拔丝丸子的做法

1. 拔丝糯米小丸子的做法步骤图,怎么做好吃

用料 糯米面 200克 水 适量 白糖 100克 植物油 适量 拔丝糯米小丸子的做法 将糯米面和好，面不要和的太软哦 将糯米面搓成小丸子的形状 锅里倒油，油要热热的，才能让丸子下锅！丸子搓好后，可以放一会儿，让丸子表面干燥，这个步骤在南方可能不太管用……干燥是为了炒丸子时，丸子和丸子之间不粘到一起。

如果不干燥也没关系，炒的时候，2个2个的放到锅里炒，等2个丸子炒到表面结硬皮，再放2个……如此反复，直到所有丸子下锅。 早放进去的丸子会早炒好，可以提前捞出，丸子在炒制过程中会爆裂，甚至爆出锅，这时候要注意，别烫到自己。

所有丸子炒好，把丸子都捞出放到盘子里。锅里会有些底油，趁热将100克糖放进锅里，迅速。

翻炒。 继续炒，炒到糖融化，变成黄色，立马关火，这个步骤很重要，不留神糖会炒糊！ 立马把小丸子放进锅里，来回炒，让糖浆包裹小丸子。

出锅！ 。

2. 求脆爽肉丸配方

冰霜丸子的制作主料：肥膘肉200克调料：鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）75克，猪油（炼制）50克，白砂糖150克，盐3克 冰霜丸子的特色：酥脆香甜，色如白霜。

冰霜丸子的做法：1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色时捞出。

3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白糖内，滚满糖粒即成。 冰霜丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

拔丝丸子的制作主料：猪肋条肉（五花肉）250克辅料：红绿丝5克，调料：白砂糖100克，植物油50克，淀粉（豌豆）50克，鸡蛋30克，姜5克，大葱5克，盐2克 拔丝丸子的特色：枣红色，甜香脆，是家庭制做丸子的简便方法之一。 拔丝丸子的做法：1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。

2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许即成。

拔丝丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。.。

3. 东北菜特色菜 拔丝山药丸子怎么做

制作材料：

主料：山药400克

辅料：鸡蛋黄50克，小麦面粉50克调料：猪油（炼制）150克，白砂糖500克，香油2克拔丝山药丸子的特色：丸子金黄，拔丝细长，香甜适口，热吃凉吃均可。

做法：1. 山药煮熟，去皮搓成泥；2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。

制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。

小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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4. 拔丝山药丸子怎么做

山药的营养价值：

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6. 抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱营养不良食谱

口味：甜味 工艺：拔丝

拔丝山药丸子的制作材料：

主料：山药400克

辅料：鸡蛋黄50克，小麦面粉50克

调料：猪油（炼制）150克，白砂糖500克，香油2克

拔丝山药丸子的特色：

丸子金黄，拔丝细长，香甜适口，热吃凉吃均可。

1. 山药煮熟，去皮搓成泥；

2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；

3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；

4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；

5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；

6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；

7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。

拔丝山药丸子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

5. 拔丝的糖怎么做

做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖。

含淀粉质的山药、土豆等可直接炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。

炒糖大多用油炒。方法是先将油烧热，再放入白糖（50克白糖加15克油），用温火将糖熔化，用勺慢慢搅动，看糖炒到浅黄色，水分蒸发，出现所泡，糖的颜色也随之加深，糖汁翻起小白泡时，便立即撤火，放入炸料，快速翻动，便糖汁均匀裹在炸料上，起作用热食用，能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水，夹住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。

也有用水熬糖发，较油炒糖稍慢

希望我的回答能够帮到你哦~~

6. 求脆爽肉丸配方

冰霜丸子的制作

主料：肥膘肉200克

调料：鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）75克，猪油（炼制）50克，白砂糖150克，盐3克

冰霜丸子的特色：酥脆香甜，色如白霜。

冰霜丸子的做法：

1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色时捞出。

3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白糖内，滚满糖粒即成。

冰霜丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

拔丝丸子的制作

主料：猪肋条肉（五花肉）250克

辅料：红绿丝5克，

调料：白砂糖100克，植物油50克，淀粉（豌豆）50克，鸡蛋30克，姜5克，大葱5克，盐2克

拔丝丸子的特色：

枣红色，甜香脆，是家庭制做丸子的简便方法之一。

拔丝丸子的做法：

1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。

2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。

3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许即成。

拔丝丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克.