芹菜香干炒肉末的做法

1. 芹菜香干炒肉的家常做法大全怎么做好吃视

主料 芹菜400克 香干2块 里脊肉150克

辅料油适量 盐适量 糖适量 葱适量 料酒适量 淀粉适量

步骤1.把主料：芹菜斜着切成段，香干切细条，猪里脊肉切丝。

2.把切好的肉丝放料酒、糖、盐、淀粉腌制20分钟。

3.锅中放水烧开，放一点盐，放入切好的芹菜，焯至断生，捞出放清水中过凉，控净水分。

4.炒锅烧热放油，烧至五成热放入腌制好的肉丝，滑炒一下，盛出。

5.锅中留适量油，放入葱花煸香，放入香干翻炒均匀。

6.放入滑好的肉丝翻炒均匀。

7.放入控净水分的芹菜，炒匀。

8.放盐调味，淋入适量水淀粉，翻炒均匀出锅。

2. 芹菜香干炒肉如何

材料芹菜，香干，猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩），胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉（或干淀粉）

做法1.香干切片

2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右

3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝

4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用

5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

6.再依次倒入胡萝卜片

7.倒入香干翻炒

8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿

9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可

材料芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许

做法 1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。

2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。

3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。

4.下香干翻炒。

5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。

6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。

材料瘦肉 粗盐 中国芹菜 五香豆腐干

干淀粉 干辣椒和姜丝

做法 1. 瘦肉切丝，放1/3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放着备用。

2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。

3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪

成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。

4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。

5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，滑炒至8成变色，出锅备用。

6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，最后洒一点点白糖，和转起锅，可以吃了。