块（大小和厚度自己掌握，建议不要太大）

2.鸡蛋放碗中，搅拌成蛋液

3.锅中放适量的植物油，加热至5~6成热

4.糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层，轻轻入锅中，小火慢慢炸至两面金黄

5.出锅后，放吸油纸上去掉多余的油，装盘即可食用

烹饪技巧

喜欢吃甜的，炸好后，蘸上白糖吃，更加香甜；喜欢吃咸的，炸之前，在鸡蛋液中加上少许盐，味道也很棒。

吃它的方法很多。最过瘾的吃法，就是烤糍粑糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温黏着你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头。但一想入口绵软香甜，又不得不就范。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，象一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白，拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感。此时可就别太心急，以免烫了口舌。

的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好了。如你不喜欢甜食，也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的铺上一层，味道绝佳！如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃， 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。

2. 油炸糍粑块的做法 新东方视频

用料

主料

糯米200g

调料

白糖

适量

调和油

适量

油炸糍粑的做法

1.糯米洗好，用温水浸泡一夜。

2.倒掉水，将糯米放到碗里。

3.上锅蒸熟。

4.蒸熟的糯米饭，放到容器中，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状。

5.放到容器中，放到冰箱里冷藏。

6.将冻好的糍粑从容器中取出来。

7.切成片。

8.锅中放入油。

9.油热，放入糍粑炸成金黄色即可。

3. 油炸糯米糍粑的家常做法大全怎么做好吃视频

油炸糯米糍粑的做法

1.

糯米用水泡12个小时以上（有些攻略说泡2小时，或者说泡半天，都是更多攻略说泡一夜）。我这是夏天，所以放冰箱泡了。

2.

沥干水。

3.

网上都说要放花椒粒，但是我不喜欢吃这个的时候还要挑出花椒，而且印象中老家的炸糍粑上也没有花椒粒，所以我就直接放了点花椒粉。

4.

把花椒粉抓匀。

5.

蒸的盘子上刷油，以免粘盘。

6.

把糯米铺入盘子。

7.

上锅蒸，网上一般说蒸15~20分钟，还有一个极端的说蒸40分钟，但是基本上都建议尽量蒸熟，我选择蒸20分钟。（网上还有说直接加水煮成糯米饭的，不过主流方法是蒸）

8.

蒸到时间取出盘子。

9.

均匀的撒上盐。

10.

用擀面杖初步把糯米压成泥，也不用压太细，稍微有点颗粒感更好。

11.

换个碗，继续揉压，这两个步骤大家合二为一也行，我上一步是为了把盐均匀揉进去。

12.

饭盒壁上刷油，然后把揉压好的糯米装进饭盒，压实。

13.

放冰箱冷藏2小时。

14.

砧板上铺块保鲜膜，从冰箱取出糍粑切成合适的大小。

15.

用深点的容器（这样省油，油起码要能完全盖住糍粑块才叫炸，土豪可以无视）。

16.

网上有说冷油炸，有说热油炸，我试了几次，最后口感好的方法是，热油冒烟了转中火，下糍粑块，炸2分钟，中途翻一下面，让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。成品应该是两面金黄。

17.

捞出后沥干油就可以吃了，为了方便炸，我切成这么小的块了，这次切得厚了点，建议切成1厘米厚的块。

18.

一口咬下去，外焦里糯，真是故乡的味道。

19.

剩下的用保鲜膜包好放冰箱，糯米这玩意不容易消化，又是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次性吃太多。

4. 四川油炸巴包心的做法

干糍粑片六块（超市有售）

改刀切成大小均等的小方块（平均一大块改三小块）

倒半锅油，大火烧热

油温至六成热时，改小火，一块块的下入糍粑，炸至一面变色时翻一面再炸，然后再翻面，不停的翻面，让糍粑两面均匀受热，油温不能过高，这样糍粑表面才不会起泡

炸至两面都呈金黄色时，捞起滤干油份，装入盘内，趁热撒上白糖，牙口不好的朋友，可以将锅中留少量底油，加入两大勺糖，加入小半碗水，将炸好的糍粑倒入，翻匀煮软，制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味了

5. 炸油粑的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

糯米粉400克

辅料

红糖

1块

植物油

500克

炸油粑的做法

1.

揉好的糯米粉，不粘手为宜

2.

搓成圆形

3.

如图

4.

油烧热，放进红糖小火烧化，再依次放进小丸子

5.

油炸

6.

边炸边搅动

7.

炸至浮起，炸金黄，炸空心

8.

炸好的糯米粑

烹饪技巧

炸糯米粑会有点爆油，小心被油烫伤，不太会做的最好别试，用炒的方法也行