三糖一盐的做法大全

1. 糖蒜的腌制方法

做法：把皮剥掉，露出蒜瓣，切断根部。

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

将蒜放进瓶子。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。

要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。

新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃）糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

2. 5斤糖蒜的腌制方法大全

糖醋蒜 原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。

鲜大蒜接近成熟时为适宜。 制法： 1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。

清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一知天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。道 3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，专把缸放于阴凉处，20天左右制成。

4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。 制品特点：脆、甜、酸。

二、桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。 2、制法： （1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2-3层）留下2-3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。

（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。 （3）每隔3-4天倒缸1次，倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。

制品特点属：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。

3. 三十斤蒜泡糖蒜腌制法

材料：鲜蒜30斤，白糖13斤，清水30斤，盐2斤1两，醋半斤 制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

4. 三糖鱼粉详细的做法

主料

鱼2条 米粉4两

辅料

盐、葱、姜、蒜、胡椒粉适量

鱼粉的做法步骤

1. 晚上先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用~

2. 早上现杀的养了一天的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块~

3. 下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅~

4. 在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿~

5. 西红柿翻炒出浓汁后加入开水~

6. 再加入鱼，中小火炖五分钟左右，加入少量胡椒粉，关火待用~

7. 在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内~

8. 在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花~味道那个鲜呀

小贴士

米粉要提前泡一夜。

5. 糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜的腌制方法材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。

三到四周就可以吃了。

6. 腌糖蒜的制做方法

糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法： 1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

7. 如何腌制糖蒜 糖蒜的腌制方法

腌糖蒜的做法 刚买回的新蒜一般都有抄老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，我是剥到最后两层，看着干净好看。

（上图是借用百度滴，因为老公喜欢吃白色的糖蒜）用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。装糖蒜的容器，最好选用玻璃瓶，因为有醋，袭别的材质容器容易腐蚀。

切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。

等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子哦，让酒和zhidao醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦。