罗卜干做咸菜的做法

1. 酸甜罗卜干咸菜怎么做

做萝卜干咸菜用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。

现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

2. 怎么腌罗卜干咸菜

在通风处晾晒4，挂到棉线上、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散，用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖，用泡菜坛也一样： 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上），再切成筷子粗的不断刀条。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。

现在人家很少有倒罐的；置阴凉处10来天后即可、5天。 2、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满做法。

3. 怎样淹罗卜干咸菜好吃

用料主料萝卜干150克冰糖15克辅料酱油200毫升生抽15毫升老抽5克辣椒酱10克蒜30克芝麻20克萝卜干咸菜的做法1.清水泡好萝卜干（这是没有用盐腌制的萝卜，晒干的）2.准备大蒜3.萝卜干洗净挤干水分4.锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。

喜欢特别软烂的，可以多煮一会。5.再次捞出挤干水分。

6.锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）7.小火慢慢熬糖8.完全融化，糖色是棕红色9.加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱（不吃辣的可以不加）10.加蒜，煮开11.晾凉。

4. 湘湘菜罗卜干怎么腌制才好吃罗卜干怎么腌制才好吃

罗卜干怎么腌制才好吃

【腌制方法】将萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在腌泡盒里，放精盐，糖，醋，辣椒面少许，再放入少量的苹果泥，腌泡一天后取出放少许香油即可食用。苹果泥可以提味，萝卜的水一定要沥干。我个人使用的容器是特百惠腌泡盒，大小都有，密闭性很好，能储存很长时间。

苹果泥最好是自己打的，超市买到不太好

萝卜干咸菜的做法：

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

腌酸辣萝卜干

≮美食原料≯

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

≮美食做法≯

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

≮美食特色≯

质地筋脆，味道酸辣。

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

5. 怎样腌制将罗卜干

我们需要准备的食材有，绿皮萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，盐，白酒。

我们一定要记得，在制作腌制萝卜干咸菜的时候，我们一定要选择绿皮的萝卜，因为这样腌制出来的萝卜干是非常的好吃的。我们先把我们准备好的萝卜洗干净，然后再把萝卜的头和尾都切成厚厚的圆片，之后再把原片都切成条形状，然后在把每一件的萝卜上都撒上盐，一定要记得，也一定要抹得比较均匀，但是也不能放得太多。

腌制萝卜干是必须要把萝卜里面的水分都给逼出来的，所以腌制一个晚上就可以了，但是一定要记得放在通风的地方，最好是有阳光的地方可以晾一晾，这样我们腌制出来的萝卜干也是非常的脆的，吃起来的时候口感也是非常的好。我们可以把我们晾好的萝卜干切成自己喜欢的形状，然后根据自己的口味添加一些辣椒粉，花椒粉和五香粉，之后，我们再使劲的揉搓，这样是可以让萝卜干更好的入味，然后再倒入生抽，可以用来提一下萝卜干的味道，最后再滴入适量的白酒，白酒也是为了增香保先的，最后我们再切一些葱花放在里面，但是一定要记得，要用热油热炝一下之后再搅拌均匀以后，我们把我们准备好的所有食材都放入一个保鲜盒里面，在冰箱里冷藏一晚上就可以吃了。

6. 自制罗卜干的做法步骤图,自制罗卜干怎么做

1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的2、萝卜切条大小要差不多哈。

3、腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。

会齁死的。

4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。

不要一直高火啊。

会焦的。

5、最后加料拌的时候自己口味看着放哈材料编辑大白萝卜、生抽、老抽、粗盐、白糖、干辣椒碎、香油（吃的时候放） [1] 腌萝卜编辑1、萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊；2、放适量盐，用粗盐哈；3、盐放进去，用爪子搓啊搓。

盐可以分次放。

但是不要放一大堆打死卖盐的啊；4、搓好的萝卜，腌制会；5、萝卜出水，而且萝卜也变很软。

烘干萝卜编辑（没有烤箱的话，就是放到太阳底下晒哈）1、腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上2、入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。这一步自己控制哈，多看着点就好，别烤糊了。

也不用烤的太干，会没有口感哈。

3、4、5、烤好的萝卜干。

吃起来很脆。、拌萝卜干编辑1、烘干的萝卜干放到大碗里2、加适量白糖3、生抽适量，滴几滴老抽再4、干辣椒碎适量5、搓匀6、拌匀的萝卜干密封腌制1-2天入味，其实直接吃也很好吃啦！哈哈~~、7、吃的时候滴点芝麻油拌匀。

香啊！、小贴士编辑1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的2、萝卜切条大小要差不多哈。

3、腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。

会齁死的。

4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。

不要一直高火啊。

会焦的。

5、最后加料拌的时候自己口味看着放哈。