酸汤肥羊的做法

1. 酸汤肥羊煲的做法步骤图,酸汤肥羊煲怎么做

材料

主料：绿豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，

调料：盐10克，白砂糖10克，芡粉5克，植物油30克，大葱10克，盐2克

做法

1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。

2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。

3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。

4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

2. 酸汤肥羊煲的做法,酸汤肥羊煲怎么做好吃,酸汤

用料

主料

羊肉卷500克

金针茹150克

酸菜150克

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

白胡椒粉

适量

盐

适量

食用油

适量

酸汤肥羊煲的做法

1.

酸菜清洗一下，切小段。

2.

姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。

3.

金针茹清洗后沥干水分。

4.

锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。

5.

加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。

6.

加入金针茹煮熟。

7.

捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。

8.

汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。

9.

把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。

10.

在上面撒上葱花和蒜末。

11.

平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。

12.

把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。