酸萝卜老鸭做法大全

1. 酸萝卜老鸭汤怎么做

酸萝卜老鸭zhidao汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。

呵呵！只是那家专卖店还没有品版牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭权块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

2. 酸萝卜老鸭汤怎么做味道更好

经典家常菜：酸萝卜老鸭汤材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

制作方法：1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用； 酸白萝卜切成块备用；2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。小贴士：1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。

2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦——将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。

3. 酸萝卜老鸭汤怎么做啊

原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量做法：1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。

酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。

4. 买了调料包的酸萝卜老鸭汤怎么做

经典家常菜：酸萝卜老鸭汤材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡2113椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

制作方法：1、将老鸭子清洗干净，5261切成小块备用； 酸白萝卜切成块备用；2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入4102料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。小贴士：1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋1653装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更专方便。

2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦——将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭属块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。

5. 酸萝卜老鸭汤怎么制作

酸萝卜马蹄炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：主料：鸭1250克辅料：萝卜200克，荸荠100克调料：盐15克，姜10克，味精2克，料酒25克 教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做，如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃 1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；2. 酸萝卜切成条状；3. 马蹄去皮后削成圆状待用；4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀：1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。 小帖士-健康提示：1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿的作用；2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄，更是营养丰富，滋补力强。

小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。阿胶酸萝卜炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：阿胶50克，萝卜300克调料：盐15克，味精2克，胡椒2克，姜20克，料酒25克 教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃 1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；3. 酸萝卜切成大一指条；4. 阿胶掰成小块待用；5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；6. 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。

阿胶酸萝卜炖鸭的制作要诀：1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。 小帖士-健康提示：1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等；4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。

小帖士-食物相克：阿胶：阿胶畏大黄。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

6. 酸萝卜老鸭的做法

酸萝卜老鸭汤，

吃了开胃健脾，清热去火.

用料 ：老鸭一半只约2到3斤，泡酸萝卜300克（自己泡的酸萝卜），老姜一大块，大蒜，料酒50克，干辣椒1两，桂皮，八角少许，花椒10余粒，花生油50克，盐适量。

做法

鸭用清水洗净切块，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，

将花生油烧热，爆香姜、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，加入生抽，酱油，醋，盐适量

在锅内放桂皮，八角，干辣椒酸萝卜，大蒜下去，在炖锅内加入淹过鸭块的开水，，大火烧开，转小火约60分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味（鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放，味道也很好，原汁原味的），最后在上面放点香菜就OK了

小贴士

酸萝卜自己泡的会更好吃哦

7. 酸萝卜老鸭汤怎么做

酸萝卜老鸭zhidao汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品版牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭权块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。